如何挑選又甜果實又飽滿的玉米ㄋ!!
2005-08-06 08:30:50 · 4 個解答 · 發問者 ? 7 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
挑選要領 外葉鮮綠 挑選時應選外葉顏色青翠的玉米較新鮮，若外葉枯黃則表示玉米過熟，顆粒較無水分，而且有凹米。 沒有水傷 應注意外葉上有無枯黃，並聞聞看有沒有臭酸味，若有臭酸表示玉米受到水傷，已長黴菌。 可以輕壓 挑選時可以輕輕地壓壓看玉米頭、尾，若是壓下時感覺軟軟的，則表示玉米可能授粉不完全、發育較不好，能食用的部分較少。 悶燒痕跡 夏天選購玉米時就算外葉上只有一小塊枯黃，也一定要聞聞看有無臭酸味，因夏天氣溫高，玉米很容易熟透。 無病蟲害 外葉上若發現有黑色斑點，要將外葉掀開看看顆粒是否有蟲蛀、已腐爛。 沒有凹米 挑9分熟顆粒顏色油亮、無凹米的玉米最好吃，10分熟的顏色深，容易有凹米，水分和澱粉質都流失了。 黑白相間 黑糯玉米顆粒須黑白相間完整，若顆粒全黑為過熟無Q度，顆粒過白則是不夠熟，水份含量過多無Q度。 選購玉米一定要剝開包裏的綠葉仔細瞧瞧，米粒金黃飽，排列整裫，沒有凹陷破裂，風味芳香，中間的穗軸愈細，表示米粒愈大。消費者在購買玉米後，最好當天食用，不宜保存太久，因為玉米的風味和水分息息相關，米粒一旦乾燥凹陷，甜度降低，就不好吃了！
2005-08-08 17:17:06 · answer #1 · answered by 修蘿 7 · 1⤊ 0⤋
我上次有看到日本的節目，裡面教說如果要選玉米，
就要選擇那種玉米鬚鬚是咖啡色的，才會甜。
因為一般賣玉米，很多是連著玉米皮整個賣的，你比較難撥開看到裡面的玉米粒，所以只要挑咖啡色鬚鬚的，就一定會是甜的唷！
另外，煮玉米時也要注意，要滾水後再放玉米煮，才會甜唷！
2005-08-06 11:36:45 · answer #2 · answered by 乖 5 · 1⤊ 0⤋
你要挑選黃金色，白黃的不要
果粒大，又飽滿的玉米
這種玉米好吃又甜，真的很好吃
2005-08-06 08:34:34 · answer #3 · answered by Sandy 2 · 1⤊ 0⤋
這有類似的
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2014-09-09 23:25:59 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋