如果家裡只有那種最小的烤麵包機...
可以作好吃巧克力餅乾嗎?
可以教教沒有烤箱也可以作出好吃的巧克力餅乾嗎???
要詳細的步驟唷!
2005-08-05 16:17:11 · 3 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
要"不需要"烤箱的@@...
2005-08-05 16:22:44 · update #1
材料:巧克力 蘇打餅 湯匙 盤子 小鍋子首先將巧克力融化，趁著融化的這段時間將蘇打餅敲碎，（要碎碎的喔）等到巧克力完全化之後，將蘇打餅碎片倒入巧克力泥攪拌，全部混合之後用湯匙一瓢瓢挖起放入盤子裡，全部裝盛好之後，將裝著巧克力餅乾碎片個盤子放入冰箱，３０分鐘後（等它便硬之後）就可以吃摟！味道很不錯喔
2005-08-05 16:35:35 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
巧克力，咖啡類
咖啡杏仁餅乾
〔材料〕 〔做法〕
低筋麵粉…400公克 １奶油打至略白，依序加入鹽、糖、奶粉、蛋汁、咖
砂糖………120公克 啡、煉乳、低筋麵粉及杏仁片拌勻。
奶粉………30公克 ２模型撒上高筋麵粉，倒入麵糰，壓平冷凍至適合
鹽…………少許 切片的硬度。
紅糖………80公克 ３切成約0.7公分厚之薄片。
即溶咖啡粉…20公克
淡煉乳………20公克
杏仁片………120公克
蛋……………2個
無鹽奶油…250公克
高筋麵粉…20公克
巧克力餅乾
〔材料〕 〔做法〕
低筋麵粉…150公克 １巧克力隔水加熱至融化。
蛋…………1個 ２蛋依序加入砂糖、沙拉油、巧克力混合均勻，在分次
砂糖………80公克 加入麵粉拌勻，冷藏１小時。
泡打粉……1茶匙 ３冷藏麵糰揉成小圓形，沾上糖粉。
鹽…………1/4茶匙 ４預熱烤箱，設定180度，約烤15分後撒上砂糖即可。
巧克力……50公克
沙拉油……3大匙
夾心餅
餅乾麵糊：
白油40克，奶油110克，糖粉50克，全蛋50克，低筋麵粉170克，軟質巧克力做夾層
做法：1將白油，奶油用慢速打散。
2加入糖粉用中速拌勻打發。
3打發後的奶油顏色會變的較乳白，用慢速加入全蛋攪拌均勻。
4將全蛋拌勻後加入低筋麵粉用橡膠刮刀拌勻。
5將麵糊放入擠花袋，平均的擠在烤盤上，以上火200度，下火110度烤12～15分即可，中間擠上軟質巧克力，將餅乾夾起即告完成
巧克力帽小點
餅乾麵糊：
奶油150克，糖粉60克，全蛋50克，可可粉10克，低筋麵粉160克
做法：1將奶油用慢速打軟，加入糖粉用中速攪拌均勻並打發。
2分數次將全蛋用慢速，慢慢加入拌勻。
3最後加入低筋麵粉，可可粉用橡膠刮刀拌勻。
4將麵糊平均的擠在烤盤上取好間距，以上火200度，下火150度烤13分。
5巧克力隔水加熱至溶，待餅乾涼後沾上。
妖精的手指
〔材料〕 〔做法〕
蛋白……100公克 １蛋白和細砂糖混合攪拌，打至起泡。(立角狀)
砂糖……75公克 ２可可粉加入拌勻。
可可粉…20公克 ３將其裝入擠花袋，在烤盤上擠出７～８公分長條狀。
糖粉……25公克 ４均勻撒上糖粉，烤箱預熱15分，溫度110度，約烤
60～90分。
核桃巧克力餅乾
〔材料〕
a奶油120克、細砂糖28克、紅糖48克、鹽2克、蛋黃3個
b杏仁粉15克、高筋麵粉80克、低筋麵粉60克、蘇打粉2克
c碎核桃50克、巧克力米20克
〔做法〕
１將材料a放入打蛋盆中，均勻不打發，蛋黃分次加入拌勻。
２材料b過篩，慢慢加入攪拌。
３最後加入材料c拌勻，放入冷藏１小時後，拿出搓成圓狀，切割壓扁。
４烤箱預熱150度，約烤20分鐘即可。
草莓，椰子類
草莓醬年輪餅乾
〔材料〕 〔做法〕
低筋麵粉…150公克 １奶油打至略白，依序加入砂糖、蛋、麵粉、杏仁粉
蛋…………1個 、泡打粉。
砂糖………80公克 ２冷藏30分，桿成0.5公分長方形，均勻抹上果醬，
杏仁粉……100公克 捲成圓形在冷藏30分，切成１公分薄片。
泡打粉……1/2茶匙 ３烤箱預熱10～15分鐘，設定170度，約烤15分
無鹽奶油…100 公克 即可。
果醬………2/3杯
椰子檸檬餅乾
〔材料〕 〔做法〕
低筋麵粉…150公克 １奶油打至略白，依序加入砂糖、檸檬汁、已過篩之
椰子粉……30公克 麵粉、鹽拌勻。
砂糖………50公克 ２冷藏30分，將麵糰桿成0.5公分之薄片。
鹽…………少許 ３烤箱預熱10～15分鐘，設定150度，約烤30分。
無鹽奶油…80公克
檸檬汁……少許
圓頂、手指餅乾
〔材料〕 〔做法〕
蛋黃………３個 １蛋黃打散後加入細砂糖。
細砂糖……15公克 ２用打蛋器打發到呈線狀(可畫出明顯的８)
蛋白………4個 ３將蛋白打至起泡，分三次加入。(立體狀)
細砂糖……50公克 ４將1/2的蛋白霜加入３內半合，在加入檸檬皮、香草
低筋麵粉…80公克 精混合均勻。
玉米粉……20公克 ５剩下的蛋白霜再加入拌勻，粉類加入至有光澤。
香草精……少許 ６裝入擠花袋，在烤盤上擠出圓頂狀、長條狀，撒上糖粉。
檸檬皮……1/2顆 ７放入烤箱，烤箱預熱15分，預熱170度，烤15～20分。
糖粉………適量
(一粒蛋蛋白30克，蛋黃20克。1杯＝240公克)
好吃ㄉ巧克力餅乾
做料:
2杯 麵粉
1/2 teaspoon Baking Soda
1/2 teaspoon Salt
3/4 cup unsalted Butter
1 杯 Brown sugar
1/2 杯 white sugar
1 Tablespoon 香草精
1ㄍ 蛋
1個 蛋黃
巧克力 Biscotti 餅乾
材料
一又四分之三杯麵粉
四分之一杯純可可粉 (Cocoa Powder 無甜味，不同於沖泡熱可可的粉)
二分之一杯軟化的奶油
三分之二杯白糖
二個蛋
二茶匙泡打粉 (Baking Powder)
二分之一杯白巧克力仁 (White Chocolate Chips)
四分之三杯半甜巧克力仁 (Semisweet Chocolate Chips)
作法
預熱烤箱華氏 375 度 (攝氏 190 度) ，並在大烤盤上薄薄抹一層油
在混合碗中用電動攪拌器，高速混合均勻軟化的奶油約三十秒，再加入白糖、篩過的可可粉和泡打粉，以中速攪拌約兩分鐘使其呈乳化狀；再加入蛋攪拌均勻後，慢慢加入麵粉攪拌成麵糰，最後再拌入巧克力仁，將混合好的麵糰放入冰箱冷藏十分鐘。
將冷藏過的麵糰分成二半，並把麵糰分別塑成約九吋長，二吋半寬的長條狀 (像法國麵包) ，排在準備好的烤盤上輕輕略為壓平。在塑形時可先在手上略沾乾麵粉，會比較容易一些，但乾麵粉不要沾太多，如果塑好的麵糰表面有太多乾粉，請用毛刷把多餘的粉刷掉。
放入烤箱烤二十至二十五分鐘，或用牙籤插入中央不黏生料即可。烤好取出略五分鐘，再將烤好的餅乾小心置於冷卻鐵架，約放一小時待完全冷卻，再用鋒利的刀將烤好的長條餅乾，斜切成半吋厚的片狀，把切面朝下排放在烤盤中，再放回烤箱以華氏 325 度 (攝氏 165 度) 烤十分鐘，待冷卻後存放在密封容器中。
註：這種餅乾烤時麵糰會膨脹，所以要用大一點的烤盤，不要把兩個麵糰擠在一個小烤盤中，免得餅乾烘烤時沒有膨脹的空間。而且奶油和糖一定要混合得非常均勻，烤出來的餅乾才會好吃哦！切片時可在刀刃上抹上薄薄一層油，切出來的片狀會比較整齊美觀
2005-08-05 16:20:23 · answer #2 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
食譜來源：風車裡的廚房-巧克力咖啡餅乾材料： 奶油60g．砂糖25g．可可粉２大匙(原食譜是咖啡)． 蛋１顆(原食譜是25g，懶的量就給他部下去了) 低筋麵粉75g(原食譜是麵粉，但家裡都只有高中低的，低的己經開封了） 巧克力碎片75g做法： 1.奶油和砂糖用打蛋器打至光滑沒有硬塊 2.可可粉加入奶油糊中攪拌均勻，再加入蛋，同樣拌勻 3.加入過篩的麵粉攪拌至看完全看不到粉狀，再加入巧克力碎片拌勻 4.預熱烤箱180度，將麵糊用湯匙分成９份小麵團，用湯匙背面抹平表面 5.烘烤15分鐘
2005-08-05 16:18:30 · answer #3 · answered by 搶救失業大作戰 7 · 0⤊ 0⤋