怎麼做好喝的蕃茄湯?

Question

怎麼做好喝的蕃茄湯?
該準備些什麼材料~~??
步驟為何呢???

Answer 1

以下介紹各種中西式蕃茄湯肉絲蕃茄湯材料：瘦豬肉三盎司、蕃茄兩個、鹽適量、蔥花一小匙、胡椒粉半小匙、玉米粉一大匙、麻油數滴、玉米油一大匙作法：豬肉切成細絲，少許鹽及玉米粉拌勻備用 蕃茄用開水燙過，去皮去子，雞蛋打入碗中攪勻 起油鍋一大匙，先炒蕃茄，下適量的水和少許鹽，沸後放入肉絲，並加入蛋汁，再沸後即盛入大湯碗，撒下蔥花與胡椒粉、味精，滴數滴麻油即可上桌 http://ebake.dyn.dhs.org/Recipes/Cooking/Soup/TomatoShreddedMeatSoup.htm煙肉蕃茄湯材料 A.湯料 培根﹝Bacon﹞適量  蕃茄3個  蕃茄汁罐頭1罐  洋蔥1個  馬鈴薯1小個  高麗菜適量  B.調味料 鹽適量  胡椒粉少許  作法 1.馬鈴薯、洋蔥切丁，高麗菜切絲，蕃茄洗淨後去皮，然後切成小塊。  2.將所有湯料丟入鍋子裡，加約一碗公的水，將之煮開，最後放培根，轉小火煮20分鐘即可，起鍋前加鹽、胡椒粉調味。  Tips 這個西式湯方與羅宋湯有點類似，但更方便簡單且不用熬很久。  雲耳蕃茄湯材料 A.湯 料 大蕃茄3個  雲耳2朵  金針約20g  蛋1~2個  油1小匙  B.調味料 鹽適量  糖少許  胡椒粉少許  雞湯塊一塊  作法 1.把雲耳、金針洗乾淨，在水裡浸泡一小時。  2.再將金針的硬蒂切掉，雲耳也剪成小塊，兩者一起用熱水燙一下，把水份瀝乾。  3.蕃茄洗淨後切塊，把油燒熱， 將蕃茄爆炒一下，然後注入清水，並放入調味料及金針雲耳，一起煮滾，轉中火再煮20分鐘，最後打個蛋花就可以了。  Tips 也可以用清雞湯罐頭替換湯塊喔！  http://www.odiestudio.com/sun/soup.htm雞肉蕃茄湯Chicken Tomato Bouillon  材料： 1.雞高湯　2公升、蕃茄汁 800CC2.西洋芹丁200公克、洋蔥丁250公克3.九層塔(Basil) 少許(約5至六葉)4.百里香(Thyme) 少許5.鹽胡椒 少許 作法：1.將雞高湯、蕃茄汁、西洋芹、洋蔥、九層塔與百里香等，放竹湯鍋中，煮沸。2.以小火慢煮45分鐘，或至蔬菜變軟，所有味道融合一起。3.過濾後，以鹽、胡椒，以及少許的糖調味。4.上桌前可於每一份湯中，撒以適量的香料碎。  http://kitchens.msn.com.tw/food/receipe-03.asp?cookbookindex=68蕃茄湯    材料  洋蔥 1/4個蕃茄汁80ml水150ml牛油 適量酒少許雞精1/2粒 調味料  胡椒粉、鹽 少許 做法 洋蔥切絲，用適量牛油炒香，然後加入蕃茄汁、水及雞精少許酒煮四至五分鐘。最後加入鹽，胡椒粉調味。  http://home.kimo.com.tw/wiensgarden/soup/%BF%BB%ADX%B4%F6.html辛香蕃茄湯   　 作法準備蕃茄2個、檸檬1片、黑胡椒1湯匙、蔥花少許，首先把蕃茄加水煮到滾，滾開後再盛出一碗蕃茄湯來，滴上幾滴檸檬，灑上胡椒和蔥花，即可食用。效果在於提高新陳代謝、消耗皮下脂肪。  http://www.ettoday.com/ettvs/article/194-11737.htm什錦美白蕃茄湯材料：蕃茄、美白菇、鴻喜菇、美生菜、豬肉片、高湯、醋、橄欖油、鹽、醬油、太白粉、味醂。　作法：　Ａ豬肉片用少許醬油、味醂、太白粉略醃，備用。Ｂ蕃茄洗淨切塊，加入高湯、醋、橄欖油中煮約二十至三十分鐘。Ｃ依序加入菇類、美生菜、豬肉片，煮熟後調味即可食用。http://www.cdncare.com.tw/20050702/med/jkbj/800060002005070116493457.htm法式馬賽蕃茄海鮮湯材料蕃紅花絲 1.5 g   洋蔥、西芹 2粒 蒜仁 20粒 蒜苗 4支 茴香 1粒蕃茄 5粒 洋芋 2粒 巴西里 10枝 百里香 5枝 月桂葉 2葉 乾辣椒、八角 各1枝 九層塔 20葉 紅甜椒 2粒 蛋黃 2個 鰻魚 1尾 草蝦 20尾 螃蟹 1隻 伍魚 1尾 鱸魚 1尾 紅鯛魚 1尾 鹽、黑胡椒 適量 橄欖油 適量 白酒 300cc 小茴香子 1小匙 魚骨 3000g 水 作法先將所有魚骨、螃蟹送入烤箱，用200℃烤至焦黃，但不可有苦味。 先倒入橄欖油放入洋蔥、西芹、蒜苗、蒜仁、巴西里炒至香軟，再放入茴香、蕃茄、百里香、乾辣椒炒香，放入白酒、蕃紅花、八角、九層塔、月桂葉、小茴香子、水、烤焦魚骨，用大火煮滾，再改小火煮約4小時，再過濾，放入鹽、黑胡椒調味。 將紅甜椒燒至焦黑、泡水，再去皮、去籽。 洋芋送入烤箱烤至熟透去皮。 將去板的紅甜椒、洋芋、蛋黃打泥。 將步驟 5加入煮好的魚湯混合，再煮滾一次，再倒入切好的魚片，煮滾即可食用。  辣味蛤蜊蕃茄麵湯材料小蛤蜊 500g   洋蔥 1粒 蒜片 7粒 辣椒(切碎) 3支 巴西里(切碎) 3支 九層塔(切碎) 20葉 白酒 100cc 蕃茄粒罐 3罐 小型通心麵 適量 水 適量 特級橄欖油 少許 鹽、黑胡椒 少許 作法 先將油倒入鍋中加熱，再放入洋蔥炒香，再放入蒜片、辣椒炒香，再倒入蛤蜊、白酒、蕃茄粒碎、水、通心麵煮至蛤蜊全開，再放入巴西里、九層塔、鹽、胡椒調味，完成後淋上少許特級橄欖油。金線魚蕃茄湯襯白酒材料 g  金線魚 5尾   洋蔥(切絲) 1粒 蒜片 30片 辣椒(切碎) 3支 魚湯 800cc 巴西里(切碎) 5支 九層塔(切碎) 20葉 白酒 50cc 蕃茄粒罐 2罐 橄欖油 40cc 鹽、黑胡椒 適量 作法先將橄欖油倒入鍋中加熱後，再放入洋蔥炒香，再放入蒜片、辣椒炒香，再放入金線魚，倒入白酒煮一下，最後放入蕃茄粒碎、魚湯滾即可。 將巴西里、九層塔、鹽、黑胡椒放入調味即可。白酒蛤蜊蕃茄湯材料蛤蜊 1000g 洋蔥(切絲) 1粒 蒜仁(切片) 10粒 九層塔 少許 巴西里 少許 鹽、黑胡椒 少許 蕃茄粒罐 2罐 白酒 100cc 乾辣椒 少許 橄欖油 適量 作法 法國麵包先切成小塊，用烤箱烤至乾。 先將橄欖油倒入鍋中加熱後，再放入洋蔥炒軟，再放入蒜片、辣椒炒香，再放入蛤蜊、白酒蕃茄粒碎、水，煮至蛤蜊全開，加鹽、胡椒、巴西里和調味料即可。 將烤好的法國麵包放入即可食用。 蕃茄蛤蜊湯材料   蛤蜊 1000g 蒜片 20粒 辣椒 3根 九層塔(切絲) 少許 巴西里 少許 鹽 少許 胡椒 少許 蕃茄粒罐 2罐 白酒 50cc 魚湯 1000cc 橄欖油 20cc 作法　先將蛤蜊泡鹽水吐沙。 將蒜片、辣椒炒香，再放入蛤蜊、白酒蕃茄粒碎、魚湯，煮至蛤蜊全開，離火放入九層塔、鹽、胡椒、巴西里再滴入少許橄欖油即可。 http://www.ingrid-chang.idv.tw/w_soup1.htm煎蛋蕃茄湯 材料：紅蕃茄1個，蛋1顆，水(或高湯)1~3碗 調味料：蔥末，香油少許，鹽適量，油 做法：1.先熱鍋煎蛋(可以煎成荷包蛋或把蛋在鍋中打散)，煎好後鏟起備用。 2.把洗過切成大塊的紅蕃茄直接下到剛煎過蛋的油鍋中，翻炒幾下再加入半碗水燒出紅色(炒蕃茄之前若覺油太多，可以先撈掉一些)。 3.加入水(或高湯)和煎蛋煮至水滾。 4.加入鹽和味精調味後，再加入洗淨並且切成段的蔥和滴入少許香油即可。 Ps. 炒蛋後若覺油太多可以先撈掉一些。 http://lady.queennet.com.tw/cook/main002_writings.html?id=336普羅旺斯蕃茄湯 材料：蕃茄兩個、蒜片兩大匙、洋蔥兩大匙、鹽少許、胡椒少許、高湯一碗香草串(蒜苗、巴西利、百里香、芹菜)、酸奶油、九層塔、橄欖油兩大匙作法：1.橄欖油炒蒜片與洋蔥2.加入蕃茄、香草與高湯，煮15分3.取出香草，其他材料入果汁機打碎過濾4.湯汁煮滾，調味5.上桌時可以加酸奶油與九層塔http://www.tvbs.com.tw/tvshow/tea%20time/cook-2-01.asp?code=teatime20030512145700

Answer 2

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Answer 3

蕃茄濃湯(本人前幾個小時才剛煮來喝...)

雞湯塊 X1

網球般大的番茄一個或一個半(高興也可以放易開罐的番茄汁)

安佳奶油(條狀的~超市有賣) 一大匙
全蛋 X2
200CC水 4杯
玉米粉或太白粉 半匙
鹽少許

0.蕃茄用火烤過..把表皮剝掉~~(剝掉皮湯會比較好喝)，切兩半把裡面的籽通通挖掉~~(不挖湯會很酸!)~~然後切成小塊

1.鍋子裡融化奶油~

2.然後放入切小塊的的蕃茄炒一下~

3.放4杯水和雞湯塊下去煮到滾~

4.一杯水攪拌太白粉或玉米粉倒下去~

5.邊攪拌湯邊倒入打好的蛋~~

6.完成!

本湯小學生成功率可達到90%

Answer 4

拖斯卡尼蕃茄湯
圖片參考：http://recipe.goolu.com/hp_img/icon05.gif
列印

Answer 5

蕃茄牛肉湯材料：(兩人份)1. 牛肉--------------------400g 用熱水燙過，切小塊2. 薑-----------------------4片 3. 蒜頭---------------------2瓣 拍碎5. 蔥-----------------------2枝 切段6. 辣豆瓣醬---------------1大匙7. 蕃茄---------------------1顆 切塊8. 油------------------------1大匙9. 牛油---------------------1大匙10. 醬油-------------------2大匙11. 米酒-------------------2大匙12. 焦糖-------------------2小匙 (可改用糖代替)11. 水-----------------------10碗12. 鹽-----------------------少許做法：1、用油加牛油爆香薑，蔥，蒜頭及辣豆瓣醬，加入牛肉拌炒後，加入醬油，米酒，糖滾一下。 2、加入10碗的水及蕃茄煮至滾後，改小火悶煮約1個小時。 3、開蓋前再燜一下，加入少許鹽調味。 說明：也可以加入花椒跟八角。- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -蕃 茄 牛 肉 湯材料 A.湯 料 大蕃茄 3 個 牛絞肉 約半包 (超 市 Size) 洋蔥 1 個 薑 數片 鹽 適量 B.醃 料 太白粉 少許 醬油 適量 作法 1. 牛 絞 肉 放 入《B》中 拌 勻 ， 醃 一下。 2. 在 鍋 裡 裝 三 湯 碗 的 水 ， 將 薑 片 丟 入 水 中 煮 沸 。 3. 蕃 茄 、 洋 蔥 切 塊 切 粒 ， 放 入 鍋 中 。 4. 水 滾 後 ， 放 入 醃 好 的 牛 絞 肉 ，以 大 火 煮 20 分 鐘 ， 然 後 轉 中 小 火 煮 二 個 小 時 。 5. 假 如 覺 得 湯 色 不 夠 ， 可 酌 量 加 點 醬 油 ，起 鍋 前 以 適 量 的 鹽 調 味 即可。- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -羅 宋 湯材料 A.湯 料 牛肉塊 1 斤 蕃茄 3 個 馬玲薯 1 個 洋蔥 1 個 紅蘿蔔 2 條 高麗菜 適量 B.調 味 料 鹽 適量 牛油 少許 胡椒粉 少許 蕃茄醬 or 蕃茄湯罐頭 1 罐 作法 1. 馬 玲 薯 、 洋 蔥 切 丁， 高 麗 菜 切 絲 ， 蕃 茄 洗 淨 後 去 皮 ， 然 後 切 成 小 塊 。 2. 牛 肉 塊 用 滾 水 川 燙 一 下 後 撈 起 ； 用 一 點 油 將 牛 肉 塊 炒 一 下 ， 等 表 皮 變 色 之 後 就 可 以 起 鍋 ； 接 著 再 將 蕃 茄 、馬 玲 薯 、 洋 蔥 、 高 麗 菜 在 鍋 子 中 爆 炒 一 下 。 3. 待 湯 鍋 中 的 水 煮 滾 後 ， 加 入 適 量 的 蕃 茄 醬 、 牛 油 及 所 有 的 湯 料 放 進 鍋 裡 煮 20 分 鐘 ， 然 後 轉 中 小 火 熬 煮 ， 至 味 道 濃 郁 即 可 。 4. 起 鍋 前 可 以 依 個 人 口 味 加 少 許 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 。 Tips 1. 想 讓 蕃 茄 去 皮 很 簡 單 ， 先 將 蕃 茄 的 底 部﹝ 不 是 蒂 的 那 端 ﹞ 用 刀 劃 個 十 字 ， 然 後 把 蕃 茄 放 在 滾 水 中 煮 一 下 下 ， 就 很 容 易 將 外 皮 撥 下 來 囉 ！ 2. 放 一 般 我 們 吃 薯 條 時 沾 的 蕃 茄 醬 在 湯 中 ， 會 比 蕃 茄 湯 罐 頭 的 味 道 酸 一 點 ， 重 一 點 。 3. 除 了 牛 肉 塊 之 外 ， 如 果 還 可 以 買 到 牛 尾 或 牛 骨 來 熬 湯 的 話 味 道 更 棒 哦 ！- - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - -