要如何製作好吃的花雕雞!?
2005-08-01 09:36:31 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
澳門骨堡
以10多種獨家配方，將豬筒骨細熬6小時，熬至骨酥髓軟湯醇，正是澳門骨堡的獨門推薦，尤其將鍋底熬成粥糜，更是鮮甜。
而花雕雞、滋補雞等也各有風味，另有數款熱炒，搭配新式鍋品，體驗另種圍爐美味。
內觀:以字畫調和日式裝潢，揉合出現代唐風。
澳門骨煲／骨煲中加入花生與蘿蔔共煮，既提鮮又解膩。
沙蜆鍋／海鮮高湯熬煮沙蜆，品嚐天然海味。
花雕雞／人氣推薦的招牌鍋品。
北市長安東路一段53巷1-2號
02-25681882
參考資料
http://tw.myblog.yahoo.com/goobow-888
2006-09-20 01:33:26 · answer #1 · answered by 小龜 2 · 0⤊ 0⤋
兩岸未統一、美食先三通，大中華精典佳餚，廣東正宗花雕雞、澳門骨煲，「海雞會花雕雞，澳門骨煲」，集人氣、美味於一身的廣告特色主題餐廳，好多媒體都去採訪，像是「超視張鳳書主持的生活大嬴家、中視的全能美食秀、蘋果日報、大成報、年代、三立、東森、民視、中天、台視、中視、華視、八大。（海雞會花雕雞）台北市吉林路296號 02-25631277 可網路訂位www.yccf.com.tw
2005-11-27 04:05:00 · answer #2 · answered by 小星 1 · 0⤊ 0⤋
板橋的重慶花雕雞, 也不錯
2005-10-21 17:07:39 補充：
板橋文化路一段的花雕雞
我去吃過很多次, 我問到的答案是可以接受的, 所以我們就變成他們的常客了, 並且得到好幾張的貴賓卡.
1. 為什模花雕雞跟毛家肥腸會訂價那麼高. (花雕雞中份360元,大份680元, 毛家肥腸280元)
答: 花雕雞在市面上的定價. 都是380/750元. 據說因為它們在炒煮花雕雞的時候, 要先煉一種醬汁, 稱為<神水>. 煉神水的時候會用到將近半打的花雕酒, 因此成本很高. 另外炒花雕雞的手續很麻煩, 再人工的成本也攤銷進來. 所以這樣的定價是經過計算出來的.
PS. 另外它們是用仿土雞的雞腿跟雞翅, 它成本又比肉雞高快一倍了.
2005-10-21 17:08:18 補充：
毛家肥腸, 是用大陸毛家菜的作法, 看起來不起眼, 但是手續更麻煩. 服物生說, 要先將肥腸清洗去腥後, 開始用一大堆材料去"餵"肥腸, 一直"餵"到那些材料的味道都被肥腸吸收之後.(醬子大概就要四個小時了), 再把肥腸撈起來冷卻, 再切片. 要出菜時再經過他們自己按毛家菜煉的紅油, 以及一大堆不同的辣椒, 下去炒辣.
所以這一道菜的背後. 有一些是我們所不知道的複雜性.
以上是我們吃過數十次的經驗與吸收到的知識. 給愛吃辣的朋友, 一起餐考看看的.
最後一句話:"真的很好吃, 由其是辣得太讚了"....
2005-10-21 12:41:27 · answer #3 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋
現在除了一品外,錢櫃林森三店後面也開了家叫"有雞廚房"的花雕雞,聽說他們在大陸有好幾家分店,總店在珠海花,雕雞這道料理本身的起源就在珠海,真正的花雕雞原味就在"有雞廚房".是一家值得推薦的好餐廳,趕快去試試!!有去過珠海的都知道這家店,除了林森北路那家其他的都不是正宗的. 02-25213958
2005-09-08 03:27:24 · answer #4 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋