我嘗試過炸洋蔥圈，可是賣像不好
如何把洋蔥圈炸ㄉ跟外面ㄉ一樣?
2005-07-29 17:36:28 · 4 個解答 · 發問者 ? 7 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
美味洋蔥圈1 材料: (4人用)3-4個大洋蔥1杯麵粉1-1/2茶匙發粉1茶匙鹽3/4杯牛奶1隻雞蛋1湯匙沙律油步驟: 1) 把洋蔥切圈; 把麵粉, 鹽和發粉混和; 2) 另把蛋黃攪拌, 加入牛奶和沙律油; 和以上混合材料(除了洋蔥)攪拌至軟滑; 3) 把蛋白打至鬆散, 然後加入混合材料中攪勻;最後把洋蔥圈浸進材料中, 然後在鑊中炸至金黃即成. 香酥洋蔥圈2材料3/4杯麵粉 2/3杯牛奶 1個蛋 1湯匙蔬菜油 1/4茶匙鹽 炸油適量 味道較甜的黃洋蔥或是白洋蔥 作法1.在碗中混合麵粉、牛奶、蛋、蔬菜油和鹽，用打蛋器攪拌至均勻沒有顆粒。2.將洋蔥切成四分之一吋寬的圓片，並將其分成一個一個的洋蔥圈。3.在較大的鍋中燒熱一吋深的油，加熱至華氏 365 度 (攝氏 185 度) 。4.用叉子將切好的洋蔥圈浸入麵糊中，讓洋蔥圈都均勻沾上麵糊，再用叉子撈起並濾掉多餘的麵糊，放入加熱完成的油鍋中，炸二至三分鐘至金黃色，中途並用叉子略為攪動翻面，使炸出來的洋蔥圈顏色均勻。5.炸好後撈出放在廚房紙巾上吸去多餘的油份，撒上鹽和黑胡椒粉後趁熱享用。註：1.不要一次將太多洋蔥圈投入油鍋，免得洋蔥圈都擠在一起，受熱不均勻炸出來的顏色就不漂亮了哦！2.選擇不要太大的中型洋蔥，切出來的洋蔥圈比較大小適中。洋蔥圈3材料： 洋蔥 1個 調味料： (1)低筋麵粉 2大匙 蛋 1個 水 1大匙 (2)麵包粉 1杯 低筋麵粉 1/2杯 (3)蕃茄醬 3大匙 作法： (1) 將洋蔥洗淨瀝乾，橫放在砧板上(頭在前，蒂在後)，切成約0.5公分厚的圓片，再用手剝開成一圈圈的洋蔥圈，做的時候用同樣大小的來做，比較美觀。 (2) 將調味料(1)攪拌均勻，再把麵包粉與低筋麵粉分別準備好，盛入2個平盤中備用。 (3) 先將洋蔥圈沾上麵粉，並輕輕拍掉多餘的部分，再沾上麵糊，最後再沾上麵包粉，並輕輕壓緊固定，依序將全部的洋蔥圈做好。 (4) 將油鍋預熱約130℃～150℃，再放入洋蔥圈，炸的時候要用夾子翻面，等到炸至洋蔥圈浮起，外表呈現酥脆金黃，即可撈起。將油瀝乾後盛入盤中，吃的時候沾上蕃茄醬即可。
2005-07-29 18:18:29 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
還有更容易的方法哦~~~
1.將洋蔥剝皮。
2.先把一頭切掉，剩下的另一頭等切到快結束時就可丟掉，如此一來就不怕切的時候拿不穩囉!!!
3.依序沾取三種材料:低筋麵粉、蛋汁、麵包粉。
4.把油加熱至140℃即可關火，把準備好的洋蔥圈下鍋炸個30秒就可以裝盤了。
(祝大家製作成功!!!)
2005-08-25 13:11:45 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
將洋蔥去皮要去掉兩層皮切圓形的要有點厚度大約1.5公分左右
切記去皮過的洋蔥不能洗!洗過的洋蔥會吸水!
準備麵衣(就是洋蔥圈的外皮)用全蛋2顆蛋黃1顆及麵粉適量.
(外面有分中.高.低筋~基本上是都可以用!但是最好是高跟低筋的比例是1:1.5)把材料拌勻~但是不要太乾或太濕!攪拌好的麵衣用手指沾起來會像水滴一滴一滴的話就可以!p.s在麵衣裡可加一點點的小蘇打~會比較好!也可以不用加也行!試著做看看吧!不能在跟我說吧!^^
2005-07-29 18:42:16 · answer #3 · answered by 柏忠 陳 1 · 0⤊ 0⤋
不要做太濕，麵粉多用一點，也不要做太厚太大
2005-07-29 18:26:29 · answer #4 · answered by fehand 2 · 0⤊ 0⤋