那個皮是麵粉+蛋還是太白粉或蕃薯粉啊？不油而且脆脆的，可以在家做嗎？
2005-07-11 10:21:56 · 2 個解答 · 發問者 蕭蕭 5 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
ㄟ？可是我看他們炸都是裹好像面糊的漿啊？
是日式那種嗎？日式是麵粉+蛋汁+麵包粉....
2005-07-11 11:01:24 · update #1
脆皮炸雞材料A：雞胸4隻 米酒1小匙 鹽少許 大蒜末 七味粉1小匙 炸油適量材料B：中筋粉200g.太白粉60g.泡打粉15g.味精2g.鹽2g.冰水300g.以上拌勻再加一大匙的沙拉油混合拌均做法： 1、將材料B混合調成糊狀，即為麵糊備用。 2、雞胸洗淨，瀝乾水分，在雞胸肉上劃幾刀，淋上米酒並撒一點鹽、七味粉調味(沒有換成五香粉)，再均勻沾裹麵糊3、熱鍋，倒入炸油燒至180℃，慢慢放入雞腿炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂即可。
2005-07-12 14:58:29 · answer #1 · answered by 修蘿 7 · 0⤊ 0⤋
是用麵包粉還有一些別的粉去炸出來因為沾很多層所以會變的酥脆麵包粉下去炸出來會很酥脆的你可以在家試試先沾麵粉,再沾一層蛋汁最後再沾一層麵包粉有些店家會在粉中加入一些精心調配的調味料所以有的吃起來味道很好而麵包粉最好是現磨的才好..才不會吸太多水份
2005-07-11 10:52:52 · answer #2 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋