如何製作水果果醬

Question

如何製作水果果醬.如草莓 橘子 桑甚等謝謝

Answer 1

草莓果醬(1)--微波爐所需材料：  蘋果600公克A 料草莓300公克糖3杯檸檬汁2大匙沙拉油2大匙B 料玉米粉3大匙水2大匙 作法步驟：1.草莓法淨去蒂，瀝乾水份，置於大碗中，截上手套，將草莓捏碎備用。2.別取一大碗，放入A調勻，覆膠膜，以 100%電力煮 7 分鐘，再以 50%電力煮 20 分鐘，取出拌入B料，覆膠膜，以 100%電力煮 3 分鐘即可。http://recipe.goolu.com/01_catalog/index.php?php=prototype/h029_125_a.htm草莓果醬（2）材料：草莓1kg、砂糖600g、檸檬汁一個 作法1.草莓放入鍋中 將糖放入,加一半的檸檬汁,靜置2-3小時 2.用強火煮,加入剩下的檸檬汁, 改用中火煮20-30分 3.用木杓撈起,呈糊狀掉落的狀態,即熄火待冷 草莓果醬（3）材料：草莓 400克、砂糖 200克 作法：1.草莓及糖放入鍋中,靜置五分鐘.待砂糖溶解後,以中火煮 2.起鍋前,取一點煮汁滴在水中,如果沒有擴便迅速沉入水中,表示煮得差不多了 草莓果醬（4）材料：草莓600克、糖400克、檸檬汁3茶匙、白蘭地一茶匙。作法：草莓放入鍋內（空鍋已先開火加溫，不必擔心燒焦，因草莓會出汁），加入糖、檸檬汁、白蘭地，小火熬煮至草莓軟化即可。注意：若要裝罐，罐子最好先用水煮過，並用吹風機吹乾。切記！不可用布擦乾。並趁熱將果醬放入罐內，熱蒸汽會讓罐內呈真空狀態，可保存較久。http://ebake.dyn.dhs.org/Recipes/FillingNSaurce/Jam/StrawBerryJam.htm草莓果醬(5)材料1.草莓1公斤2.砂糖800公克3.有柄鍋子1只4.耐熱橡皮刮杓或木杓1支5.可測量至110℃的烹調用溫度計1支6.乾淨玻璃空瓶1～數只（視瓶子大小而定）作法1.草莓去葉去蒂，和砂糖一起倒入鍋中，以中火加熱，一面攪拌，直至砂糖融化、滾沸後，撈出草莓顆粒，靜置一旁。2.在鍋中插入溫度計，繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至105℃。3.取出溫度計，將草莓倒回鍋中，中火加熱3分鐘後，熄火靜置2分鐘。4.再開火，讓草莓沸騰2分鐘後，再次撈出草莓，靜置一旁。5.在鍋中再插入溫度計，繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至106℃。6.取出溫度計，再將草莓倒回鍋中，中火加熱3分鐘後，熄火靜置5分鐘。7.再開火，讓草莓沸騰3分鐘後，再次撈出草莓，靜置一旁。8.在鍋中再插入溫度計，繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至106℃。9.取出溫度計，再將草莓倒回鍋中，一面以中火加熱3分鐘後，熄火。10.趁熱將煮好的草莓果醬填入空瓶中，立即扣緊瓶蓋、倒扣於陰涼處。等到完全冷卻後，即可放入冰箱保存。訣竅1.這款草莓果醬由於特色在於完成後能夠保持完整的草莓顆粒，故而最好選擇體型碩大完整的，效果才棒！2.熬煮過程裡最好不斷攪拌並緩緩搖動鍋子，以免糖漿焦掉；但手勢最好輕柔小心，不要碰壞草莓。3.步驟中謹記隨時撈去浮出的泡沫與渣滓，最後的完成品才會漂亮。4.最後的趁熱裝瓶與倒扣動作有殺菌密封的功效，切記不可省略，且動作最好盡量快速俐落。5.如果用量大可以多煮些，只要把握草莓與砂糖的比例為10：8即可。http://yilan.url.com.tw/recipe/recipe-030318.htm橘子果醬(1)材料：橘子1公斤、砂糖500克作法：1.橘皮切絲，去除白色部份，加水煮開，再換水煮，重覆三次，除去煮汁及白色浮汁，以去除苦味。 2.水蓋過果皮，橘子擠汁倒入鍋中，加入砂糖煮40分鐘橘子果醬（Dark Seville Orange Marmalade）（2）材料：柳橙或橘子6-8個、糖2又1/2公斤、水1又1/2公升、蜜糖125毫升（可不用）、柳橙汁或威士忌50毫升（可不用）作法： 鍋中放水１公升，加入柳橙煮開後，改文火煮約一個鐘頭或直至柳橙變得非常柔軟 用湯匙撈出鍋中柳橙，對切，用小湯匙挖出果粒與籽 另取一鍋，倒入1/2公升的水及果汁、果粒及籽，煮滾後改小火煮10分鐘，瀝出果粒及籽 將果皮切成絲，放回鍋中繼續煮，加入糖及瀝好的果汁和蜜糖 慢火煮滾並不停攪拌，直至糖溶解。文火煮20至60分鐘或直到煮汁呈濃稠狀 放置約20分鐘，冷卻後，加入威士忌，倒入罐中 說明：必須將果皮內層的白色囊刮除 如果果皮沒有煮至軟，或是糖太早加入，都會使果皮部分在成品時口感較硬 測試煮汁是否完成的方法是將小碟放入冰箱十分鐘，取一小匙的煮汁放在小碟中，再放入冰箱十分鐘，取出小碟傾斜，煮汁會產生縐揩而不會流竄 用食物處理機榨取的果汁和籽會使果醬最後看起來較不清澄，最好先將果肉取出，去掉白色內皮，再用處理器來切細絲。用濾網事先將果粒及籽濾出後，放入綿布袋中與煮汁同煮，果醬成品會較清澈（果粒與籽含有果膠成分，丟棄不用實在可惜） 煮汁離火後放置十五分鐘，其間經常去攪拌它助其冷卻，而後再倒入罐中冬陽橘子果醬（Winter Sunshine Marmalade）（3）材料：柳橙或橘子5個、檸檬1個、水3杯、糖6杯作法： 將橘子和檸檬對切擠汁，將果粒及籽瀝出；留取籽，將果汁、果粒及水放入非鋁的鍋中 將果皮切成1/8寸（3厘米）的長條，加入鍋中。將籽放入紗布中綁緊，加入鍋中。 鍋中煮開後轉文火，煮約兩個鍾頭，可做約六杯的量 將籽取出丟棄，加入與鍋中煮汁等量的糖（約六杯），攪拌至糖溶解。大火將煮汁煮至沸騰，並不停的攪拌以防底部燒焦。約二十分鐘後或煮汁已濃稠至可凝固的程度，凝固點的測試法是用一小碟放入冰箱冰十分鐘後，放一茶匙的煮汁在小碟上，再將小碟放入冰箱，十分鐘後取出小碟將之傾斜，煮汁不會在碟中流動。 將煮汁離火，攪拌五分鐘並撇掉多餘的泡沫。 將煮汁倒入乾淨乾燥的罐中（也可在倒入煮汁前先在罐中加入約1/4寸的威士忌或白蘭地酒增加風味） 說明：妳也可以像製造商一樣加入買來的果膠（Pectin），但不要加得太多，因為煮汁本物的天然果膠已經很豊富了，太多的果膠，反而破壞果醬的天然風味，也不好吃了。Vic's 橘子果醬（4）材料：柳橙或橘子5-6個、檸檬1個、水1又1/2杯（依需要而定）、泡打粉1/4茶匙（不一定要的，因為發現經常會導致氣泡的產生）、煮出的煮汁約二倍重的糖、果膠粉一又1/2包（約47克，大約一包Jell-O）、236ml容量的罐子作法： 妳可以一次把所有的材料放一起做，但這樣會花約三個小時或更長的時間來完成果醬。 放果醬的罐子要乾淨乾燥 將橘子、檸檬對切擠汁待用（約三杯的果汁和果粒），小心的將籽及白色部分的內囊及薄膜去除（用湯匙刮除）；如果妳的果汁多於三杯，那就將食譜中用到的水的份量相對的減少。 將每半個果皮切成六片長條，用刀或湯匙將內囊刮走（保留1/16至1/8寸薄薄的白色囊皮即可） 將果皮切成細細的絲，約1/16寸寬3/4寸長的長條，約三杯的量（如果太多或太少，下面的步驟會做調整的），如果不馬上使用，將細絲放在碗中用保鮮膜包好，放冰箱冷藏 將泡打粉及果皮細絲及水放到深盆中混合，覆蓋煮開十分鐘，必要時加水以免燒乾 加入果汁及果粒煮滾，覆蓋煮至少二十分鐘，直至果皮絲煮軟。要經常攪拌並加入適量的水以免燒乾或燒焦 度量鍋中的煮汁容量，應該約在3至5杯左右，如果多於3杯，妳的水應該是加得過多了，應繼續煮以減少煮汁量並不時攪拌 在每一杯的煮汁中加入2杯糖，加熱並不停攪拌至糖溶解（約十五分鐘），注意不要讓煮汁滾得太厲害而起泡或溢出 鍋離火，加入果膠粉，再放回加熱5分鐘，撇掉浮在上頭的泡沫，小火並持續攪拌。取一小碟放冰箱十分鐘，將一匙煮汁倒在碟上，將小碟放回冰箱十分鐘，煮汁應不會流動才行。記得不時將浮沫撇走。 將煮好的煮汁倒入罐中，放置至少24小時讓果醬冷卻凝固 說明：果皮絲可能需煮一個小時以上才會變軟，妳最好要嚐嚐它的軟度，小心果皮很酸的 如果最後的成品水分仍然過多，妳可以在下次做的時候，加入1/2的失敗品來調整濃度。 寬口寬底的罐子其實很適合將這種果醬，因為果皮絲比較不會全浮到上頭 有些食譜會放入籽以取得更多的果膠，這個食譜則是採用買來的果膠粉。桃子果醬材料：(一瓶份)   1. 水蜜桃或是甜桃（帶籽）500g。 2. 檸檬汁1大匙。 3. 白砂糖（帶籽桃子的50 ~ 70%） 250 ~ 350g 做法：1. 把桃子仔細的清洗乾淨，去除內籽。2. 把桃子果肉切細丁，若桃子本身夠軟，可以直接捏碎。3. 把所有的果肉放入耐酸的鍋子裡面，淋上檸檬汁，用中大火熬煮。4. 熬煮至濃稠，加入1/2的糖，轉為中火，充分攪拌熬煮五分鐘。5. 再加入剩下的糖，熬煮約七八分鐘，完成囉。6. 放涼，再冰入冰箱冷藏。特別注意事項：1. 若桃子本身不夠軟，盡量將果肉切碎一些，中途亦可加一些些水。2. 熬煮時，必須不停的攪拌，不然容易燒焦。3. 萬一有燒焦的情況，一定要換乾淨的鍋，否則焦味會滲入果醬中。http://www.basil.idv.tw/Main/Create/create-right10.htm梅子果醬材料：太熟或破皮的梅子3台斤，冰糖2斤、炒陳皮1兩（中藥店有售）。作法1、梅子洗淨泡水一天。炒陳皮剪成碎片，用水泡軟備用。2、梅子加些許水、加入炒陳皮，置於不銹鋼鍋中，小火慢熬，使用竹製鍋鏟經常攪拌以免燒焦，不可加糖。3、可分次加水，注意避免水份太多無法收乾。4、攪拌一段時間後梅的核會脫離，挑出丟棄。5、分次加入糖再熬至糊狀為止。勿蓋鍋蓋，待涼裝入消毒過之玻璃罐，置於冰箱中冷藏。6、梅子果醬可用來塗抹土司、饅頭、餅乾或泡開水飲用。http://www.nkhs2.nkhs.tp.edu.tw/CookBook/gn03.htm梨子蔓越莓果醬材料西洋梨  600g 柳橙  1個 原味或藍莓口味蔓越莓果乾  20 丁香  1顆 蘋果  半個 糖  350g 作法(1)梨和蘋果去皮去芯，切成小丁。 (2)小鍋中倒入梨、蘋果、蔓越莓、柳橙皮、柳橙汁和丁香，蓋上鍋蓋煮20分鐘。 (3)接著慢慢倒入糖，再以最小火煮10～15分鐘。 (4)果醬煮好後，倒入已滾水煮過的瓶子中即可。  備註自製果醬因沒有添加果膠，質地會較稀薄。請勿減少糖的份量，否則會影響成品的質地且容易腐敗。 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%AAG%C2%E6綠茶青梅果醬 材料: 青梅 600公克、綠茶葉 10公克、麥芽糖 200公克、細砂糖 200公克、熱開水 200cc、鹽 適量、水 適量 做法:1.將青梅放進耐酸的容器中，用水蓋過青梅，加入1～2大匙的鹽，浸泡2～4小時，以去除熟青梅的澀味。 2.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，再加入青梅煮約3～5分鐘(去除澀味並使熟青梅軟化)，撈出青梅，放入冷水中冷卻。 3.將冷卻的青梅瀝乾水份後去皮去籽，再將綠茶葉用熱開水泡開。4.將青梅果肉放進耐酸的鍋子中，加入泡好的綠茶(茶葉也一起倒入)用中火煮滾。 5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 備註家中若有現成的梅子酒，也可將梅子挑出做成果醬，製作時可省略作法1及2，直接將泡過酒的梅子去皮去籽後便可放進鍋中熬煮。http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=10581葡萄果醬材料：新鮮葡萄 600g麥芽糖 120g細砂糖 100g葡萄乾 50g紅酒 15cc水 200cc果凍粉 1小匙作法：1.葡萄乾放入100cc水中泡軟備用。2.取一碗，倒入果凍粉及3大匙的水，一起攪拌均勻備用。3.將新鮮葡萄洗淨後放入調理機內，加入100cc水後打約？秒至碎，將其倒出並過濾掉果渣後再倒回調理機內備用。4.加入泡軟的葡萄乾及水於作法3調理機內，將其一起攪打約10秒鐘備用。5.將作法4打好的葡萄泥全部倒入不銹鋼鍋中，再加入麥芽糖一起以小火煮至滾。6.待作法5煮至麥芽糖完全溶化後，即加入紅酒、細砂糖及作法2的果凍粉水，快速將其攪拌開，煮至果醬呈濃稠狀即可熄火。7.作法6煮好的醬汁裝入玻璃罐中，蓋緊蓋子後放至冷卻，其可放入冰箱冷藏。http://www.ytower.com.tw/prj/prj_161/fruitjerry-3.htm葡萄酒果醬作法把適量的葡萄酒﹙含果粒﹚，放入鍋內小火加熱十五分鐘，取出葡萄皮和葡萄籽，加入適量檸檬汁繼續熬煮約五至十分鐘，最後放入吉力丁，就完成囉﹙因為葡萄酒幾乎沒有果膠，所以需要吉力丁的幫助﹚。黃檸檬果醬 材料黑糖 3/4杯 黃檸檬 3個  作法 1.檸檬皮切丁 2.榨取檸檬汁，果肉切丁 3.將檸檬汁、檸檬皮丁、果肉丁 倒入果汁機加兩湯匙水攪拌 4.果汁及糖倒入鍋子 低溫慢火煮約10分鐘 並不停地攪拌直到果汁變糖漿狀 5.完全冷卻後倒入容器內放進冰箱冷藏 備註一醬兩吃：1.當果醬塗抹麵包 2.加入熱紅茶內飲用 http://www.ftvn.com.tw/Buy/Consumer/03Mar2.htm玫瑰花蘋果果醬材料：蘋果2個、檸檬1/2個、玫瑰花37g、水500cc、細砂糖260g、果凍粉1又1/2小匙、檸檬皮少許作法：【準備工作】蘋果洗淨後去皮及核，切小丁並泡鹽水。檸檬洗淨榨汁。檸檬皮切細絲。果凍粉以3大匙水調勻。做法：1.取一不銹鋼鍋，先將玫瑰花放入不鏽鋼鍋內，加入水後以中火將其煮至滾沸備用。2.待作法1鍋內滾沸後，將其攪拌後續煮至花朵呈現軟爛狀，且湯汁顏色逐漸變深。3.於作法2的鍋中以濾網撈出整顆的花朵，留下玫瑰花湯汁與少許破碎的花瓣備用。4.加入蘋果丁於作法3剩餘的醬汁內，並且將其一起攪拌均勻。5.於作法4的鍋中再加入細砂糖，轉以中火繼續攪拌將其煮約15分鐘。6.待時間到後將作法5改成小火，再倒入已調好的果凍粉水，並用木杓快速不停地攪拌至勻。7.作法6的鍋內拌煮至醬汁呈濃稠狀後，加入檸檬汁與檸檬皮一起攪拌至勻。8.略煮10秒鐘後即可熄火，將果醬趁熱裝入玻璃罐中，並立即將其蓋緊蓋子後放於陰涼處冷卻，等到完全冷卻後再放入冰箱冷藏保存。http://www.ytower.com.tw/prj/prj_161/fruitjerry-4.htm櫻桃果醬材料：新鮮櫻桃　550公克(去核切碎)調味料：白砂糖　250公克檸檬　半顆(搾汁備用)作法1. 鍋中放入櫻桃與砂糖以中火熬煮，邊煮邊攪拌、並以舀去表面浮沫。2. 持續熬煮40～60分鐘，直到果醬收乾至濃稠狀熄火，稍涼後拌入檸檬汁。備註果醬熬煮過程中需持續攪拌，以免燒焦黏鍋；加檸檬汁有調和果醬甜味的作用。http://www.wellcome.com.tw/life/recipe/recipe_web/menu/2002/wk27/menu_2.asp桑堪果醬製作: 原料:桑椹、白砂糖、檸檬酸、果膠粉。 流程:桑椹清洗→選別→破碎、稱重→加熱濃縮調配→裝罐、封罐、倒立→冷卻→成品。 說明:1.清洗時應將附著於桑椹上的雜物洗淨，選別時則宜選果色均一者。           2.加熱濃縮時，當溫度升至80℃左右後，加人0.5﹪檸檬酸將pH調至3左右，待攪拌均勺後，再逐次添加砂糖，通常以總糖量分三或四次加入為宜。加熱終點溫度以104℃、糖度則以65Brix。左右為宜。3.果膠添加量約為原料重之0.7﹪，最好先與少量砂糖混合均勻再行加入。4.當熬煮中的果醬滴一～二滴至冷水中，不散開且下沉時，即可裝罐。5.果醬瓶使用前需先行加熱殺菌。 柳橙果醬果醬材料：(2罐)柳丁9個(約900個)、糖200g、蜂蜜100g、檸檬1粒作法：1. 柳丁洗淨去皮，再將皮內的白膜慢慢切除(也可以不去除，但是要泡鹽水12小時以上)2. 再把果皮切細絲備用3. 果肉部份：切除中間白色的地方，並且去除籽籽4. 把果肉、果皮、糖、蜜蜂、檸檬汁一起內鍋，用小火煮1小時，見糖蜜愈來愈小稠，愈來愈油亮即可(放涼會再稠一些)http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=3529&md=entry&id=11600

Answer 2

請問果膠何處可買到?

Answer 3

到下面的網址看看吧

▶▶http://qaz331.pixnet.net/blog

Answer 4

參考下面的網址看看

http://phi008780520.pixnet.net/blog

Answer 5

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http://phi008780508.pixnet.net/blog

Answer 6

果醬DIY

本省可供產製果醬的果實有草莓、葡萄、蜜柑、洛神葵、鳳梨、木瓜、芒果、李子、香蕉、楊桃等，其中柑桔類屬於果膠含量最高(在4%以上)，也最適合製成果醬，一般採用椪柑為原料，在加工處理上較方便。由於各地氣候、溫度及栽培環境不同，因此本省北部及南部出產的柑桔種類也不同！如椪柑適於鮮食、製果醬，桶柑適於製罐，檸檬、葡萄柚適於製果汁，金柑適於製蜜餞。

[製作程序]
原料洗滌→去皮加糖→調配→加熱濃縮→裝瓶→冷卻→製品完成
[材料]
椪柑果肉、檸檬果肉、檸檬皮、肉桂棒、白砂糖
[作法]
1. 將檸檬果肉、檸檬皮、肉桂棒攪打均勻成檸檬泥。
2. 將椪柑果肉放進鍋子裡，加入砂糖，以大火邊攪拌邊煮至沸騰。
3.沸騰後，依序加入檸檬泥、檸檬果肉、檸檬皮和肉桂棒，轉小火再續煮10～15分鐘，火要儘量地小，並且充分攪拌均勻。
4.將煮好的果醬趁熱倒入消毒過的果醬瓶中，最好倒滿，甚至剛好滿出一點點，然後馬上蓋緊蓋子。
5. 等果醬涼透之後，再放進冰箱冷藏1小時，讓糖份充分進入椪柑與檸檬中會更好吃。

***DIY小叮嚀***
1.糖最好是分次加入，這樣水果與糖會融合的比較均勻。此時要特別注意加熱時攪拌，避免焦化，或因加熱過久使果膠發生分解，而影響凝膠及色澤褐化使品質劣變。
2.果醬煮好後應立即冷卻降溫至70℃～80℃，才能確保品質。可將煮鍋直接放入冷水中降溫，然後再裝瓶並立即封緊。
3.DIY果醬開封後可保存2～4週左右。取用時記得要用乾燥乾淨的湯匙或抹刀，以避免果醬受潮發霉。
4.除了椪柑之外，香吉士、柳丁、葡萄柚或橘子也很適合取來以類似的方法做做看。
這款果醬特別適合加入熱紅茶裡飲用，紅茶的熱度與香氣，可以將椪柑的果肉的酸度衝激出來，透明金黃色的條狀果皮，具有彈性及咬感，可增進紅茶風味。在微酸微苦裡泛著豐富迷人的芳香，中間還夾雜著一點椪柑與檸檬皮的獨特咬感，分外發揮出意想不到的美味相乘的果效！套句日本人最愛用的形容詞，這真是一款「散發著成人風味」、非常耐人尋味的果醬。


希望你能順利做出理想的果醬喔!!

Answer 7

一分鐘做果醬


【材料】

葡萄

砂糖　　50克

檸檬汁　少許（主要是增加香味和酸度）

微波爐一台

【作法】

將新鮮葡萄100克及砂糖50克加上少許檸檬汁，放入微波容器中，強微波一分鐘後取出即可。

攪一攪如果覺得葡萄還硬硬的不夠爛，再重覆一次一分鐘即可。

很簡單的方法吧!!主要是利用水果加熱產生水份溶解糖的原理，我想每種水果的做法應該都大同小異吧，有差別的地方應該是微波的時間，有興趣的朋友可以試試看哦!!

Answer 8

a桑椹果醬【材料】桑椹 100% 200克糖 60% 120克果膠 * 1.5% 3克*果膠用量是以相對於桑椹的重量計算【作法】1.桑椹洗淨後用果汁機打成漿2.將糖與果膠混合，不加水乾拌，以利果膠溶解。3.果漿與材料(2)放入鍋中加熱到沸騰即可熄火4.分裝於適當容器。保存：冰箱中約20~30天--------------------------------------------------------------------------------b草莓果醬(最簡單了，且很香，很漂亮)【材料】草莓 100% 200克糖 75% 150克果膠 不必加【作法】1.草莓洗淨2.將糖加入果粒中中，加熱到沸騰，再用小火煮約3~5分鐘後即可熄火。(注意：剛開始 若火太大，可能會燒焦)3.分裝於適當容器。保存：冰箱中約30天--------------------------------------------------------------------------------c桔子果醬【材料】桔汁 100% 100克桔子皮 30% 30克水 250% 250克糖 80% 280克果膠 * 1.5% 5.25克*果膠用量是以相對於(桔汁+水)的重量計算【作法】1.桔子榨汁，去籽，桔皮切成細條狀。加水備用。2.將糖與果膠混合，不加水乾拌，以利果膠溶解。3.桔子水與材料(2)放入鍋中加熱到沸騰即可熄火4.分裝於適當容器。註：酸度可依自己喜好減少一點原桔汁。保存：冰箱中約40天，常溫保存約7~14天--------------------------------------------------------------------------------木瓜果醬【材料】木瓜 100% 100克糖 20% 20克果膠 * 1.0% 1克*果膠用量是以相對於木瓜汁的重量計算【作法】1.木瓜去皮、去籽後，加一些水(可以打成泥就夠了)用果汁機打成漿2.將糖與果膠混合，不加水乾拌，以利果膠溶解。3.果漿與材料(2)放入鍋中加熱到沸騰即可熄火4.分裝於適當容器。保存：冰箱中約20天保存時間為參考值，實際上它們不容易壞，但鮮果醬當然愈早吃愈香，且很容易做，在家裏隨時可以做。http://mail.thu.edu.tw/~jeni/recipe/other/jams.htm