電磁爐和電鍋的食譜??

Question

我只有電磁爐和電鍋能夠開伙....想煮些較簡單的菜...麻煩請各位提供點簡單的食譜...謝謝!!

Answer 1

中菜日式風味菜
外鍋放入1杯半水 蒸煮約15分鐘
電鍋跳後約悶10悶中
上鍋 香蒜南瓜
中鍋 家常豆腐
下鍋 蒜泥白肉

蒜泥白肉
材料：
豬里脊肉一斤〈可以梅花肉替代〉、八角一包裝、小黃瓜兩條、蒜頭6~8瓣、鹽巴少許、醬油約2大匙
電鍋前處理：
1豬里脊肉洗淨後，在放入底鍋，加入水蓋鍋豬肉。
2在水裡放入一包八角，少許鹽巴增加風味。

鍋外準備中：
1清洗小黃瓜兩條，再以鹽巴抹搓小黃瓜。
2再將鹽巴洗掉，小黃瓜切稱薄片。
3將蒜瓣切碎成蒜末，加入兩大匙醬油攪拌。

盛盤：
1將小黃瓜薄片均勻擺放盤底。
2取出稍放冷的里脊肉切成薄片，一一排列於小黃瓜片上。
3蒜末醬油適量淋於肉片上。
4食用於兩片小黃瓜夾一蒜泥白肉持傭更有風味。

家常豆腐
材料
油豆腐四塊、火腿四片、木耳一塊、辣椒一條、蔥兩根、蠔油兩大匙。
電鍋前處理：
1將油豆腐切半程兩三角形，在從中剖，成薄片。
2每片火腿切成四個小三角形，木耳切成小方塊。
3辣椒、蔥切段。
4將以上材料加入蠔油2大匙、麻油1大匙拌勻上醬色稍醃約10分鐘。
5在放入淺盤置電鍋中層。

香蒜南瓜
材料
南瓜約1/4顆、蒜辦3~4顆、巴西里末、橄欖油2大匙、醋1小匙、黃芥末2大匙、七味粉1大匙、輝胡椒適量。
電鍋前處理：
江南瓜以湯匙去子不去皮，切片舖於淺盤，至於電鍋最上層。
鍋外準備中：
1將巴西里、橄欖油2大匙、醋1小匙、黃芥末2大匙、七味粉1大匙、輝胡椒適量拌勻成醬汁。
2蒜辦切薄片，在以平底鍋以油爆至金黃褐色，加入醬汁中。
盛盤：
1取出蒸透的男瓜稍放冷舖於盤子，在以淋上爆蒜片調味醬即可。
2石用時以蒜片加南瓜瞻少許醬汁食用。
註：使用新鮮巴西里風味更佳，可取新鮮巴西里葉部，利用微波爐1分鐘，取出直接以手搓則呈末狀。

Answer 2

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Answer 4

蟹香豆腐丸子

秋天的蟹肥又香，豆腐又一向是暨營養又便宜的食物，兩者相輔相成，自然香氣四溢嚕!

材料--豆腐兩塊(老豆腐或水豆腐) 豬絞肉半磅 蟹肉半磅(買不到時用蟹肉棒代替也可)大蒜3科

調味料--鹽酌量 醬油三大匙 麻油少許 太白粉少許 米酒少許

做法--
1. 將豆腐放在平盤中，上面再蓋上一個大平盤，其上再放適量重物，慢慢將豆腐中水分壓出

2.將豆腐搗碎，和入豬絞肉及蟹肉絲，太白粉，米酒即是量的鹽

3.將以和好的豆腐泥分成8份，捏成圓形，放至碗公中，並灑上太白粉滾動，可使其煮時不易散開

4.將電鍋內鍋放滿水並按下開關，水滾後放入丸子，煮約5分鐘後撈起

5.將大蒜拍碎，加上醬油、麻油調勻，淋在丸子上便可以香噴噴上桌嚕 !

小ㄆ一ㄟ步--
1.請千萬別用盒裝嫩豆腐製作，無法做出效果

2.丸子也可以利用電鍋蒸熟，將丸子放在平盤中放入蒸架，外鍋放入約1杯半的水，蒸至開關跳起即可

材料--帶皮羊肉4斤(請肉販切塊) 羊肉爐中藥材一包 老薑一大塊 其他火鍋配料(高麗菜、鴨血、金針菇、茼蒿、凍豆腐等自己想)

調味料--麻油適量 豆腐乳三塊 米酒一瓶 水一瓶(同米酒的量)

羊肉爐
做法--

1. 羊肉入滾水燙去血水，洗淨備用

2.老薑削皮切大塊，用菜刀拍一拍

3.用麻油起油鍋，爆香老薑，倒入羊肉炒至稍帶焦黃

4.將以炒好之羊肉移至電鍋內鍋中，放進中藥材，倒入一瓶米酒級等量的水，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起

5.夾一塊羊肉試試看是否已夠入味軟爛，若不夠外鍋繼續加水，此時可將中藥材取出，按下電鍋開關繼續煮至火侯符合需求

6.沾料製作法--豆腐乳放置小碗碟內，用湯匙壓碎，加入一小湯匙米酒及少量電鍋中之羊肉高湯，調和均勻即可

7.上桌後可用小瓦斯爐或電磁爐繼續加熱，並加入其他配料，煮熟後沾6.之沾醬食用

小撇步--

1.可將煮好之羊肉爐鍋底按食用的適當份量裝至保鮮盒或塑膠袋中冷凍，要食用時再拿出加熱即可

2.上桌前再加點米酒共煮更添風味

如意十菜香

材料－
黃豆芽－250g 香菇－五朵　　金針－100g 木耳－3朵　　冬筍－1支

　　白干絲－1小包　　油豆腐－250g 芹菜－1小把　胡蘿蔔－1支

調味料－
鹽－1小匙　　糖－1小匙　　醬油－1/2大匙　　胡椒粉－1/4小匙　　麻油少許　

做法－
1.木耳香菇金針泡軟，金針去硬蒂，木耳香菇切絲，泡香菇水備用

2.黃豆芽洗淨摘鬚根，胡蘿蔔削皮刨絲，芹菜洗淨切段


3.五香豆干油豆腐切絲，干絲以蘇打水泡軟後，用冷開水沖淨

4.電鍋內鍋中以三湯匙油加熱起油鍋，先放入黃豆芽炒軟，在下胡蘿蔔絲、筍絲、金針絲、木耳絲、香菇絲炒勻盛起


5.內鍋再加熱三湯匙油，放下豆干絲、油豆腐絲，將4.中之全部材料放下一起番炒，並加入所有調味料，及泡香菇的水，蓋鍋蓋待煮滾，上桌前灑上芹菜珠拌勻即可
參考資料
http://crystalme.com/kitchen/pot5.htm