章魚燒的麵糊是要怎麼做啊?

Question

章魚燒的麵糊是要怎麼做ㄚ?材料有哪些?請告訴我!

Answer 1

章魚燒製作過程1材料 A.麵糊低筋麵粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 B.餡料蛋2個 高湯350cc 高麗菜適量 章魚適量 紅薑絲適量 海苔粉適量 調味料 鹽少許 醬油1小匙 醬料 沙拉醬 做法 1.將材料A過篩備用 2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法１的粉料拌勻成麵糊，再加入調味料調味 3.高麗菜切碎，章魚切小塊備用 4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便塗油的形狀，沾上油抹模型，接著將麵糊倒入模型中約５分滿，放入高麗菜，章魚塊及紅薑絲，再淋滿麵湖，然後反覆旋轉待麵糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上沙拉醬並撒上海苔粉即可章魚燒2材料:(1)麵糊材料：麵粉 1杯 蛋 1個 水 1/2杯 鹽 1小匙 發粉 1又1/4小匙(2)內餡材料：章魚丁、紅生薑絲、蔥末、高麗菜絲 各適量(3)外覆材料：柴魚片 適量 青海苔粉 適量 章魚燒專用烏醋 適量 沙拉適量做法:(1)將所有麵糊材料放入碗中攪拌均勻，也可使用市售的章魚燒粉代替，只要加入水和蛋攪拌均勻即可(以章魚燒粉150g、水2又1/4杯、蛋1個的比例可作30個章魚燒)。(2)將燒烤模型加熱後用刷子塗上一層薄薄的油，再將攪拌好的麵糊倒入模型的圓洞中約3/4滿，然後再將內餡材料一一填入麵糊中，然後再澆上少許麵糊將材料蓋住。先倒入模型的麵糊會先膨脹溢出，所以必須一邊注意麵糊的膨脹狀況，若有溢出的部分需先用竹籤撥回洞中。(3)烤至麵糊週邊與模型分開時，再用竹籤將章魚燒邊緣劃一圈後翻轉180度(圖三)，繼續燒烤另一邊。(4)等到整個章魚燒膨脹至圓形時，繼續使用竹籤翻轉幾次，燒烤至全熟即可取出。(5)適量塗上烏醋或美奶滋，灑上柴魚片與青海苔粉即可。

Answer 2

我大力來推薦有一家的品牌叫做"尚介香",我有用過它們的章魚燒粉、鯛魚燒粉、銅鑼燒粉、菓子燒粉(日式紅豆餅),當煎烤完冷卻後能保持長期綿密鬆軟之口感令人回味永難忘懷,另還有銷售已調味專業油炸粉,如:卡啦脆皮炸雞粉、炸雞排粉、炸豬排粉、日式炸排粉、炸魚蝦粉、炸蔬果粉、薄皮嫩雞粉..等調味炸粉(皆免浸調料)與紅豆餅粉、雞蛋糕粉..等各種小吃點心專業調味粉系列,在各大的食品原料量販店均有在銷售,在這原物料高漲的年代之中~來購買使用預拌粉不用擔心資金囤積與原料過期等風險,而是更加能節省下大量成本,可到奇摩拍賣之中來搜尋"尚介香"也都能找得到它們所販賣暢銷的產品喔!

Answer 3

章魚燒 材料：麵糊材料： 低筋麵粉 50公克 泡打粉 2小匙 蛋 1個 水 80公克 鹽 1小匙餡料：章魚、紅薑絲、蔥末、高麗菜、紅蘿蔔 各適量沾料： 柴魚、海苔粉、美乃滋、山葵醬 各適量份量：約15個作法：(1) 將所有麵糊材料置於大碗中拌勻。(2) 高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲，亦加入拌勻即為章魚燒麵糊。(3) 章魚切小塊備用，將燒烤模以小火加溫預熱後，用刷子刷上層薄油後，再將麵糊倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿，然後再將適量餡料填入。(4) 等麵糊烤到可翻動時，即可用竹籤在周圍劃一圈，將另一面翻轉過來繼續燒烤至用竹籤壓時感覺有彈性，即可取出。(5) 將章魚燒適量塗上美乃滋與山葵醬，並灑上柴魚絲及海苔粉即可食用。