關於飲食宜忌的問題

Question

有哪些食物一起吃會更有營養？為什麼？
有哪些食物不能一起吃，有什麼害處？

Answer 1

對頭髮有益的飲食       頭髮主要成分是角蛋白，並含有多種氨基酸及幾十種微量元素。若缺鐵和蛋白質頭髮就會變黃、分叉；缺植物油、維生素Ａ、蛋白質和碘時頭髮會發乾、無光澤、容易折斷；缺維生素Ｂ群時會出現脂溢性皮炎和頭髮脫落現象。       因此想頭髮健美不能光靠平時梳、洗、燙、染，也應從食物中攝取合理的營養。大米、玉米、高粱、小麥、豆類中有豐富的維生素Ｂ群，是保護頭髮健美不可少的營養品；各種植物油、動物脂肪、蛋類、豆製品、水產品能增強彈性，使之柔潤；常吃蔬菜、水果、花生米、紅棗、核仁、瓜子、葵花子等食物可增強色澤，使頭髮更加黑亮。因此，講究飲食之道，也是防治脫髮綜合措施中不可缺少的一環。脫髮或禿頭患者究竟吃些什麼有助生髮?那些藥膳食療有防治脫髮效果?以下簡介脫髮者在飲食選擇上的四宜： 宜吃含硫蛋白質：角蛋白是富含硫的蛋白質。每天多喝、多吃含硫氨基酸豐富的飲食，如雞蛋、牛奶、瘦肉、豆類、魚貝、酵母等，不僅有利頭髮，對整體健康也有好處。但偏食或嗜吃含硫食品，也會使營養失去平衡，反而不利頭髮健康。因此，多進食玉米、香菇、芹菜、芝麻及蔬果等能增進髮質的雜食，對均衡營養、促進蛋白質的充分利用，以利毛髮正常發育是很有益的。宜吃海產動植物：有人認為，頭髮變黃焦枯、易斷易落與血液偏酸有關。人類血液的正常酸鹼值在七．三五~七．四之間，當精神緊張、壓力過重、過度操勞、體育活動之後，體內代謝乳酸增加，就會使血液偏酸，影響頭髮生長。而海帶、紫菜、小魚乾、蜆、蛤、蚌之類海中生物，有助於保持血液酸鹹度的平衡。此外，海產也富含碘、硫、銅等多種元素和高效價的蛋白質，是生髮養髮必要物質，不妨常吃。宜多吃蔬菜水果：蔬果為鹼性食品，不僅有制酸作用，而且含有許多構成髮質所必需的微量元素。經常進食蔬菜水果，將對頭髮的營養狀態有很大的改善。菠菜、花椰菜、芹菜、各種豆類，以及檸檬、橘子、柳丁等，是對頭髮有利的蔬果，應該常吃、多吃。宜多吃維生素B6：維生素B6和維生素E有預防白髮和促進頭髮生長的作用。麥片、花生、豆類、香蕉、酵母、蜂蜜、蛋類、豬肝、酸乳酪等含維生素B6和E較多的食品，應經常進食。有人報導，牛骨二兩砸碎，加水一斤，慢火熱煮一~二個小時；使骨髓中的物質溶解在濃汁中，過濾濃汁去除骨渣，放在瓷瓶中沈澱，在底部有一層粘性的物質，含有能延緩頭髮衰老過程的成分，每天取適量佐餐，可收健髮強身的效果。 有些東西不僅沒有促進生髮作用，吃多了可能還會幫助脫髮，對這些不適合脫髮、禿頭者服用的飲食，需要禁忌。以下是脫髮者的飲食四忌： 忌糖類飲食：甜食在體內代謝過程中會生成大量酸性物質，有礙頭髮生長。糖類分解時所產生的高熱能，可使汗腺、皮脂腺分泌旺盛，並使皮下脂肪容易堆積，從而阻礙毛囊的營養供給而易遭致脫髮。含糖飲料和甜食宜少吃。忌過食油膩：肥肉富含動物性脂肪，多食易使脂肪代謝障礙，堆積在皮下的脂肪因而增厚；皮脂腺分泌過盛，導致皮脂外溢，影響毛囊功能而使頭髮易落。此外，脂肪在代謝過程中，也會產生酸性物質，影響血液酸鹼值，不利頭髮生長。因此，脫髮患者，尤其是脂溢性脫髮者，應當忌食肥肉。忌辛辣食品：辛辣之品能耗氣傷津、助熱生風，可能使頭髮失去滋潤而焦枯易落。對於肝腎陰虧體質偏熱的脫髮患者來說，辛辣食品有如火上加油，會使脫髮加速進行。脂溢性脫髮伴頭皮搔饜嚴重者，蔥、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖哩等刺激性食品，會加重病情，尤應避免進用。避免過度的煙、酒及不正常的起居飲食，因煙會使血液循行至頭皮微血管的功能受到影響，從而對頭髮產生不良影響。另外酒能釀濕生熱，妨礙皮脂腺的正常分泌，可助頭髮掉落。酒也是一種辛辣之品，能傷害肝臟。中醫認為肝臟血，主疏洩、髮為血之餘，如果酒喝多了，影響了肝的藏血和宣暢功能，頭髮的氣血供應就會受阻，易因失養而脫落。常人即使是喝啤酒、葡萄酒也要適量，更不用說脫髮者應當避免喝酒過量。 　另外，您知道梳頭可保健育髮嗎?但避免使用尼龍製品，以免產生靜電，使毛髮易脫落。只要梳齒製造精細，頂端圓潤不尖銳即可使用。梳頭有益健康：整理濕髮時，請使用較疏的髮梳，避免脫髮；因濕髮比乾髮易脫落。梳髮時：不可用力過度，但必須梳至頭皮，刺激頭皮，以促進血液循環。梳髮方向：前面部份-由前往中央梳。兩側部份-由耳上即太陽穴往中央梳。後面部份-由後髮根往上向中央梳。重覆相同動作約10次，即可使血液循環順暢，對育髮有幫助。ps.若睡前再作一次效果更佳!!有哪些食物不能一起吃，有什麼害處？ 黃曆背面的食物相剋http://www.khshb.gov.tw/faq/faq1.htm食物相剋與忌口
圖片參考：http://www.doctors.com.tw/html/images/title_c.gif
醫星顧問 台北市立聯合醫院中醫院區副院長中西結合 鄭振鴻中醫師古 人觀察食物與藥物的特性，歸納出藥物有相畏相反，食物有相剋相忌。食物之間，性質與功用相反之食物同食，可能會低營養價值，也可能會產生不良作用，所以，在日常飲食中若能留心食物相生相剋現象，則營養合理而有利於吃得健康。 食物是人體生命活動的物質基礎，食物的禁忌，是防止對人體內發生不良反應，在中醫學方面，已累積不少經驗，如寒性體質的人，禁用生冷寒涼的食物，如瓜果類；屬熱性體質者，應忌蔥、蒜、辛辣等辛溫食品；若外科疾病和過敏性疾病，慎吃辛辣刺激性食物，也不能吃魚蟹等，因為這些食物含有特異蛋白質，會產生過敏反應或加重病情，因此前人經驗累積出針對疾病的禁忌是有所依循。 大家日常所說食物禁忌，包含兩方面，一是病人飲食禁忌，即通常所說的忌口，如熱性疾病不能吃辛辣刺激性食物；這些為長期累積的經驗告訴我們，某些疾病在恢復或治療過程中，必須忌吃某些食物，以免引起疾病或加重。二是食物的配伍禁忌，即某些食物不宜混在一起吃，否則引起人體急性或慢性中毒影響身體的過敏或腸胃的不適。 食物的相剋與禁忌，是要針對食物性和味的屬性。食物的性是從食物作用於身體所發生的反應中概括出來的，分寒、熱、溫、涼、平；食物的味是指酸、苦、甘、辛、鹹，是依據味與器官的感受，含有理性的推測，認為不同的食物有不同的作用觀點，如酸味食物有斂汗止瀉、收斂固澀等作用；甘味食物能補養身體，緩急止痛作用；辛味食物有發汗、解表行氣、止痛開胃的作用；鹹味食物有軟堅散結、滋潤潛降作用。人體體質的寒、熱、虛、實與食物屬性有互相對應的關係，所以要不要忌口，需要查明體質再做決定，而非道聽途說，人云亦云的胡亂禁忌，結果造成因得某病而對所有食物忌口，造成營養的不良。食物相剋與禁忌是有科學根據的，與中醫學上的理論基礎相對應，若無所據就無所禁忌！

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