椰奶粉怎麼做料理?

Question

從菲律賓買了些椰奶粉, 當時導遊是加冰塊和糖一起在果汁機打成椰奶冰沙,很好喝. 請問有什麼其他的料理方法呢?謝謝!

Answer 1

製作材料》

椰奶粉3匙、熱開水(90度)300cc、創意膠凍粉1平匙、砂糖3匙。

《作法》


1.將椰奶粉及砂糖加入準備好之熱開水攪拌均勻。

2.再加入蝶戀露創意膠凍粉快速攪拌，使完全溶解。

3.倒入模具中，冷卻至室溫再放入冰箱冷藏。

4.成品可放上櫻桃或巧克力米裝飾。

菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡配方

【簡易菠蘿皮】
材料: 可做6~8個
a 高筋麵粉 90g
b 細砂糖 45g
c 奶油 50g
奶油可改成 (1):酥油 30g+ 奶油 20g. (2)白油25g + 奶油 25g(麵粉用75~80g) (3) 瑪淇琳/ 植物奶油 50g (麵粉改用低筋麵粉75~80g)
d 蛋汁 20~25g 或 蛋黃 1個

做法:
1. 將bcd混合均勻. 取打蛋器用擦底法攪拌至色轉淡. 蓋保鮮膜備用
2. 使用前再加入麵粉. 用橡皮刀將粉按入奶油糊中. 至成糰. 若太濕可再略撒些麵粉. 切成6份
3. (整型) 將麵包麵糰滾圓並鬆弛10分鐘. 取一菠蘿皮放左手心. 用右手壓扁成薄片. 右手取麵糰放左手菠蘿皮上. 將兩者密合包緊. 僅量將菠蘿皮包裹3/5~2/3的麵糰. 將整好型狀的麵糰排盤. 等麵糰膨脹之後會自然龜裂. 烤前刷上蛋(黃)水.

KO註:
1. 用較乾的油脂(如植物奶油)較不易自然龜裂. 需要用刀子畫上裂痕.
2. 可加入葡萄乾. 若葡萄乾太硬. 先泡熱水一分鐘再瀝乾使用.
3. 若用長期浸泡在藍姆酒的葡萄乾. 蛋汁可減少. 菠蘿皮內有水份. 成品比較軟.


【椰奶酥餡】
材料: 可做6個
a 奶油 55g
b 奶粉 25g
c 椰奶粉 30g(或全用奶粉代替. 則為一般奶酥餡)
d 糖粉 40~45g(40g較不甜)
e 全蛋 15g(或少許.或省略.)

做法:
1. 將奶油+糖粉打發. 再加入蛋汁攪勻.(若做的份量較多. 蛋汁加入之後也要打發)
2. 混合奶粉及椰奶粉. 加入攪拌捏成糰即可. 包裹保鮮膜. 放冰箱冷藏. 使用前切塊.

優果凍　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作者：陳思廷

（三～四人份；每人份約60大卡）
材料Ⅰ：
洋菜粉　　　　　　　　　　　　一包（說明上通常是一包對500CC的液體）
水　　　　　　　　　　　　　　半杯

材料II：
香蕉　　　　　　　　　　　　　一根
鳳梨　　　　　　　　　　　　　六分之一個
椰奶粉　　　　　　　　　　　　一大匙
代糖（阿斯巴甜）　　　　　　　兩包（約四公克）
低脂（或無脂）優酪乳（Plain）　半杯
開水　　　　　　　半杯

作法：
1.將洋菜粉與半杯的水煮開至洋菜粉完全溶解。
2.將材料II以果汁機打至完全均勻混合。
3.將1.趁熱與2.的果汁混合均勻倒入果凍模型中，放入冰箱下層約三小時即可倒扣至盤中供食。

Answer 2

椰奶蝶戀露《製作材料》椰奶粉3匙、熱開水(90度)300cc、創意膠凍粉1平匙、砂糖3匙。《作法》1.將椰奶粉及砂糖加入準備好之熱開水攪拌均勻。2.再加入蝶戀露創意膠凍粉快速攪拌，使完全溶解。3.倒入模具中，冷卻至室溫再放入冰箱冷藏。4.成品可放上櫻桃或巧克力米裝飾。優果凍　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料Ⅰ：洋菜粉1包（說明上通常是一包對500CC的液體）水1/2杯材料II：香蕉1根鳳梨1/6個椰奶粉1大匙代糖（阿斯巴甜）2包（約4公克）低脂（或無脂）優酪乳（Plain）1/2杯開水1/2杯作法：1.將洋菜粉與半杯的水煮開至洋菜粉完全溶解。2.將材料II以果汁機打至完全均勻混合。3.將1.趁熱與2.的果汁混合均勻倒入果凍模型中，放入冰箱下層約三小時即可倒扣至盤中供食。西米露布丁 材 料：洋菜粉2g 西米露40g 椰奶粉35g 水200cc. 糖30g 鲜奶100cc. 布丁杯4～5個(或蛋糕烤盘) 醬 料 : 椰奶粉30g 黑糖50g 冷開水100cc. 作 法： 1.西米露煮好后漂凉沥乾水份。 2.將洋菜粉和椰奶粉加入200cc.的水及100cc.的鲜奶中拌匀煮開後再加入糖和西米露並熄火。 3.迅速將上述材料倒入布丁杯中。 4.將椰奶粉30g、黑糖50g調入100cc冷開水中拌匀即成醬料。 5.待布丁凝固後倒扣于盘中並淋上醬料即可食用。