如何自己做蛋塔?要有哪些材料?
2005-06-22 17:29:43 · 6 個解答 · 發問者 ? 5 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
蛋塔(中筋麵粉)材料塔皮材料：中筋麵粉 2杯 奶粉 3大匙 泡打粉 1/4小匙 香草粉 1/4小匙 奶油 1/2杯 糖 1/4杯 蛋 1個 內餡材料：蛋 4個 蛋黃 2個 糖 100公克 牛奶 2杯 做法 (1)將粉類過篩後，將所有材料混合揉勻成麵糰。 (2)麵糰分成18等分，桿壓成薄片鋪平在蛋塔模型上，確實貼合後以牙籤戳幾個小洞。 (3)餡料混合拌勻後過篩，舀入模型中約八分滿，以小火烤20分鐘即為蛋塔。
圖片參考：http://www.cookpower.com.tw/recipe/all_recipe/images/11_04.jpg
葡式蛋塔 【麵皮】高筋麵粉 280 g 低筋麵粉 120 g細白糖 60 g 鹽 1/2小匙奶油 40 g 蛋 2 顆水 60 g + 乾酵母 1 小匙 溶解p.s. 可用400 g 的中筋麵粉替代上列二種麵粉的份量 【內餡】鮮奶 480 g 全蛋 240 g (約 5顆蛋)蛋黃 80 g (約 2顆蛋黃) 糖 80 g香草精或蘭姆酒 (去除蛋腥味)【作法】1.奶油 + 糖打均勻，蛋一顆一顆加入，加入鹽及粉類，用溶解酵母的水揉成麵糰2.放入冷凍庫裡冰一個晚上。3.隔天取，出慢慢壓桿成薄片，將 140 g 的奶油均勻鋪在麵糰上，折成3折桿平後再折，總折3次（麵糰加入奶油後，仍需維持硬度及彈性，若發現麵糰已變軟，就立即放回冷凍庫冷凍）4.盡量桿成0.3到0.4公分的橢圓型或長方型的大薄片，結結實實捲成直徑達 6~8公分像瑞士捲般的麵糰捲，放回冷凍庫裡至少30 分鐘，將麵糰凍到全硬為止。5.取出切成0.5公分厚，鋪實在蛋塔模型裡，邊緣去除。6.將內餡的材料全數混合攪拌，不需要用力攪打，以免起泡。7.過濾後，注入塔模約9分滿，注入前需先確定麵皮已解凍回溫，以免影響膨鬆的程度。8.烤箱預熱達180度，烤15~20分鐘後，表皮焦黑，奶香四溢的葡氏蛋塔即大功告成。
2005-06-24 09:04:35 · answer #1 · answered by 修蘿 7 · 0⤊ 0⤋
推薦給你純手工製作黑糖薑母茶,薑母茶網站
食安問題 嚴格把關
專利手作薑母茶無防腐劑香精滿滿薑片親手現熬
黑糖薑母茶,嚴選食材台灣製造,手工製作
雅虎關鍵字搜尋:[ 暖暖純手作 ] 網址: www.黑糖薑母茶.com
純手工，黑糖薑母茶，純手工黑糖薑母茶，純手工黑糖薑母茶，薑茶，
純手工黑糖薑母茶，黑糖，薑母茶，黑糖薑母茶，純手作黑糖薑母茶，薑母，
黑糖薑母茶-薑母茶-黑糖-黑糖薑母茶-黑糖薑母茶-薑母茶-黑糖-黑糖薑母茶-
黑糖薑母茶-薑母
如有打擾在這跟您說聲抱歉。
2015-01-26 11:17:08 · answer #2 · answered by 成齊 1 · 0⤊ 0⤋
到下面的網址看看吧
▶▶http://qaz331.pixnet.net/blog
2014-11-02 18:27:55 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
蛋塔
所需材料：
基本塔皮 ... 1份
蛋黃 ... 1個
A 料
蛋 ... 4個
蛋黃 ... 2個
糖 ... 120克
牛奶 ... １1/2杯
作法步驟：
1.烤箱先預熱到 175℃。
2.放在烤箱下層，烤約 35分鐘。
3.先將基本塔皮做好。
4.A 料拌均勻並過篩，平均舀入塔皮中。
5.塔皮邊緣塗些蛋黃即可烤焙。
2005-06-22 17:52:41 · answer #4 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
哇~上面那ㄍ好厲害喔
2005-06-22 17:31:40 · answer #5 · answered by Kao,Chia-Lun 6 · 0⤊ 0⤋
圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/candy/ball.gif
蛋塔放入烤箱先烤 5分鐘取出蓋上一層鋁箔紙再入烤箱繼續烤
2005-06-22 17:30:26 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋