請問魚香肉絲的做法與材料

Question

四川名菜有一道叫＜魚香肉絲＞，我想知道做法與材料。

Answer 1

魚香肉絲（5 人份）《G08-5》  材　料數　量操　　作　　步　　驟後腿肉 　 醃料： 　醬油  　太白粉  　糖  　　 太白粉水：  　太白粉  　水  　　 調味料：  　沙拉油  　蒜屑  　薑屑  　辣豆瓣醬  　糖  　白醋  　水  　蔥12 兩　　　1.5 湯匙1 湯匙1 茶匙　　　1 湯匙1 湯匙　　　2 湯匙1 湯匙1 湯匙1 湯匙1 湯匙1/2 湯匙1 杯2 湯匙後腿肉逆紋切薄片，再切細絲；加醃料拌勻。 　  將肉絲入油中過油至肉色變白，濾出。 　  另起油鍋爆香蒜屑、薑屑， 並加入其他調味料，放入肉絲炒勻，  以太白粉水勾芡。   
圖片參考：http://www.ansc.ntu.edu.tw/~meatlab/RECIPE05.JPG
   1 人份營養素供應量材料重量（公克）營　養　素熱量（卡）蛋白質（公克）脂肪（公克）醣（公克）　後腿肉721961316-　油872080　糖312003　太白粉310.1-0.2合　　計28113.1243.2  http://www.ansc.ntu.edu.tw/~meatlab/G08-5RECIPE.HTM

Answer 2

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Answer 3

魚香肉絲材料豬肉200克、黃瓜50克、水發黑木耳及筍片各30克、泡辣椒（亦可用辣椒醬）1小匙調味料醬油2小匙、醋1小匙、酒1小匙、糖1小匙、蔥花1大匙、薑末1小匙、蒜末1小匙、太白粉1大匙、雞蛋1顆打散作法1.將豬肉、黃瓜、黑木耳、筍片切成細絲，泡辣椒切細末。 2.將豬肉絲放入一小匙醬油及少許太白粉和蛋液打勻，將另一小匙的醬油與醋、酒、糖、太白粉調勻成味汁。 3.油入鍋中燒至中熱，放入肉絲滑炒均勻，加入黃瓜絲、木耳絲、筍絲，攪勻後盛入盤中備用。4.原鍋上火，加少許油，放入蔥、薑、蒜茉和泡辣椒末，大火煸炒出香味後，即倒入調味汁和盤中的肉絲、黃瓜絲、木耳絲、筍絲，炒勻後置入盤中即可。備註此菜為川菜風味，主料菜可換成豬肝、豬腰，也可用時令青菜取代黃瓜。
圖片參考：http://www.chinavista.com/culture/cuisine/sichuandish/scdish3.jpg

Answer 4

 魚香肉絲豬肉200克調味料醬油2茶匙、醋1茶匙、酒1茶匙、糖1茶匙、蔥少許、薑少許、蒜茉少許、太白粉少許、雞蛋液（一個）作法將豬肉將豬肉絲放入一茶匙醬油及少許太白粉和蛋液和好，將另一茶匙的醬油與醋油入鍋中燒至中熱，放入肉絲滑炒均勻，加入黃瓜絲、木耳絲，攪勻後盛入盤中備用 原鍋上火，加少許油，放入蔥、薑、蒜茉和泡辣椒末，煸炒出香味後，即倒入調味汁和盤中的肉絲、黃瓜絲、木耳絲，炒勻後置入盤中即可 、黃瓜、黑木耳切成細絲，泡辣椒切末。 、酒、糖、太白粉調勻成味汁。 材料、黃瓜50克、水發黑木耳30克、泡辣椒（亦可用辣椒醬）1茶匙