粥的煮法???

Question

粥ㄉ煮法???要有變化ㄉ!!!簡單ㄉ!!!!!好吃ㄉ!!!!!食材容易買到ㄉ!!!!

Answer 1

1.北菇蝦球粥‧ 所需材料： 粥 ... 1大碗A 料　蝦仁 ... 80公克　北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)　蔥白 ... 2根(切2公分段)B 料　鹽 ... 1小匙　味精 ... 1/2小匙　麻油 ... 少許　胡椒粉 ... 少許‧ 作法步驟： 將A料放滾水中稍燙，撈出。將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。‧ 備註： 粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。2.香芋鹹粥‧ 所需材料： 米 ... 1杯(150克) 芋頭 ... 100克 豬肉 ... 50克 蒜頭 ... 20克調味料　低鈉鹽 ... 1/2茶匙　胡椒 ... 少許‧ 作法步驟： 芋頭、豬肉切丁，豬肉用鹽醃五分鐘。蒜頭拍碎爆香。米加水750cc以中火煮到五分熟時加入芋頭，待九分熟時再加入豬肉，爆香的蒜。 煮熟後灑上鹽、胡椒即可。3.皮蛋瘦肉粥‧ 所需材料： 皮蛋 ... 2個 瘦肉絲 ... 100公克 油條 ... 1根 青蒜絲 ... 少許 白粥 ... 2碗調味料　鹽 ... 1小匙　鮮雞晶 ... 1小匙　太白粉 ... 1/2大匙‧ 作法步驟： 皮蛋切塊、油條切小段備用。瘦肉絲加太白粉及鹽 少許，略醃 10分鐘。將瘦肉絲燙一滾撈起。白粥煮滾後改用小火，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞晶，略為攪拌均勻即可熄火。準備要吃時撒下青蒜絲及油條段。‧ 備註： 青蒜若太早加入顏色會不綠，油條太早放入則會變軟。4.麥芽紅豆粥（四碗粥）水　八杯 紅豆芽　半杯 小麥芽　一杯 陳皮一小塊 麥片　四分之一杯（泡水半杯，最後下） 將以上各料（麥片除外）放鍋內一起煮滾，改慢火續滾一小時至豆開過，後加入麥片同煮半小時成粥。可食原味，亦可適量加糖成甜味或加鹽成鹹味。以上所配份量，能量很高。我試食過七天，感覺口甘、身心安實、滋潤。5.安神小麥粥水　八杯 小麥　半杯（泡水過夜，瀝乾四分之一杯糙米） 黑棗　十粒（切開去核） 糖　酌量 將各料用中火煮開，再改小火煮一小時半至稀粥，加糖調味。溫熱食，每天一次，七天為一療程。功效：養心安神、健脾補虛、益智除煩。適用於心氣不足所致的心悸怔忡、虛煩不眠，婦女更年期、情緒不穩定、悲傷抑鬱、健忘等症。6.明火糙米粥（六碗粥）水　十杯 鮮腐竹　一又二分之一兩（溫水洗泡至軟，瀝乾） 鮮白果　四分之一杯（去殼，開邊，去蒂心） 糙米　半杯（洗泡過夜，瀝乾，拌一小撮海鹽） 麥片　四分之一杯（泡水至軟，令粥成奶白色） 將水、腐竹、白果一起煮滾，後下糙米，中火（半蓋上）煮一個半小時至水米相溶、稀稠適中，放入麥片稍煮片刻，增加奶白軟滑香味即成。7.廣式雜糧粥水　十杯 五穀雜糧　半杯（泡水過夜，瀝乾） 半杯　雜錦豆類（泡水過夜，瀝乾） 蓮子、淮山、茨實　四分之一杯（磨成粉） 陳皮　一小角 蕃薯二杯　連皮切丁 將水、五穀雜糧和陳皮一起煮滾，收至中火續煮一小時，常攪拌，免焦。然後慢慢加入蓮子、淮山、茨實粉和蕃薯，多煮半小時許成不稀不稠、香滑可口的營養粥。可隨意調成鹹、甜味。

Answer 2

用康寶濃湯ㄉ海鮮包+生米一起煮..煮好之後加上肉鬆就很好吃了.方便又簡單唷

Answer 3

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東森綜合台 食全食美
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