義大利青醬 跟 帕美森起士 要怎麼樣用才好吃呢

Question

各位大大...小弟最近買一小罐青醬回家試試..發現味道還不錯..我知道跟帕美森起士還有炒過的松子一起搭配煮麵配很正,可是...我還想知道...這2種食材還有哪些其他的料理跟搭配方法 謝謝嚕...感激不盡.....^ ^

Answer 1

義式青醬番茄乳酪沙拉材料紅番茄3顆  帕馬森起司250g  義大利青醬  現磨黑胡椒適量  鹽適量  橄欖油1大匙做法1.番茄洗淨，切厚片。2.帕馬森起司切厚片。3.取一平盤，將每一片番茄放上一片cheese。4.將青醬淋在番茄沙拉上灑上鹽及黑胡椒末即可。青醬野菇花枝燉飯作法1.洗兩杯意大利米(risotto),切碎一顆洋蔥、幾個大蒜。2.先用一點點奶油和從雞高湯撈出來的雞油將洋蔥大蒜炒到半透明。3.然後將米加入拌炒到感覺深米黃轉透。4.加入刻好片好的花枝片、去皮去籽切粒的紅番茄、和洗切好的幾種菌菇翻炒幾下。5.將米大致在鍋中鋪平,淋上幾勺雞高湯轉小火,蓋上蓋子。6.再打開鍋蓋，雞湯收得差不多，將鍋子底層上層的米料再翻翻後再淋上高湯,再蓋鍋蓋,如此重覆數次直到七分透。7.等煮到七八分透的時候(咬咬看、米心會告訴你)，再淋上了一些牛奶,幾分鈡后在上面撒上層帕馬森cheese和一些鹽然後再幾分鐘，等到鍋巴已經開始形成，便熄火攪拌所有的材料。即可盛飯。開胃小點法國麵包切片塗上大蒜奶油醬 用烤箱烤至金黃色 沾青醬即成開胃小點烤巧達起司佐青醬Baked Cheddar cheese with pesto食材/醬料
圖片參考：http://www.bonjourclub.com.tw/life/_image/food/spacer.gif
1.) 先做醬汁, 將大蒜、九層塔葉切碎, 放入食物調理機中, 再加入松子攪拌, 然後緩緩加入橄欖油, 繼續攪拌, 最後再加入帕梅善起司粉, 拌勻後即成青醬汁。2.) 把切達起司切三角形, 約1/2公分的薄片, 用一個烤盤, 在起司表面再塗一層橄欖油, 置於烤箱中烤至表面呈金黃色。3.) 把吐司麵包去邊, 切成三角形, 放進烤箱烤至金黃色。4.) 在盤中放入蕃茄片, 把烤好的起司與吐司放在上面, 染上青醬即可。Tips如果青醬用不完, 可存放在冰箱中冷藏。無論是用來做義大利麵的醬汁, 或是當成海鮮的沾醬都非常可口。蕃茄起司盤Tomato & mozzarella cheese plate 材　料：蕃茄（tomato）1顆馬紮瑞拉起司（mozzarella cheese）1條 九層塔（basil）100g. 橄欖油（olive oil）少許 青醬（pasto sauce）100g.青醬（pasto）： 九層塔（basil）100g.　 巴西里（parsley）100g. 烤過的松子（cooked pine seed）30g. 起司粉（cheese powder）30g. 蒜泥（garlic chopped）8g.鯷魚（anchovy）10g. 橄欖油（olive oil）200c.c. 鹽、胡椒（salt & pepper）少許 做　法：1.製作青醬：準備一台果汁機，先加入橄欖油，將機器開啟，再加入汆燙過的九層塔、巴西里、烤過的松子、起司粉、蒜泥、鯷魚，全部打成泥狀，稍微試一下味道，若覺得味道不夠再以鹽、胡椒調味，放入冰箱備用。2.蕃茄切成片，再將馬紮瑞拉起司切成和蕃茄一樣的片狀。準備一個盤子，先倒入青醬，放一片蕃茄，再放九層塔，再放一片馬紮瑞拉起司，依序排列二次，再將切碎了的松子撒入盤中，最後再淋些橄欖油即可。※P.S.1.用果汁機攪打青醬時，不可一次將東西全部加入，要慢慢加，機器才打得動，否則機器會壞掉，也無法打出質地細緻、口感滑嫩的青醬。2.事先汆燙九層塔和巴西里，可讓葉綠素保持久一點，避免打青醬時因變熱而使青醬的色澤變得不好看。3.若不易買到馬紮瑞拉起司，也可用市面上白色牛奶起司片代替，味道比較合。義式雞肉三明治材料：Fococcia麵包、雞胸肉一塊、紅椒絲、青椒絲、黃椒絲、洋蔥絲、咖哩粉、西洋綜合香料、青醬、新鮮番茄、帕馬森起士片。做法：1.將鍋燒熱，放入橄欖油，爆香洋蔥絲，續放入青、紅、黃椒絲，炒軟後，加下咖哩粉和西洋綜合香料拌炒出香味，試試味道，加鹽調味。 2.雞胸肉煮熟，拆成絲。番茄切片。 3.Fococcia麵包片開，用烤箱烤熱，塗上一層青醬。 4.在麵包上鋪上咖哩蔬菜，放上雞絲、一片起士和新鮮番茄片，夾起來，對半切開，配泡菜或醃黃瓜食用。