求燕窩食譜~

Question

求燕窩食譜~去泰國玩買了燕窩回來,該如何料理....我不愛吃甜ㄉ,有沒有其他ㄉ吃法ㄋ!?

Answer 1

燕窩好煮法 燕窩食譜


燕窩芒果黑糯米
燕窩手卷
燕窩芒果布甸
燕窩檸檬茶果凍
燕窩釀蟹蓋



燕窩芒果黑糯米


材料:
- 官燕棧簡易燕窩系列 - 天元一樽
- 黑糯米120克(3兩)
- 芒果1個
- 椰汁1½杯
- 砂糖3湯匙

做法:
- 洗淨黑糯米，用清水浸一晚，隔水備用。
- 隔水蒸黑糯米40分鐘。加入½杯椰漿拌勻，再蒸約20分鐘至飯熟，最後加入3湯匙砂糖，拌勻待用。
- 將黑糯米放在碟上。
- 芒果去皮起肉，切片排在糯米上。
- 將兩湯匙官燕棧簡易燕窩系列 - 天元放在糯米上。




燕窩手卷


材料:
- 官燕棧簡易燕窩系列 - 天元一樽
- 三文魚籽50克
- 蟹柳3條
- 雞蛋2隻
- 青瓜1條
- 牛油果1個
- 鰻魚1條
- 紫菜4張
- 檸檬半個
- 壽司飯3杯米分量
- 壽司飯醋料：砂糖、醋各½杯，鹽1湯匙

做法:
- 煮飯前半小時洗淨米，用手大力刷米，換入清水過面浸1小時。
- 待飯煮好後，再焗10分鐘。
- 飯熟後，立刻倒入壽司飯醋料，一手用木飯匙搞勻，另一手用扇撥涼壽司飯。
- 蛋液打勻，放在平底鑊上煎成厚蛋卷，待冷，切成5-6厘米筷子狀蛋卷。
- 牛油果削皮去核，切成條狀，洒少許檸檬汁，待用。
- 青瓜切半，再切成粗條，待用。
- 蟹柳切半，放在碟上蒸5分鐘。
- 紫菜上鋪好煮好的壽司飯，把鰻魚、牛油果條、青瓜等自己喜歡的材料排好，然後捲成雪糕筒狀。
- 再把兩茶匙的官燕棧簡易燕窩系列-天元放在手卷上。




燕窩芒果布甸


材料:
- 官燕棧簡易燕窩系列 - 天冰一樽
- 芒果一個
- 芒果布甸粉兩盒
- 熱開水560毫升
- 花奶340毫升

做法:
- 芒果去皮、去核，切成細幼粒。
- 將花奶、雞蛋倒在一起，打勻
- 將布甸粉倒入碗內，再倒入熱水
，攪至溶解。
- 倒入240毫升花奶，加入芒果粒
- 用魚膠粉加入半杯開水攪勻，再倒入之前的布甸水內，加入鮮奶和凍開水，再加入燕窩、芒果粒拌勻，待涼
- 將溶液倒入模型內，放入雪櫃三至四小時便可。
- 把?喱從模中倒出，將一茶匙官燕棧燕窩加在每件?喱上。




燕窩檸檬茶果凍


材料:
- 官燕棧簡易燕窩系列 - 天冰一樽
- 檸檬茶2包(500毫升)
- 水800毫升
- 砂糖30克
- 檸檬汁3湯匙
- 乳膠粉1包
- 椰絲少許
- 士多啤梨4粒

做法:
- 將水煮滾，加入檸檬茶兩包，熄火。
- 將乳膠粉加入，拌勻，再加入砂糖。
- 待涼後，再加入檸檬汁拌勻。
- 取出果凍模型，在每個模型內放入一茶匙官燕棧簡易燕窩系列-天元。
- 再將檸檬茶果凍水倒入，冷卻後放進雪櫃內三至四小時。

- 食用時把果凍倒扣出在碟上，把椰絲平均地散在果凍上。把一茶匙的官燕棧簡易燕窩和一粒士多啤梨放在每個果凍上。
-




燕窩炸蟹蓋


材料:
- 官燕棧簡易燕窩天元一瓶
- 蟹3隻
- 蝦5兩
- 紅蘿蔔150克
- 冬菇4隻
- 粉絲半包
- 蛋1隻
- 麵包糠1杯

調味:
- 鹽3/4茶匙
- 糖3/4茶匙
- 生抽1茶匙
- 麻油及胡椒粉少許

做法:
- 冬菇浸軟，切粒，備用。
- 紅蘿蔔切粒，備用。
- 把蟹洗乾淨，再蒸15分鐘。
- 取出蟹蓋，把蟹拆肉，備用。
- 把蝦去殼，抹乾、壓爛。
- 加入冬菇、紅蘿蔔、官燕棧簡易燕窩2湯匙、調味料，拌勻。
- 將材料釀入蟹蓋內。

- 在材料上掃些蛋汁，再黏上麵包糠 。
- 燒半鑊油，待油滾後，把釀好的蟹蓋放入油內炸3分鐘 。
- 取出隔除油份，把一茶匙官燕棧簡易燕窩放在每個蟹蓋上。

燕窩雪梨燉川貝

[ 功效 ]
止咳化痰、功效神速。

[ 材料 ]

燕窩 2 盞 或 燕餅 3 塊 (約 5 錢)
川貝碎 3 錢
正梨 1 個



[ 製法 ]

( 1 ) 先將燕窩浸在溫水中4-6小備用。

( 2 ) 將雪梨去心分兩邊。

( 3 ) 將川貝碎放入雪梨中心合上。

( 4 ) 加入適量蜜糖及水燉1小時，再放入燕窩同燉30分鐘即可。 可供2 -3人享用

Answer 2

本研究选择体外抗病毒模型对燕窝抗病毒作用进行初步研究,考虑到燕窝的传统用法是水炖煮后口服,胃肠道内的酸碱和酶环境可能引起燕窝蛋白成分的水解,并进而可能影响其活性,所以研究分成两个部分进行,第一部分为样品的制备研究,第二部分为体外抗病毒作用的初步评价。 样品制备需模拟燕窝水炖煮时及口服进入胃肠道后所经历的处置过程。因此采用了三种方法制备用于抗病毒实验的燕窝样品：1.燕窝水提取物：80℃水提1h。2.燕窝水提取物的人工胃液消化物：燕窝水提物中加入等体积的2×人工胃液,37℃保温10 min。3.燕窝水提取物人工肠液消化物：燕窝水提物中加入等体积的2×人工肠液,37℃保温10 min。对上述三种样品采用SDS聚酰胺凝胶电泳检测其降解程度,结果显示,未经人工胃液或人工肠液处理的燕窝样品,其蛋白质分子量大部分集中在170KDa附近,加入人工胃液或人工肠液处理1 min后蛋白质即发生明显降解,降解产物主要仍为大分子蛋白质,但分子量多在55～100 KDa。说明燕窝口服时在消化道的处理过程会使其化学成分降解。 对燕窝抗病毒作用的初步研究采用体外试验,检测上述三种燕窝提取物对H5N1禽流感假病毒活性的影响、对VSV-G假病毒活性的影响、对H5、H7、H9型阳性抗原凝血作用的影响、以及对N1型神经氨酸酶活性的影响。结果显示,三种燕窝提取物均对H5N1禽流感假病毒的活性有抑制作用,抑制作用的强度随燕窝提取物浓度增高而增加。其中人工肠液消化物的作用最强,半数有效浓度(IC50)为2.30+0.62,人工胃液消化物的作用次之(IC50为4.00a：3.60),水提取物最弱(IC50为5.29+1.79)。为了进一步研究燕窝对H5N1禽流感假病毒的抑制作用机理,检测了三种燕窝提取物对VSV-G假病毒活性的影响,结果显示三种燕窝提取物均对VSV-G假病毒没有抑制作用。由于H5N1假病毒和VSV-G假病毒两者间仅包膜蛋白存在差异,燕窝提取物对前者有抑制作用,而对后者却无,说明该抑制作用的 靶点为H5N1禽流感假病毒的包膜蛋白。H5N1禽流感病毒的包膜蛋白上有两种与其感染主宿主功能相关的重要蛋白,即H5型的血凝素(HA)和N1型的神经氨酸酶(NA),为了研究燕窝提取物通过哪一种蛋白起作用,本实验分别检测了燕窝提取物对禽流感病毒的H5、H7和H9三种类型阳性抗原的血凝作用的影响,以及其对NA的直接抑制作用。结果显示,三种燕窝提取物除了对H5型阳性抗原的血凝有抑制作用外,对H7和H9两型阳性抗原的血凝也有抑制作用,但均对NA没有抑制作用,说明燕窝提取物可以影响HA的功能,提示燕窝提取物抗病毒的作用可能通过抑制包膜蛋白上血凝素的活性而实现,即血凝素可能是燕窝提取物抗病毒的作用靶点。 结论： 燕窝的基原鉴定在国内外尚属空白。本研究利用DNA测序技术和进化树分析,基于线粒体上的cytb基因,首次建立了适用于燕窝药材和即食燕窝制品的燕窝基原鉴定的方法。本方法从基因角度鉴定实验中所收集的印尼燕窝和怀集燕窝基原分别为爪哇金丝燕(Aerodramus fuciphaga)和小白腰雨燕(Apus nipalensis)。通过DNA技术进行燕窝基原鉴定的主要技术难点是：燕窝DNA的低丰度、严重的糖蛋白干扰和外源性DNA污染难以剔除。本研究通过优化DNA提取技术消除了大部分糖蛋白的干扰,通过使用巢式PCR技术提高了PCR扩增的灵敏度和特异性,克服了以上技术难题,并通过构建多种进化树验证了结果的可靠性。本方法操作简单、费用低廉、结果稳定、重现性好。随着DNA测序技术日渐普及化,应用前景将更趋广阔。 在燕窝功效方面,本研究探讨了燕窝的抗病毒作用。首次初步证明燕窝水提取物及其经人工胃液、人工肠液处理的水解产物,可抑制H5N1禽流感病毒的感染力,及流感病毒的H5、H7和H9型阳性抗原引起的血凝反应,燕窝抗病毒作用的靶点是流感病毒包膜蛋白上的血凝素。 0975428479常永鐘可提供預防及抗流感更詳細資料最主要我有全業界最大量的燕碎

Answer 3

在印尼他們除了做冰糖燕窩另外鹹的事雞絲燕窩機私與燕窩稍微煮過加入鹽味精最後加入打好的蛋汁還不錯吃喔也很簡單

Answer 4

燕窩燉雪梨


食譜型態：養身食補
所需材料：

燕窩 ... 3克
雪梨 ... 1個
冰糖 ... 10克



作法步驟：
將燕窩用沸水泡發，除去雜質備用。
雪梨洗淨，在梨柄處橫切剖開，挖去梨核。
將燕窩與冰糖加入梨內，用切下部分封蓋，再用竹籤插牢，放入碗內，隔水燉熟即可。

Answer 5

(一) 燕窩燉雞


-材料-
紫燕燕窩半兩，去皮雞半隻，龍眼肉三錢，薑兩片，水四碗。

-製法-
將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽。

-功效-
病後貧血，養陰補陽。

(二) 椰汁燕窩燉冰糖


-材料-
紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。

-製法-
將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。

-功效-
滋陰，潤肺，養顏。


(三) 燕窩燉蜜棗


-材料-
紫燕燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。

-製法-
將以上材料燉一至三小時即成。

-功效-
潤肺，止咳。


(四) 燕窩燉蓮子


-材料-
紫燕燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。

-製法-
將以上材料燉一至三小時即成。

-功效-
養神，補血。

(五) 燕窩燉雪梨


-材料-
紫燕燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。

-製法-
將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鐘即可。

-功效-
潤肺，止咳。

(六) 燕窩燉荔枝


-材料-
紫燕燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖，水四碗。

-製法-
將燕窩，冰糖先燉一至兩個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成。

-功效-
養神，補血。