四物雞湯如何做???

Question

四物雞湯如何做?請各位大大幫個忙哦~~
謝謝唷~~

Answer 1

振興醫院營養師余璧如表示，四物雞湯的做法簡單，只要先到中藥房買一包當歸、熟地黃、川芎、白杓的「四物湯包」，再準備一隻重量約半斤（三百公克）的雞腿肉。 　 將雞腿肉洗淨後，切成二至三段，與四物湯包一起放進鍋中，再加入一千西西（約四小碗）的水後，先用大火將水煮沸，再轉成小火，繼續烹煮十到二十分鐘。熄火後，不要掀開鍋蓋，再燜一下，至雞腿肉燜透熟爛，即可趁溫熱服用。 　 余璧如說，這道四物雞湯中的雞腿肉含有動物性蛋白質，油脂含量不高，而其中使用的中藥材「四物」香氣濃郁，趁著寒冷的冬季聞香品湯，不但可以達到溫和補身的作用，也能夠當作佐餐食用的湯品，甚至可以當成一道美味營養的「下午茶湯」飲用。 　 高雄市立中醫醫院內科醫師趙家瑩指出，當歸和川芎具有補血活血的作用、熟地黃和白杓則有滋陰補血的效果，中醫古籍「湯頭歌訣」中曾提及，此方可治「血家百病」，簡單的說，就是肯定四物湯具有「補血」的功效。

Answer 2

一、加味四物雞湯：材料：烏骨雞腿1隻，當歸3錢，白芍3錢，熟地5錢，川芎1.5錢，黨參3錢，女貞子5錢，兔絲子5錢，黃精5錢。作法：先將烏骨雞腿以熱水燙去血水，將藥材一起放入鍋中，燉約一小時，即可食用。功效：益氣滋陰補血調經；適於一般婦女月經後調理。時機：月經結束後開始服用3-5劑。二、補氣四物雞湯：材料：烏骨雞腿1隻，當歸3錢，白芍3錢，熟地5錢，川芎1.5錢，香附 2錢，茯苓5錢，黨參3錢，砂仁1.5錢。功效：益氣補血調經；適宜氣血不足，四肢冰冷，腹脹便溏，月經量少，經痛及淋漓不止等症。（作法同上）時機：月經結束後開始服用3-5劑。二、烏雞滋陰補血湯：材料：烏骨雞腿1隻，當歸3錢，白芍3錢，生地5錢，知母3錢，地骨皮3錢，紅棗5枚，砂仁1.5錢。（作法同上）功效：補血滋陰；適於月經不調，微熱，夜晚流汗，青春痘粉刺，口乾舌燥，大便乾結等症。 時機：月經結束後，開始服用3-5劑。

Answer 3

主要原料
烏骨雞1隻、當歸3錢、川穹2錢、白芍3錢、熟地3錢、生薑5錢。

製作過程
1.將雞宰殺後去毛、腳、內臟。入沸水中汆燙一下，再放入清水中沖洗。
2.當歸、川穹、白芍、熟地洗淨，分別切成薄片，放入布袋中。
3.將雞與藥材一同放入砂鍋中，加水約l000西西，大火煮沸後，撈去浮沫，再加入薑片，轉小火慢慢燉至雞肉軟爛，調味後撈出藥包、薑片即可食用。

食物功效
烏骨雞：性平、味甘。功能補五臟、養血補陰、補虛勞虧損、益氣養血、有退虛熱的作用，主治腰腿痛、消渴久痢、頭暈目眩、喘氣乏力等。產婦或久病虛弱、或失血過多的病人均適用。烏骨雞體內的黑色素，入藥後能使人體內紅血球和血色素增生。
當歸：性溫、味甘辛，有補血活血、調經止痛、潤燥滑腸等作用，主治血虛諸證、月經不調、痛經、虛寒腹痛、瘀血作痛、關節腫痛麻木、腸燥便泌等症。

川芎：性溫、味辛，能活血行氣、袪風止痛、袪痰、擴張周圍血管、降低血壓、促進冠狀動脈血流量的增加，主治胸脅痛、經閉、痛經、風濕關節痛、肢體麻木、跌打損傷、心絞痛等。

白芍：性微寒、微苦，功能養血斂陰、柔肝止痛、鎮痛、鎮靜、降壓、解熱、抗炎。主治月經不調、經行腹痛、自汗盜汗、脅肋腹痛、胃腸痙攣性疼痛、高血壓之疼痛、眩暈等症。

熟地：性微溫，味甘，可滋陰補血、強心利尿、降血糖，主治血虛所致心悸失眠、腰膝痿弱、病後虛汗、月經不調、遺精目昏等症。

生薑：性微溫，味辛，有發汗散寒、促進血液循環等作用，主治消化不良、感冒、咳嗽、腹部脹滿、風濕性關節炎等症。

〝四物雞湯〞味道鮮美，有滋陰補血，增進血液循環的作用，適合一般民眾飲用，而對身體虛弱，血虛體質的人尤為適宜。不過，值得一提的是，感冒、脾胃溼熱、腹瀉的人卻不適合飲用。
　

Answer 4

.四物雞湯:
去中藥行買一帖四物,50元的就夠了,記得請老版用"紙袋"裝喔,買回家後,雞肉洗淨和藥包一起放入電鍋中,
加點鹽.味精後再加水至淹過藥包和雞肉"叭"就完成了,

Answer 5

我娘的作法提出來供大家參考:：１.先將中藥房買回滴"四物包"放到容器中，若有要加米酒可以先倒入約半瓶的米酒浸泡約2個小時(泡了米酒燉煮後味道會更香，藥效也會更佳)，再加入清水至淹蓋過全部的藥材。２.放入電鍋燉煮（電鍋的外鍋加入１～１.５杯的水量），待熬煮完成後將湯汁倒出。３.將全雞或是雞腿（排骨）稍作川燙（可再以冷水沖洗沾黏在肉上的渣渣），再加入熬煮好的四物湯中，最後再放入電鍋（外鍋一樣是１杯水）熬煮一次，大功就告成囉。打開電鍋蓋的霎那間～～肯定是香噴噴，令人垂涎三尺的四物雞湯了唷
ｐｓ：１.建議以電鍋來熬煮，這樣湯汁比較不會渾濁。２.要分兩次煮則是熬煮起來要找＂肉＂會比較方便！比較不會整鍋湯裡面又有藥材又有肉。