早餐店的小黃瓜

Question

請問早餐店的三明治裡的小黃瓜,刨成絲的那種,要怎麼做呀?
同時,要怎麼可以讓它的保存久一點呢?

另外,涼拌小黃瓜,要加入哪些配料呢?我自己配過,總覺得少了什麼味道....

Answer 1

我家早餐店小黃瓜的做法是用鹽巴抓出水後，再加香油、糖就可以了
不用加其他的辛香料，不然會把其他食材的味道蓋過去(加上挑食的客人很多.以免麻煩)

自己吃的涼扮小黃瓜就多試一些比例，試著把蒜頭放多一點看看，才能調出適合自己的口味PS.加一點花生米也很好吃哦

Answer 2

把小黃瓜裝在大碗裡，撒下鹽拌勻。然後加上蓋子，放進冰箱醃 3 小時。
從冰箱拿出醃好的小黃瓜，用冷開水稍微沖去鹽分、瀝乾
這樣就可以保存久一點


涼拌小黃瓜

材料

小黃瓜
5條

大蒜
5粒切丁

鹽
2小匙

糖
1小匙

白醋
1/2大匙

麻油
2大匙

辣椒
1條切丁

Answer 3

你說ㄉ小黃瓜是夾土司吃是甜ㄉ話做法小黃瓜薄切片或刨成絲後用鹽稍醃用開水洗過加白砂糖稍抓放入冰箱醃入味即可

材料: 小黃瓜四條、糖兩大匙、鹽巴兩小匙、白醋兩大匙、蒜末辣椒適量、香油幾滴

做法：
1. 小黃瓜洗淨後切薄片，灑上兩小匙鹽巴後醃15分鐘待軟化。
2. 倒入冷開水(冰開水)稀釋鹹度，稍微抓洗後瀝乾。
3. 依個人口味準備切碎的蒜頭辣椒等辛香料，不喜歡吃蒜頭者，去皮略拍使其出味即可。
4. 加入兩大匙糖、白醋及蒜頭辣椒，最後滴上香油數滴。
5. 加蓋後放入冰箱半小時後即可食用。

把小黃瓜切成薄片要比滾刀切塊所需的醃漬時間短，應急的時候非常方便，拿來搭配炸豆腐、炸蚵仔或紅糟肉等油炸食物時，可去除油膩感，在家沒事可以練習看看喔!

涼拌小黃瓜
小黃瓜切成條狀，加鹽揉過，放置1、2 小時 ---------> 將醃時產生的湯汁倒掉---------> 加入糖、醬油、辣椒，拌勻即可。
最後可視口味，決定要不要加蒜，但不要加醋

Answer 4

如題回答:涼拌小黃瓜
材料: 小黃瓜四條、糖兩大匙、鹽巴兩小匙、白醋兩大匙、蒜末辣椒適量、香油幾滴
做法：
1. 小黃瓜洗淨後切薄片，灑上兩小匙鹽巴後醃15分鐘待軟化。
2. 倒入冷開水(冰開水)稀釋鹹度，稍微抓洗後瀝乾。
3. 依個人口味準備切碎的蒜頭辣椒等辛香料，不喜歡吃蒜頭者，去皮略拍使其出味即可。
4. 加入兩大匙糖、白醋及蒜頭辣椒，最後滴上香油數滴。
5. 加蓋後放入冰箱半小時後即可食用。
把小黃瓜切成薄片要比滾刀切塊所需的醃漬時間短，應急的時候非常方便，拿來搭配炸豆腐、炸蚵仔或紅糟肉等油炸食物時，可去除油膩感，在家沒事可以練習看看喔!

Answer 5

有一種將小黃瓜刨成絲的用具啊
可以到市場，超市或五金行買到
至於要如何保存，我覺得還是冷藏最好。
不然就要刨完趕快用掉。

涼拌小黃瓜的話
我想你在做也是先用鹽去醃，然後抓一抓
等出水以後，我就加蒜頭和一點辣椒
然後加香油
最後加一點砂糖
一點要加哦，加了味道會變好吃
然後就靜置冰箱入味。

Answer 6

涼拌小黃瓜：

材料：小黃瓜3條，綠豆粉皮2塊（也可以用海哲皮絲），紅辣椒（或枸杞子）、香蔴油、醋、糖、鹽。





作法：
1. 首先將小黃瓜用菜刀拍扁，再切成一口大小，如果搭配料是海哲皮絲時小黃瓜則切成絲。用約2匙的鹽抓一下，放旁邊約10分鐘。

2. 綠豆粉皮切成小黃瓜一般大小。

3. 把（1）（2）拌在一起，加上辣椒丁少許或怕辣改用枸杞子配色，淋上香蔴油、1匙醋、2匙糖。 這樣一道色香味俱全的涼拌小黃瓜便完成了。

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