涼拌苦瓜食譜

Question

超喜歡吃涼拌苦瓜 請與我分享個種調味的涼拌苦瓜的做法

Answer 1

＊苦瓜凍片＊

所需材料：

苦瓜 ... 100公克
A 料
嫩薑 ... 25公克
醬油 ... 2茶匙
檸檬汁 ... 2茶匙
麻油 ... 少許

作法步驟：
1.苦瓜洗淨後裝入塑膠袋中，置冰箱內冷凍。
2.嫩薑磨成細末，與醬油、檸檬汁調勻做為沾食用調味料。
3.取出冰凍苦瓜，切成薄片，與做好的沾食調味料一起供食。

Answer 2

【阿美族野菜食譜】 涼拌野苦瓜
圖片參考：http://www.commonhealth.com.tw/New_Kitchen/menu/summer/images/dinner1p.jpg
             營養分析 熱量（kcal） 193.0蛋白質（g）3.8脂肪（g）12.4醣類（g）16.7纖維（g）4.6鈣（mg）57.4鐵（mg）2.4鋅（mg） 0.8維生素C（mg）42.6所需時間：15分鐘 材　料：    苦瓜1/2條（約200克）    冰開水 1大碗 沾　醬：    沙拉醬1大匙    番茄醬2大匙    花生粉1小匙 做　法： 1.苦瓜剖成1/4長瓣，以薄刀削去白   色內層硬膜後斜切片，泡 入冰開   水中浸泡至呈透明狀 即可。  2.沾醬調勻沾食即可

Answer 3

材料:
1.樹子(連湯汁都要)
2.蒜頭未
3.辣椒未
4.蘇洲梅+汁(整顆去仔切成未)
5.少許的鹽
苦瓜先燙一下,放入冰水中冷卻,在與以上材料伴勻,放入冰箱冰一下,
在取出來食用.

很清爽,帶點酸味,很適合夏天食用喔

Answer 4

涼 拌 苦 瓜 的 做 法

--------------------------------------------------------------------------------

涼拌苦瓜

【大紀元4月23日訊】　
材料﹕
苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。
做法﹕
把苦瓜去瓤後切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，控去水。
辣椒洗淨切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，醃一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤裡，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。

特點﹕
清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。

訣竅﹕
用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。@
(http://www.dajiyuan.com)

4/23/2005 9:21:27 PM

本文網址: http://www.epochtimes.com/bt/5/4/23/n898633.htm


--------------------------------------------------------------------------------


滾珠白玉
涼拌苦瓜 6人份
養成分／人： 蛋白質3.3克，脂肪1.7克，醣類5克，熱量50大卡

材　料:
白皮苦瓜　450克
樹子　40克
醬冬瓜　75克
素火腿　75克
醬薑　少許
醬油　少許

作　法:
1.苦瓜泡水10分鐘，切半挖去裡面的子囊，洗淨切菱形，鍋內燒開水加少許鹽(可保鮮綠)，將苦瓜川燙3分鐘後起鍋，浸冷水以免變黃。

2.素火腿整修成四方型後，再對切成三角形。醬冬瓜及醬薑切薄片。

3. 將所有材料混合放進盤中，加少許醬油，入鍋以小火蒸熟即可。

料理秘訣：
．夏天的苦瓜有清熱防暑的功能，便宜又益健康，加上又有多種作法，可隨口味而變化，也是家庭中常見的菜餚。

變化：
涼拌苦瓜
1.苦瓜剖成兩半，去籽洗淨，斜切成薄片。
2.再將苦瓜浸泡在冰水內，等到苦瓜成透明狀，即可盛盤。
3.食用時沾山葵醬很對味。
http://www.fgs.org.tw/cookbook/04-15.htm


--------------------------------------------------------------------------------

涼拌苦瓜
材料:
青苦瓜一條
沾料:
千島沙拉醬
做法:
1.將苦瓜洗淨.
2.將苦瓜一開四.
3.將苦瓜的白膜去除.要去除乾淨.才不會有苦澀.
4.將苦瓜切薄片.
5.將苦瓜泡水2次.約10分
6將苦瓜在泡入冰水中15分(保持脆度)
7.將苦瓜取出瀝乾即可
8.新鮮苦瓜洗淨後切片放入冰箱冷藏，要食用時取出淋上千島沙拉醬即可。

http://www.afood.com.tw/mfood.php3?kind=1&page=14

--------------------------------------------------------------------------------

苦瓜含維生素B及鈣、磷、鐵等，且含「苦瓜鹼」，煮熟後變成甘苦味，在食療上有促進食慾、解渴、清涼、解毒之功效。《本草綱目》記載：「苦瓜具有除邪熱、解勞煩、清心明目之功效。」

另外苦瓜也含有豐富維生素C，如用涼拌沾醬方式食用，不僅可以減少維生素C的流失，而且比較不會有苦味。