西餐中
淋在馬鈴薯、牛排上面的gravy醬
要怎麼做阿
簡單的
繁瑣的
都可以喔
好吃就好了~~
2005-05-30 08:17:26 · 2 個解答 · 發問者 Honeybear 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
資料來自「安琪拉的小廚房」，很棒的網站，超推薦啦~~~簡易 Gravy (一)Gravy 是用烹調後所產生的肉汁或油脂，配上麵粉、高湯或牛奶所煮出來的調味汁，可以淋在燒烤的肉類，或是炸雞和洋芋泥上。這道非常簡單的食譜，就是利用炸雞的油所煮成的 Gravy ，下次你在家做炸雞時，不妨配上這個簡單的調味汁吧！材料二湯匙炸雞的油脂 二湯匙麵粉 一茶匙高湯粉 一又三分之二杯牛奶 少許黑胡椒粉 作法炸完雞肉後倒出鍋中的油脂，僅留二湯匙左右在鍋中。接著加入麵粉、高湯和黑胡椒粉攪拌均勻，接著一次加入所有的牛奶，用中火加熱並經常攪拌至呈濃稠狀，即可淋在炸好的炸雞上食用。 簡易 Gravy (二)這個 Gravy 加了蔬菜一起煮，另有一番不同的味道；如果你不是用烹調後所產生的肉汁或油脂，就試試這個食譜，配上洋芋泥 (Mashed Potatoes) 非常合適哦！材料二湯匙奶油 二湯匙麵粉 四分之一杯胡蘿蔔細丁 四分之一杯洋蔥細丁 四分之一杯西洋芹菜細丁 二杯雞高湯或牛高湯 一片月桂葉 (Bay leaf) 適量鹽和黑胡椒粉 二分之一茶匙 Browning Sauce 作法在鍋中加熱溶化奶油，加入所有蔬菜丁，拌炒約二至三分鐘，使所有蔬菜略為熟軟，再加入麵粉拌炒均勻，接著加入高湯和月桂葉，用中火加熱並經常攪拌至呈濃稠狀。將 Gravy 倒入濾杓中，將其中的蔬菜濾出，並可用湯匙輕壓蔬菜，將 Gravy 儘量濾出，最後加入鹽和黑胡椒調味，並加入 Browning Sauce ，再度攪拌加熱即可。註：在美式超市可以買到瓶裝的 Browning Sauce ，常做為加深顏色之用，加在 Gravy 裡會呈現好看的褐色，但如果你買不到也沒關係，煮出來的 Gravy 一樣很美味。
2005-05-30 08:37:01 · answer #1 · answered by 行走知識江湖TONY哥 7 · 0⤊ 0⤋
我都去超市買gravy粉, 加水啦啦煮開就可以吃了, 還有白色, 咖啡色給你選....
2005-06-02 10:22:10 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋