培根的料理

Question

因為很喜歡吃培根,有沒有以培根入菜的簡單料理呢

Answer 1

鹹蛋培根炒麵(飯)
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鹹蛋培根炒麵(飯): ◆材料: 蔥兩根.紅蘿蔔1/4塊.生鹹蛋2個.培根6片.油麵600克.食用油3-4大匙.芹菜末少許. 調味料: 鹽.味精適量. ◆做法: 1. 蔥切珠.紅蘿蔔刨絲.培根切片或丁.生鹹蛋敲開置於小碗中. 2. 炒鍋燒熱.放入食用油.鹹蛋倒入煎炒.蛋黃用煎匙壓碎煎炒至5分熟.加入蔥花.培根.紅蘿蔔炒至香味溢出. 3. 加入清水100-200克煮至滾.試味道.如果不夠鹹再加入適量的鹽和味精..加入油麵拌炒均勻.至湯汁稍收乾.蓋上鍋蓋.悶一下.. 4. 可於起鍋前加入少許芹菜末 ◆補充: 想盡快用完鹹蛋的意外收穫..簡單又好吃!!我這次炒麵完全沒用到鹽.只加了少許的味精.就相當的好吃...也可用來炒飯喔!!超美味可口的!!有一種特殊香味.. 我用的是自己醃的鹹蛋!!因為水煮食用膩了.所以拿來料理食物用.很意外的發現烹調過後會轉為特殊香味!使食物更加美味!用來炒高麗菜(或其他蔬菜)也很好吃喔!用來料理一極棒!!!!!! 現在鹹蛋炒飯(麵)成了我家的最愛!!加些高麗菜更香好吃!!
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蘆筍脆脆的口感很適合涼拌，若炒來吃甜味會稍降，這道菜只稍微汆燙了一下蘆筍，跟涼拌差別不大，圍裹上香香鹹鹹的培根，的確有特殊的感覺，因為菜色鮮豔，又簡單方便，特別適合宴客。材料培根（真空包裝）一包‧蘆筍二十支‧牙籤二十支作法將培根放在蒸鍋內蒸約十分鐘。蘆筍去掉粗枝幹洗淨，放入滾水中燙一分鐘，即撈起放入冷水中浸泡，如此可保持脆脆的口感，然後將之切成五公分長度。蒸好的培根一條可捲二次蘆筍，培根包在蘆筍外圍用牙籤穿過接合處，一個個包好放置在盤中即可食用。特色培根是西方醃肉，香中帶鹹，一般超市均可買得到，而蘆筍清爽脆甜，因此不需加其他調味料就可直接上桌，兩樣加起來更可襯托自然風味。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿培根炒馬鈴薯==培根炒馬鈴薯==~材料~1.培根 4片(切約05CM)2.馬鈴薯 1顆(片切，然後再切三等份)3.大蒜 3瓣(切碎)4.青蔥 4根(切細段)5.調味料 些許鹽跟胡椒粉~做法~1. 鍋燒熱，先放培根，登出油之後，再放大蒜爆香。2. 然後放入馬鈴薯拌炒，等馬鈴薯約略熟透之後，再放入調味料。3. 最後再放青蔥拌勻之後則可起鍋食用。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿菜 名：奶油培根麵材 料：培根 洋蔥蛋 義大利麵 鮮奶 奶油 鹽做 法：1義大利入大鍋滾水加鹽加橄欖油煮5至6分鐘洋蔥切丁培根切條。 2橄欖油爆香洋蔥再炒培根到略乾再炒義大利麵加鮮奶，最好讓麵浸泡在鮮奶中。 3加鹽待奶汁略收乾時關火。 4取蛋黃打散慢慢加入麵中迅速攪拌即完成。理論上一人份的義大利麵約100g，水一定要多，至於鮮奶的份量以一人份為標準約100cc左右，蛋黃的部分當然是在熄火後加入，若在持續高溫蛋黃易結塊，份量以一人一個蛋黃。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿烤濃湯酥盒材料：1.土司1條、馬鈴薯2個、培根50g、洋蔥1/2個、蘑菇片100g、白醬300g、高湯300㏄、胡椒鹽少許、乳酪絲少許。做法：1.馬鈴薯切丁蒸熟，培根切小片，洋蔥切末備用。2.將土司兩頭皆切下10㎝厚度的方塊，將中間挖空做成盒狀，用錫箔紙將四周包起。3.燒熱平底鍋，放入培根片炒至出油後盛起，用餘油拌炒洋蔥末至熟軟，放入蘑菇片炒熟備用。4.白醬與高湯調勻，加入馬鈴薯、培根片、洋蔥末、蘑菇片，以胡椒鹽調味後盛入土司盒中。5.表面撒上乳酪絲後，放入烤箱烤至乳酪絲熔化，表面上色即可。備註：白醬做法為：燒熱平底鍋，放入奶油30g煮至熔化，再將30g低筋麵粉過篩後加入炒勻，然後將500㏄牛奶分次加入煮至濃稠，再加入100㏄動物性鮮奶油拌勻，即為白醬。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿培根高麗材料︰高麗菜 半顆培根 四條蒜頭 四顆調味料︰香油 四茶匙鹽 兩茶匙　 (1) 高麗菜洗淨切一般炒菜用大小，備用(2) 超市售的培根是一小條狀的，橫切約八至十二塊，備用(3) 蒜頭去皮可不切，備用(4) 取一大盤子置入上列食材，再均勻加上香油和鹽，用可微波的保鮮膜封上(5) 依微波爐功率差異，一般正常約三至五分鐘即可，若高麗菜沒有變軟則酌時加微＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿美式培根芝士飯材料： 白飯 2碗 洋蔥 1/4個 培根 100公克 蒜頭 少許 青豆仁 20公克 鮮奶油 150CC 馬自拉起司 20公克 醃料： 橄欖油 2湯匙 鹽 少許 胡椒 少許 帕瑪善起司粉 30公克 作法： (1)將洋蔥、培根切成小丁備用。 (2)在鍋中將橄欖油加熱，放進蒜頭與洋蔥丁炒香，然後加入培根丁，炒約2分鐘後加入鮮奶油及青豆。 (3)加入鹽、胡椒粉及帕馬善起司粉調味，炒軟後把白飯加入，拌勻備用。 (4)把拌好的飯放在烤皿中，鋪上馬自拉起司，放進預熱至180℃的烤箱中，烤約10分鐘即可 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿培根麵包 材料： 高筋麵粉125g 低筋麵粉25g 鹽1/8小匙 細砂糖35g 即溶酵母粉2.5g 奶粉10g 改良劑1/4小匙 水75g 全蛋15g 無鹽奶油15g 配料： 培根肉適量 三色蔬菜各適量 pizza 起士適量 沙拉醬適量 做法： 1.將高筋麵粉、低筋麵粉、糖、鹽以及酵母粉、奶粉、水、蛋放入攪拌缸中攪拌成糰，再加入無鹽奶油加速繼續攪打至麵糰出筋，進行基本發酵約60~90分鐘。 2.麵糰發酵完成後，將麵糰平均分割成四等分後進行滾圓，再經過10分鐘的中間發酵後再桿成長條狀放入烤盤中。 3.接著在麵糰上刷上蛋液，再放上一片培根肉，撒上三色蔬菜及起士絲，最後再擠上沙拉醬，進行最後發酵約10~15分鐘，並且以上火180度、下火160度烤20分鐘即可。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿帕瑪森起士培根義大利麵材料：義大利麵（Spaghetti），帕瑪森起士粉100g，蒜末1大匙，洋蔥末2大匙，培根片100g，白酒20cc，鮮奶油400cc，雞高湯50cc，蛋黃5個，鹽、胡椒適量。作法：1. 將蒜末及洋蔥末爆香後，加入培根片一起炒香。再加入白酒、鮮奶油與雞高湯煮至濃稠後，加入鹽與胡椒調味。2. 將煮熟的麵加入（1）中，拌勻煮沸後熄火。3. 將蛋黃、帕瑪森起士粉與鮮奶油拌勻後倒入（2）中攪拌均勻即可。

Answer 2

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Answer 3

1.培根炒飯:培根 蔥花炒香 飯放下去一起炒 醬油 味精 胡交粉適量

2.炒培根:培根 切片 蔥 辣椒 熱鍋放油一起炒 放點味精

3.烤培根: 培根裡面捲青蔥串成一串 放烤箱烤20分

4:培根炒洋蔥:熱油鍋 放洋蔥 蒜米炒香 下培根 一點醬油味精

5.培根3明治:培根烤箱5分鐘或炒熟 荷包蛋一個 2片烤過ㄉ吐司

Answer 4

培根肉
所需材料：
培根肉 ... 1包
青蒜苗 ... 4根
牙籤 ... 數支

作法步驟：
1.每一片培根肉切成 2 等份；青蒜苗切成 3 公分的小段備用。
2.取一片培根肉，包裏青蒜苗，捲好後以牙籤固定。
3.取一烤盤，以 100﹪電力預熱 5 分鐘，鋪上鋁箔紙，將培根肉放入，以 100﹪ 電力烤 2 分 30秒即可。

備註：
鋁箔紙不可觸及微波爐內壁，以免產生火花，造成意外。



培根洋芋泥
所需材料：
馬鈴薯 ... 500公克
洋蔥 ... 1個
培根肉 ... 113公克
肉片 ... 75公克
牛肉 ... 3大匙
蕃茄醬 ... 3大匙
A 料
牛奶 ... 5大匙
鹽 ... 2茶匙
白胡椒粉 ... 1茶匙
B 料
麵粉 ... 2大匙
高湯 ... 1杯

作法步驟：
1.洋蔥去皮，洗淨切丁；培根肉切小丁；肉片切丁塊備用。
2.馬鈴薯去皮洗淨，切薄片，泡水 30 分鐘，瀝乾，放入耐熱袋中，袋口結起(不要太緊)，以 100%電力煮 10鐘，取出，直接就著耐熱袋揉成泥。
3.取一大碗，放入馬鈴薯泥及 A料，攪拌均勻備用。
4.另取一鍋，放入洋蔥丁、培根肉丁、肉丁，加牛油，加蓋，以 100%電力加熱 5 分鐘，再放入B料和蕃茄醬，攪拌均勻後，加蓋，再以 100%電力烹調 3 分鐘備用。
取一盤，放上馬鈴薯泥，中間略壓成凹狀，倒入加熱過的培根肉丁即可。

備註：
食用時可略為攪拌。


花好月圓
所需材料：
蛋 ... 1個
火腿 ... 3片(或培根肉)
冷凍豌豆仁 ... 1/2大匙
胡椒粉 ... 少許

作法步驟：
1.取一小深皿，先將培根肉 3 片舖入，再打入蛋白一份，最後放入蛋黃，以牙籤將蛋黃薄膜戳破。可依家中人數將各材料份量增加。
2.小深皿移入微波爐內，不覆蓋，每份以 60％ 電力蒸煮 1 分 10 秒，取出後將豌豆仁圍於蛋黃周圍點綴，食用時再撒上胡椒粉即可。

備註：
1.蛋黃以牙籤戳破，蒸煮時才不會有爆炸聲。
2.先放蛋白再入蛋黃，可使造型更佳。


菠菜湯
所需材料：
菠菜 ... 100g
培根肉 ... 35g
鹽 ... 1小匙
香油 ... 1小匙
熱高湯 ... 5杯

作法步驟：
1.菠菜洗淨，切成約 5 公分段狀；培根肉切成細絲備用。
2.取一湯鍋，放入培根肉絲，以強微波 3 分鐘爆香後，注入熱高湯，放入菠菜及鹽，覆蓋，續以強微波 5 分鐘烹煮。取出後淋上油即可上桌。


鄉下濃湯
所需材料：
培根肉 ... 4片
沙拉油 ... 2大匙
熱高湯 ... 4杯
奶油糊 ... ２1/2大匙
奶水 ... 1/4杯
黑胡椒粉 ... 適量
A 料
洋蔥絲 ... 1/2杯
蕃茄 ... 1個
紅蘿蔔絲 ... 3/4杯
高麗菜絲 ... 3/4杯
B 料
芹菜 ... 2根(帶葉)
胡椒粉 ... １1/2小匙
鹽 ... ２1/2小匙
糖 ... １1/2小匙

作法步驟：
1.奶油糊做法：先將奶油溶化後，與其它奶油糊材料同置容器中拌勻，先以強微波 3 分鐘，取出攪拌後再以強微波 3 分鐘烹調，待涼後，即可以保鮮盒儲存冰箱冷藏室。
2.培根切絲，與油同入耐熱碗中，以強微波 2 分鐘爆香。
3.將 A 料倒入爆好的培根肉中，拌勻後以強微波 7 分鐘炒熟後。取一湯鍋，將炒熟材料、高湯及 B 料加入，以強微波 6 分鐘煮滾。
4.奶油糊先溶於奶水中，再加入湯鍋，以強微波煮 4 分鐘。
5.上桌前將芹菜挑出，撒上黑胡椒粉即可。


培根梅卷卷
所需材料：
培根 ... 1包(250g)
滷牛肉 ... 300g

作法步驟：
1.培根條從中切成兩段；滷牛肉切成 3cmx2cm 的細長條。
2..用培根肉一一將滷牛肉條包裹起來，以牙籤固定住。
3.起熱油鍋，將培根梅花卷入鍋炸至表面焦黃即可取出

乳酪餡餅
所需材料：
基本塔皮麵糰 ... 1/2份
乳酪片 ... 200克
牛奶 ... 1杯
蛋 ... 5個
培根 ... 少許
A 料
糖 ... 1大匙
鹽 ... 1/4小匙
黑胡椒粉 ... 1/4小匙

作法步驟：
1.烤箱先預熱到 200℃。
2.放在烤箱下層，烤約 35分鐘。
3.把麵糰桿成直徑約比餡餅盤大 2吋的圓片，鋪在餡餅盤上，輕壓使之貼緊盤壁。
4.多餘的麵皮切掉。如果麵皮不夠大使周圍出現缺口，可用切下來的碎麵皮補滿。用叉子在麵皮上刺數十個洞。
5.乳酪片和牛奶一起用小火煮，邊煮邊攪拌使乳酪溶化。如果無法溶化就全部入果汁機中攪拌成乳酪糊。
6.蛋加 A 料打勻，再加乳酪糊拌勻，入餡餅皮中即可烤焙。
7.烤焙中途可在表面撒些切絲的培根作裝飾再繼續烤。

Answer 5

（１）培根蔬菜
材料： 培根6片、蘆筍1把、玉米筍1把。

培根蔬菜卷做法：
1.蘆筍、玉米筍對切，放入滾水中燙熟備用。
2.培根舖平，放幾根蘆筍或玉米筍捲起，以牙籤固定，重複動作做出適量的培根卷。
3.平底鍋中熱油，再把培根卷放入鍋中略煎一會，再倒入適量的水燜烤約5分鐘即可。

自己試過，很簡單唷！^^

（２）蛋黃培根麵

材料：

義大利麵150公克、蒜3顆、培根2片、鮮奶油100㏄、蛋黃2個

調味料：

起司粉2大匙、黑胡椒粉少許

作法：

1.煮沸一鍋水，加入1小匙鹽，將義大利麵呈放射狀入鍋煮至8分熟，撈起瀝乾備用。

2.蒜頭去皮切薄片，培根切小片，一起入鍋用小火炸香。

3.將鮮奶油倒入作法2的鍋中拌勻，再加入起司粉、黑胡椒鹽調味。

4.最後放入煮好的義大利麵拌勻，起鍋前倒入蛋黃後熄火，用餘熱將蛋黃拌熟即可裝盤。

（３）鹹蛋培根炒麵(飯):

◆材料:
蔥兩根.紅蘿蔔1/4塊.生鹹蛋2個.培根6片.油麵600克.食用油3-4大匙.芹菜末少許.

調味料:
鹽.味精適量.

◆做法:
1. 蔥切珠.紅蘿蔔刨絲.培根切片或丁.生鹹蛋敲開置於小碗中.
2. 炒鍋燒熱.放入食用油.鹹蛋倒入煎炒.蛋黃用煎匙壓碎煎炒至5分熟.加入蔥花.培根.紅蘿蔔炒至香味溢出.
3. 加入清水100-200克煮至滾.試味道.如果不夠鹹再加入適量的鹽和味精..加入油麵拌炒均勻.至湯汁稍收乾.蓋上鍋蓋.悶一下..
4. 可於起鍋前加入少許芹菜末

◆補充:
想盡快用完鹹蛋的意外收穫..簡單又好吃!!我這次炒麵完全沒用到鹽.只加了少許的味精.就相當的好吃...也可用來炒飯喔!!超美味可口的!!有一種特殊香味..
我用的是自己醃的鹹蛋!!因為水煮食用膩了.所以拿來料理食物用.很意外的發現烹調過後會轉為特殊香味!使食物更加美味!用來炒高麗菜(或其他蔬菜)也很好吃喔!用來料理一極棒!!!!!!
現在鹹蛋炒飯(麵)成了我家的最愛!!加些高麗菜更香好吃!!

（４）培根啤酒蛋糕
材料1：
雞蛋5個 低筋麵粉3又1/2杯
細砂糖3大匙 培根半杯
洋蔥丁1大匙 小蘇打粉1茶匙
泡打粉1大匙 高筋麵粉1/2杯
美奶滋1/2杯 酸奶1/3杯
啤酒1罐

材料2：
低筋麵粉3又1/2杯 小蘇打粉1茶匙
細砂糖3大匙 啤酒1罐 雞蛋5個
泡打粉1大匙 高筋麵粉1/2杯

抹面：
美奶滋1/2杯 酸奶1/3杯 培根半杯
洋蔥丁1大匙

作法：
1. 將蛋混合糖放入攪拌鋼打勻，放入啤酒、低筋
麵粉、高筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉拌勻
2. 倒入烤磨內稍做整形，以上火180c下火170c
烤25分鐘成蛋糕體
3. 起鍋將洋蔥丁、培根炒熟，同時取一容器將美
奶滋、酸奶拌勻成酸奶美奶滋醬
4. 將培根倒入酸奶美奶滋醬中拌勻，食用時將蛋
糕搭配酸奶美奶滋醬即可

Answer 6

培根炒馬鈴薯==培根炒馬鈴薯==~材料~1.培根 4片(切約05CM)2.馬鈴薯 1顆(片切，然後再切三等份)3.大蒜 3瓣(切碎)4.青蔥 4根(切細段)5.調味料 些許鹽跟胡椒粉~做法~1. 鍋燒熱，先放培根，登出油之後，再放大蒜爆香。2. 然後放入馬鈴薯拌炒，等馬鈴薯約略熟透之後，再放入調味料。3. 最後再放青蔥拌勻之後則可起鍋食用。 菜 名：奶油培根麵材 料：培根 洋蔥蛋 義大利麵 鮮奶 奶油 鹽做 法：1義大利入大鍋滾水加鹽加橄欖油煮5至6分鐘洋蔥切丁培根切條。 2橄欖油爆香洋蔥再炒培根到略乾再炒義大利麵加鮮奶，最好讓麵浸泡在鮮奶中。 3加鹽待奶汁略收乾時關火。 4取蛋黃打散慢慢加入麵中迅速攪拌即完成。理論上一人份的義大利麵約100g，水一定要多，至於鮮奶的份量以一人份為標準約100cc左右，蛋黃的部分當然是在熄火後加入，若在持續高溫蛋黃易結塊，份量以一人一個蛋黃。烤濃湯酥盒材料：1.土司1條、馬鈴薯2個、培根50g、洋蔥1/2個、蘑菇片100g、白醬300g、高湯300㏄、胡椒鹽少許、乳酪絲少許。做法：1.馬鈴薯切丁蒸熟，培根切小片，洋蔥切末備用。2.將土司兩頭皆切下10㎝厚度的方塊，將中間挖空做成盒狀，用錫箔紙將四周包起。3.燒熱平底鍋，放入培根片炒至出油後盛起，用餘油拌炒洋蔥末至熟軟，放入蘑菇片炒熟備用。4.白醬與高湯調勻，加入馬鈴薯、培根片、洋蔥末、蘑菇片，以胡椒鹽調味後盛入土司盒中。5.表面撒上乳酪絲後，放入烤箱烤至乳酪絲熔化，表面上色即可。備註：白醬做法為：燒熱平底鍋，放入奶油30g煮至熔化，再將30g低筋麵粉過篩後加入炒勻，然後將500㏄牛奶分次加入煮至濃稠，再加入100㏄動物性鮮奶油拌勻，即為白醬。