懇請做菜高手 提供簡單易處理的馬鈴薯 料理

Question

前陣子因為到大賣場 看到馬鈴薯便宜 結果買了一推
哀~下場是...不知如何處理
懇請做菜高手 提供簡單易處理的馬鈴薯 料理
救救我ㄅ! 先卸卸大家~

Answer 1

超便宜又家常的莎拉　推薦給你！

馬鈴薯莎拉

材料：馬鈴薯２個　紅羅蔔２個　小黃瓜２個　水煮熟蛋黃２個　莎拉醬１包

先將　馬鈴薯　紅羅蔔　小黃瓜洗乾淨並做下列步驟

先將馬鈴薯去皮　洗乾淨　然後　切成約１公分的體積大小的馬鈴薯丁
（或是只要不要太大　可以讓小朋友吃的不要噎到即可）
２．將紅羅蔔頭去掉去皮　洗淨　切成約１ＣＭ的體積大小的紅羅蔔丁
３．將頭尾去掉　洗淨　並切成１ＣＭ的體積大小的小黃瓜丁

接著　
將馬鈴薯丁　紅羅蔔丁　小黃瓜丁放在一起用蒸的　蒸到熟
（也可分開蒸　用３個小鍋子　分別放　２個放在蒸籠蒸　一個用電鍋蒸）

在蒸的同時
你可以將雞蛋　放在水裡煮
切記
放雞蛋前
請先把雞蛋的部分　敲一下毆！
不要敲在大力　不要讓蛋膜（應該吧！忘了怎麼唸）破調即可

熟了後　把蒸出來的水到乾淨
好了後
將３樣材料混在一起
最好是再大１點的鍋子裡

等待　水煮蛋ＯＫ後
將蛋黃與蛋白分開
將蛋白剥小塊　不要太大
剥好後　將他加入３樣材料裡

（可將蛋白加入　也可不加　加入可以讓挑食的小朋友　在沙拉的遮掩下
一起吃進去　也可以讓莎拉看起來　料很多）

接著
慢慢加入莎拉醬
用洗乾淨後的手或是湯匙（比較不好啦　因為會把丁弄碎）攪拌
如果你有吃過餐廳裡或牛排館的莎拉　你就會怎麼去加沙拉的比例

弄好後　放入冰箱即可
這種沙拉很實際　而且材料一般市場都買得到
方便又省錢
你用２顆醬做的份量
可以吃上２．３天　

或是只要買個白飯　湯　配來吃也不錯
當下酒菜也很棒　
或是再加上升高麗菜和苜宿芽或一些生菜
把莎拉加在上面　簡直跟法國餐廳莎拉沒２樣　

最後　要食用之前
將煮熟的蛋黃　弄碎
讓蛋黃變成雪花
灑在沙拉上
就完成了！

這樣便宜又家常的莎拉
為何不試試看呢！

Answer 2

炸馬鈴薯肉餅材料馬鈴薯500公克  牛絞肉100公克  洋蔥150公克  麵粉1/2杯  蛋2個  麵包粉1/2杯  沙拉油7大匙調味料A料  鹽2匙   白胡椒粉1/4茶匙B料  鹽2匙   白胡椒粉1/4茶匙作法馬鈴薯洗淨去皮，切成薄片，泡水10分鐘，取出瀝乾，裝入耐熱袋中，袋品結起(不要太緊)，以100%電力煮15分鐘，取出加上A料，就著而熱袋，直接揉成泥，取出置於大碗中備用。 蛋打散置於碗中；洋蔥切碎丁，置於鍋中，放入牛絞肉、油3大匙，拌勻後加蓋，以100%電力爆香3分鐘，取出，加入B料和馬鈴薯泥拌勻後，分成六等分，逐個做好成圓餅狀備用。 肉餅依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉後置於盤上，將烤鍋日油4大匙，以100%電力預熱13分鐘，再將肉餅全部放入，公100%電力炸2分鐘，翻面再炸2分鐘即可。
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-images/whk34-033b.JPG
  油皮馬鈴薯卷材料：兩個馬鈴薯壓泥、海苔碎片兩大匙、素火腿絲半碗、油皮一張，鹽、胡椒粉。作法：1.將馬鈴薯泥、海苔碎片、素火腿絲，鹽、黑胡椒粉，拌勻當餡。2.將市售油皮洗過，每張剪成十六小張。3.將適量的餡，包入油皮內，少量麵粉封口。4.熱平底油鍋，再將油皮馬鈴薯卷放入，煎至兩面金黃即可。馬鈴薯濃湯材料：中型馬鈴薯兩個、紅蘿蔔丁一大匙、切碎片洋菇一碗、素高湯、鹽、　　　　奶油少許。作法：1.馬鈴薯去皮泡水切丁。2.鍋內加水1500公克及素高湯放入馬鈴薯丁，煮開，開小火續燜至馬鈴薯軟爛。3.續加入其他的材料略煮、調味。馬鈴薯紅豆點心材料：馬鈴薯大者兩個、糯米粉半包、黑芝麻、枸杞、紅豆餡（抹茶或花生）　　　半碗。作法：1.馬鈴薯去皮蒸至熟爛磨成泥，與糯米粉混合揉成麵團狀，太幹可加點水。2.糯米團切成小塊，包入紅豆餡，放入鍋內蒸熟約四到五分鐘。3.趁熱灑上黑芝麻、枸杞。馬鈴薯丸子材料：蒸熟馬鈴薯1個、高麗菜末半碗、荸薺三顆、香菇一朵，芹菜一顆、胡椒、鹽、麻油、太白粉。作法：1.馬鈴薯搗成泥，其餘材料切碎加入胡椒、鹽、麻油。2.將所有材料搓成丸，用油煎黃或烤熟。

Answer 3

如果你有滷濃汁的牛肉、豬肉、...（或去買Campbell罐頭、肉醬罐頭），那馬鈴薯可以簡單到...只做成泥即可。或者，要簡單，就弄成像 「Wendy's」那樣，烤+綠花椰、火腿屑+起司

Answer 4

1.煮咖哩
2.煮玉米濃湯
3.可一起蒸熟，剝皮切丁後，冷凍收藏，要用在拿出來。
4.熟後切丁放入碗公，灑點鹽，加蕃茄醬，灑上起司，入烤箱或微波爐加熱即可。
5.切條狀，入鍋炸，起鍋後灑鹽。(比外面賣的薯條還贙)

Answer 5

**馬鈴薯起士煎餅**
材料：
淡奶油或橄欖油........................2湯匙
韭蔥，切碎.............................1/2杯
嫩馬鈴薯，切片........................3個
雞蛋，打散.............................8粒
切達乳酪或其他自選乳酪，刨絲......1/2杯
自選新鮮香草，切碎...................2湯匙
鹽和現磨胡椒碎調味

做法
1.烤爐預熱至攝氏200度/華氏400度/煤氣爐6度，
　把爐架放到爐的最高位置
2.10吋的煎鍋加入奶油或橄欖油用中高火加熱
3.加入馬鈴薯及韭蔥，調節中火，炒至微黃
4.調慢火，略搖動將材料分佈在煎鍋裡
5.乳酪及香草加入蛋漿裡，用鹽及胡椒碎調味
6.再把蛋液均勻倒入煎鍋裡
7.不要攪動，用慢火煮約1分鐘，蛋液周邊會開始凝
　固和有氣泡
8.把煎鍋放入烤爐內烤至蛋液熟透和微微脹起即可，約10-12分鐘
9.把蛋餅滑落或倒到碟上，切片即可

備註：餡料可依個人口味喜好搭配

Answer 6

肉醬馬鈴薯

材料

1.馬鈴薯
2.蕃茄醬、鹽、胡椒
3.絞肉
4.大蒜、洋蔥、冷凍蔬菜

作法

1.馬鈴薯削皮後入水煮滾至軟
2.將大蒜與洋蔥切碎爆香後，加入絞肉炒熟
3.加入蕃茄醬、胡椒、和鹽調味
4.將肉醬淋在熟透的馬鈴薯上就大功告成囉

焗烤馬鈴薯

材料

美國馬鈴薯
奶油
牛奶
emmental起司 (或pizza cheese也可)

作法

1． 馬鈴薯洗淨切片，約1公分厚。
2． 馬鈴薯片加入牛奶、奶油放在鍋中煮軟，撒少許胡椒。
3． 最後撒上起司放入烤箱烤熟即可。

日式可樂餅

材料

馬鈴薯(依份量決定)
麵包粉(適量)
麵粉(適量)
蛋汁(適量)
胡椒粉
鹽
(也可加少許玉米粒)

作法

1.將馬鈴薯蒸熟後壓成泥
2.將馬鈴薯泥餡取出一定量(或取成一個圓餅狀)
3.先沾少許麵粉
4.再以刷子刷取一些蛋黃液於表面
再沾上麵包粉(請壓結實 以免漏餡)
5.將其放於炸鍋中 炸至金黃色即可

馬鈴薯披薩

材料

大馬鈴薯2個
mozzarala cheeze絲1包
蕃茄1/2個
蔥1根
鹽

作法

1.將馬鈴薯去皮切成約0.5公分的薄片. 放入滾水中煮, 煮時加入一小匙鹽.
2.蕃茄切丁,蔥切成細末備用.
3.馬鈴薯煮至用叉子插入即斷的程度,撈起.
4.中火,在平底鍋中放入一大匙奶油(怕胖的人可放橄欖油),待油熱後,放入濾乾煮好的馬鈴薯片,灑入些許鹽巴在上面.
5.依序再放入蕃茄丁,cheeze,將蔥末灑在上面,蓋上鍋蓋, 待cheeze融化後即可吃啦!!!

咖哩馬鈴薯泥

材料

馬鈴薯2個
菠菜少許
奶油
咖哩粉1匙
高湯1碗
鹽一點
麵粉適量

作法

1. 將馬鈴薯削皮，切成大塊，放入水裡煮軟，再磨成泥。
2. 菠菜放進熱水中燙一下，然後取出細切，再用奶油快速拌炒後，與馬鈴薯泥混合。
3. 再加鹽、胡椒、乳清蛋白15g混合，然後分成4-8份，做成扁橢圓形。
4. 接著抹上麵粉，用2大匙奶油煎，至成全黃色後，取出盛於盤內，淋上咖哩醬吃。

馬鈴薯沙拉

材料

馬鈴薯4個
蔥4根
洋香菜屑2大匙
檸檬汁2大匙
蒜頭切末1粒
鹽半小匙
適量胡椒
特級橄欖油6大匙

作法

1.馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。
2.蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。
3.馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花與洋香菜拌合。
4.取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖油，需邊加邊攪拌。
5.拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。

馬鈴薯球

材料：

馬鈴薯球1個、土司3片、奶油30克、PIZZA專用乳酪絲適量、黑胡椒適量

作法：

1.馬鈴薯去皮，蒸熟後切成小丁狀；將土司切成小丁狀備用。
2.將奶油融化後，和馬鈴薯丁、土司丁攪拌均勻，再捏成數個小球狀。
3.將作法2的材料放入烤箱中，以180℃烤約20分鐘，取出灑上乳酪絲，再烤5分鐘即可。
4.烤好的馬鈴薯球擺盤後，灑上黑胡椒趁熱食用。

油皮馬鈴薯卷

材料：兩個馬鈴薯壓泥、海苔碎片兩大匙、素火腿絲半碗、油皮一張，鹽、胡椒粉。

作法：1.將馬鈴薯泥、海苔碎片、素火腿絲，鹽、黑胡椒粉，拌勻當餡。
　　　2.將市售油皮洗過，每張剪成十六小張。
　　　3.將適量的餡，包入油皮內，少量麵粉封口。
　　　4.熱平底油鍋，再將油皮馬鈴薯卷放入，煎至兩面金黃即可。

馬鈴薯濃湯

材料：中型馬鈴薯兩個、紅蘿蔔丁一大匙、切碎片洋菇一碗、素高湯、鹽、　　　　奶油少許。

作法：1.馬鈴薯去皮泡水切丁。
　　　2.鍋內加水1500公克及素高湯放入馬鈴薯丁，煮開，開小火續燜至馬鈴薯軟爛。
　　　3.續加入其他的材料略煮、調味。

馬鈴薯紅豆點心

材料：馬鈴薯大者兩個、糯米粉半包、黑芝麻、枸杞、紅豆餡（抹茶或花生）半碗。

作法：1.馬鈴薯去皮蒸至熟爛磨成泥，與糯米粉混合揉成麵團狀，太幹可加點水。
　　　2.糯米團切成小塊，包入紅豆餡，放入鍋內蒸熟約四到五分鐘。
　　　3.趁熱灑上黑芝麻、枸杞。

馬鈴薯丸子

材料：蒸熟馬鈴薯1個、高麗菜末半碗、荸薺三顆、香菇一朵，芹菜一顆、胡椒、鹽、麻油、太白粉。

作法：1.馬鈴薯搗成泥，其餘材料切碎加入胡椒、鹽、麻油。
　　　2.將所有材料搓成丸，用油煎黃或烤熟。

Answer 7

肉醬馬鈴薯材料1.馬鈴薯2.蕃茄醬、鹽、胡椒3.絞肉4.大蒜、洋蔥、冷凍蔬菜作法1.馬鈴薯削皮後入水煮滾至軟2.將大蒜與洋蔥切碎爆香後，加入絞肉炒熟3.加入蕃茄醬、胡椒、和鹽調味4.將肉醬淋在熟透的馬鈴薯上就大功告成囉焗烤馬鈴薯材料美國馬鈴薯奶油牛奶emmental起司 (或pizza cheese也可) 作法1． 馬鈴薯洗淨切片，約1公分厚。 2． 馬鈴薯片加入牛奶、奶油放在鍋中煮軟，撒少許胡椒。 3． 最後撒上起司放入烤箱烤熟即可。日式可樂餅材料馬鈴薯(依份量決定)麵包粉(適量)麵粉(適量)蛋汁(適量)胡椒粉鹽(也可加少許玉米粒)作法1.將馬鈴薯蒸熟後壓成泥2.將馬鈴薯泥餡取出一定量(或取成一個圓餅狀)3.先沾少許麵粉4.再以刷子刷取一些蛋黃液於表面再沾上麵包粉(請壓結實 以免漏餡)5.將其放於炸鍋中 炸至金黃色即可馬鈴薯披薩材料大馬鈴薯2個mozzarala cheeze絲1包蕃茄1/2個蔥1根鹽作法1.將馬鈴薯去皮切成約0.5公分的薄片. 放入滾水中煮, 煮時加入一小匙鹽.2.蕃茄切丁,蔥切成細末備用.3.馬鈴薯煮至用叉子插入即斷的程度,撈起.4.中火,在平底鍋中放入一大匙奶油(怕胖的人可放橄欖油),待油熱後,放入濾乾煮好的馬鈴薯片,灑入些許鹽巴在上面.5.依序再放入蕃茄丁,cheeze,將蔥末灑在上面,蓋上鍋蓋, 待cheeze融化後即可吃啦!!!咖哩馬鈴薯泥材料馬鈴薯2個菠菜少許奶油咖哩粉1匙高湯1碗鹽一點麵粉適量作法1. 將馬鈴薯削皮，切成大塊，放入水裡煮軟，再磨成泥。 2. 菠菜放進熱水中燙一下，然後取出細切，再用奶油快速拌炒後，與馬鈴薯泥混合。3. 再加鹽、胡椒、乳清蛋白15g混合，然後分成4-8份，做成扁橢圓形。 4. 接著抹上麵粉，用2大匙奶油煎，至成全黃色後，取出盛於盤內，淋上咖哩醬吃。馬鈴薯沙拉材料馬鈴薯4個蔥4根洋香菜屑2大匙檸檬汁2大匙蒜頭切末1粒鹽半小匙適量胡椒特級橄欖油6大匙作法1.馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。 2.蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。 3.馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花與洋香菜拌合。 4.取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖油，需邊加邊攪拌。 5.拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。馬鈴薯球材料：馬鈴薯球1個、土司3片、奶油30克、PIZZA專用乳酪絲適量、黑胡椒適量作法：1.馬鈴薯去皮，蒸熟後切成小丁狀；將土司切成小丁狀備用。2.將奶油融化後，和馬鈴薯丁、土司丁攪拌均勻，再捏成數個小球狀。3.將作法2的材料放入烤箱中，以180℃烤約20分鐘，取出灑上乳酪絲，再烤5分鐘即可。4.烤好的馬鈴薯球擺盤後，灑上黑胡椒趁熱食用。油皮馬鈴薯卷材料：兩個馬鈴薯壓泥、海苔碎片兩大匙、素火腿絲半碗、油皮一張，鹽、胡椒粉。作法：1.將馬鈴薯泥、海苔碎片、素火腿絲，鹽、黑胡椒粉，拌勻當餡。　　　2.將市售油皮洗過，每張剪成十六小張。　　　3.將適量的餡，包入油皮內，少量麵粉封口。　　　4.熱平底油鍋，再將油皮馬鈴薯卷放入，煎至兩面金黃即可。馬鈴薯濃湯材料：中型馬鈴薯兩個、紅蘿蔔丁一大匙、切碎片洋菇一碗、素高湯、鹽、　　　　奶油少許。作法：1.馬鈴薯去皮泡水切丁。　　　2.鍋內加水1500公克及素高湯放入馬鈴薯丁，煮開，開小火續燜至馬鈴薯軟爛。　　　3.續加入其他的材料略煮、調味。馬鈴薯紅豆點心材料：馬鈴薯大者兩個、糯米粉半包、黑芝麻、枸杞、紅豆餡（抹茶或花生）半碗。作法：1.馬鈴薯去皮蒸至熟爛磨成泥，與糯米粉混合揉成麵團狀，太幹可加點水。　　　2.糯米團切成小塊，包入紅豆餡，放入鍋內蒸熟約四到五分鐘。　　　3.趁熱灑上黑芝麻、枸杞。馬鈴薯丸子材料：蒸熟馬鈴薯1個、高麗菜末半碗、荸薺三顆、香菇一朵，芹菜一顆、胡椒、鹽、麻油、太白粉。作法：1.馬鈴薯搗成泥，其餘材料切碎加入胡椒、鹽、麻油。　　　2.將所有材料搓成丸，用油煎黃或烤熟。