乾香菇是否要先滷過？我沒電鍋，只有瓦斯爐
2005-05-24 18:09:06 · 2 個解答 · 發問者 da 3 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
怎麼滷呀
多少火喉？3
2005-05-25 09:32:05 · update #1
香港有一家專門賣南北貨的小舖子﹐他們店裡最有名的就是他們的茶葉蛋。這個食譜就是多年來光顧他們的店﹐老闆終於教我爸爸做法﹐真的很好吃。
茶葉蛋
12個 蛋
4大匙 冰糖
8個 八角
4個 乾香菇
4個 茶包
6 oz 金華火腿﹐切成三小塊
1/3 瓶 金蘭醬油
適量 酒
蛋煮熟敲碎後放入鍋裡加所有的調味料後加水直至蓋過蛋。水開後改小火煮1小時後﹐關火。隔幾小時再把它煮滾﹐再關火。泡在汁裡至少24小時﹐這樣才入味。這是老闆的做法﹐不過我們家是用慢鍋。假如你有慢鍋的話﹐先把蛋煮熟敲碎後放入鍋裡加所有的調味料後加滾水直至蓋過蛋。把慢鍋的溫度調到高﹐把水煮滾之後﹐再把溫度調到最低﹐慢慢燉24小時後就可以吃啦﹗真的很棒﹗
2005-05-26 06:50:45 · answer #1 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋
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2014-11-17 08:14:16 · answer #2 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋