好吃的辣椒醬如何自製?
好吃的辣椒醬如何自製?最好取材方便
2005-05-19 16:28:42 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
小辣椒或朝天椒1斤半
蒜仁4兩
沙拉油300cc
花椒粉兩匙
將辣椒與蒜仁加入果菜攪拌機裡攪碎,起鍋加熱油後加入花椒粉及攪好的辣椒
與蒜仁一同小火拌炒,炒至辣椒的水份收乾即可,待放涼後裝入乾的密封罐,切記
不可滴到水呦,是會發霉ㄉ,如喜歡吃豆鼓的話可在息火前加入拌勻,拿來乾拌麵
最正點!^^
2005-05-19 16:55:17 · answer #1 · answered by 看你吃飯是我的幸福 4 · 0⤊ 0⤋
我比較讚同第二位的回答
2005-05-28 06:25:13 · answer #2 · answered by killuaaris 1 · 0⤊ 0⤋
簡易版★自製辣椒醬.1.★ 將紅辣椒切碎加入少許的油 放入果汁機攪拌 , 切忌不能加水 , 攪拌後用小火慢加至大火快炒 , 再放入玻璃瓶內保存 .……………………………………………………………………………………………★自製辣椒醬.2.★ .1. 將朝天椒切碎 , 放入果汁機 , 再加入1/3或2/3份量的油 , 用間斷的方式打碎(不可加水).2. 再鍋子中放入少許沙拉油 , 用大火熱鍋 , 再放入上方食材 , 用大火快炒一分鐘 ,後再轉小火煮 30分鐘 , 既完成 .
2005-05-20 15:27:12 · answer #3 · answered by 修蘿 7 · 0⤊ 0⤋
我的做法是:
大紅辣椒數條
蒜頭數顆(皆以你想要做出來的份量做斟酌)喜歡蒜味重的人可以多加一些
薑末 一小湯匙
紅辣椒拿到烤箱稍微烤一下(用滾水燙一下也可以)
烤到皮微焦
拿出來剝皮 剖開把籽挖掉(戴手套處理比較好)
跟薑末蒜頭還有半杯水一起放到果汁機裡打碎
鍋子裡加入香油加熱把剛剛的辣椒汁加下去加熱
小心不要被油溅到
加入辣椒粉(細的)2大匙
醬油 鹽 糖 雞粉少許
煮滾(味道很辣戴口罩比較好)
煮到水收乾一半醬料變濃稠即可
我喜歡吃辣椒醬拌面
可是外面賣的辣椒醬都有籽跟辣椒皮
我每次都挑個老半天
所以就想到自己做
2005-05-20 10:29:54 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋