關於XO醬一問

Question

請問
XO醬
要怎麼作呀
裡面有什麼材料呢

Answer 1

自製XO醬材料：干貝、蝦米各三兩，蝦卵半兩，蒜頭、紅蔥頭各四兩，辣椒少許做法：　1.干貝、蝦米泡軟，切成細末。 2.紅蔥頭切碎，用小火和一杯半沙拉油炸成油蔥酥，撈起備用。 3.熱鍋後，用三杯沙拉油將已經去皮切碎的蒜頭爆香，然後放入1料，一起用小 火爆炒，等到香氣四溢時，放蝦卵及爆香的油蔥酥，再加一湯匙糖、一小匙鹽、 2-3匙醬油。用微火滾1-2分鐘，即熄火。 4.待冷卻後就可以裝罐冷藏了。 備註：1.蝦卵可至南北乾貨行購買，亦可省略；也可以金華火腿少許，蒸熟切碎，與干貝、蝦米爆香。 2.辣椒的分量，隨個人口味而定即可。 3.泡干貝的水燒開之後可以留做高湯用，不過很鹹。 4.油蔥酥也可以買現成的，只是較不香。

Answer 2

材料:油、江瑤柱、金華火腿、糖、紅椒、蝦米、蔥頭、蒜茸、鹽、辣椒乾、蠔油、味精做法辣椒乾煲滾隔搞茸，江瑤柱落鑊炸乾，金華火腿落鑊炸至半乾、蔥頭切粒，蝦米浸透落鑊炸乾、蒜子攪茸後洗淨瀝乾落鑊炸至金黃色。先落凍油倒入炸好的材料，待６成滾後落辣椒乾、紅椒、蒜茸、蔥頭推２Ｏ分鐘，再調味即可http://lit.fightclub.com.pk/text/t-39478.html