我想自己包水餃 但是不要包肉類食物材料有高麗菜 麵腸 香菇 香菜 還需要什麼材料搭配嗎?
2005-05-13 19:01:01 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
可以放點素肉燥,胡椒粉,紅蘿蔔這樣就很好吃囉!
不過也可以在放上泡菜,就變成了韓國泡菜水餃了
2005-05-13 19:03:23 · answer #1 · answered by Kylie 5 · 0⤊ 0⤋
素餃餡種類如下(1)材料： 豆腐、香菇末、筍末、紅羅蔔末、木耳末、香油 做法： 起油鍋香菇末先行爆香， 待冷時，加入豆腐壓碎，並加入筍末、木耳末、紅蘿蔔末等。 加調味料，太白粉二大匙。(因餡料太鬆散，豆腐也會出水) 用香油調拌，用餃子皮或自己桿皮，包出元寶型水餃 (水煮或鍋貼式均可)。(2)●材料餃子皮40張內餡：竹笙1兩豆干丁2兩青江菜2兩冬筍2兩 生香菇2兩醬料：薑末2茶匙麻油2茶匙 鹽1茶匙●做法一、竹笙泡軟川燙，切小丁備用。二、豆干丁、冬筍、香菇洗淨，切小丁備用。三、青江菜剁碎備用。四、將所有內餡與醬料拌勻。五、內餡分成四十份，包四十個水餃。六、水滾後，將餃子放入燙熟即可。香椿水餃材料:1.香椿醬 2.豆皮 3-4片 3.新鮮香菇(乾品亦可)4.豆牙菜(可換其他蔬菜)調味料:1.香油…少許 2.胡椒粉 少許 3.蠔油 少許做法:香菇以香油、鹽、先醃過。香菇、豆包切絲備用。 1.熱油鍋入香椿醬、香菇絲爆香，放入豆包絲、鹽、香油、胡椒粉、拌炒，放涼備用。 2.取餃皮半張，舖上1.料包入即可。 (4)材料：竹筍１／２支、芹菜３支、金菇１００公克、素油蔥６０公克、水餃皮２０張、香菇５朵、素蝦仁２０隻、素火腿５０公克調味料：鹽、醬油、味素各適量、太白粉、胡椒粉各少許要領：蒸水餃的蒸籠內部可塗抹少許油，或鋪上濕紗布，以便蒸好後拿取。做法：Ａ‧香菇、金菇、竹筍去外皮，芹菜、素火腿洗後分別切成細末，素蝦仁也洗乾淨，與水餃皮、素油蔥備用。Ｂ‧放２大匙油於鍋中燒熱後，放入除水餃皮外的所有材料，加所有調味料扮２～３分鐘後撈起放涼。Ｃ‧炒好的料以水餃皮一一包成水餃狀後，放入蒸籠蒸約１５分鐘即可。(5)材 料：黑糯米、水餃皮、素肉燥、薑 調味料：酒、醬油、胡椒粉、糖、鹽少許、香油 做 法：1.黑糯米洗淨泡水6小時。 2.薑末爆香，加入黑糯米慢炒，加入水、素肉燥及調味料。 3.用水餃皮包炒好的黑糯米做成水餃蒸8分鐘。
2005-05-14 20:05:29 · answer #2 · answered by 修蘿 7 · 0⤊ 0⤋
翡翠餃子
所需材料：
中筋麵粉 ... 600公克
絞肉 ... 375公克
包心白菜 ... 1小顆
菠菜 ... 600公克
溫熱水 ... 適量
鹽 ... １1/2茶匙
糖 ... 1茶匙
麻油 ... 1茶匙
薑汁 ... 1大匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
高湯 ... 1/3飯碗
麻油 ... 些許
醬油 ... 些許
蒜泥 ... 些許
醋 ... 些許
作法步驟：
1.包心菜用開水煮2分鐘，撈出用冷水洗淨並沖涼再切細碎，用手擠去水份。
2.絞肉要買豬五花肉，同時要選肥肉多的。回家再力剁一遍，加白菜和拌肉料仔細拌勻，要多拌使肉有膠性。
3.菠菜先摘十數片菜心嫩葉（莖不要）洗淨切細碎。其侚的摘去老殘葉子洗淨切去根，加鹽1/2茶匙以手用力搓揉，使翠綠色的汁流出，與事先剁細碎的嫩葉屑一起用來調拌麵粉，但全用菜汁尚不夠，可酌加溫熱之清水調到麵粉剛好成糰而略柔軟時，加蓋濕布一條等麵糰醒一醒（即充分使粉和水溶合）。約20分鐘後取出再用手揉搓到麵糰光滑細潤，搓揉時視沾手情形拍加薄粉，再把麵糰搓成約直徑2公分細長條（可分成兩、三份來做，除手中做的外其他用濕布蓋住以免皮乾），再用手分出每粒約1公分的小麵糰粒，每粒再用麵棍 成中間略厚而週邊勻薄之正圓麵皮，小皮包肉餡1小匙，半圓折起，以手指捏合成邊有花紋最好，否則亦要捏緊。
4.水一大鍋燒滾，把包好水餃放下煮滾（此時要用杓推不可使餃子沾鍋），滾起後再加生水1/2杯加蓋再滾，如此重複兩次即可盛。
2005-05-13 19:51:40 · answer #3 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
加一點點的芹菜~
然後黑木耳，
紅蘿蔔絲，
好像可以加冬粉~
個人覺得包麵腸會怪怪的也~~
2005-05-13 19:04:27 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋