烤肉時肉片的處裡

Question

每次烤肉時烤好了肉片都硬硬的有沒有能讓肉片軟軟的方法?

Answer 1

你可以在醃漬的同時
就先加入一些"太白粉"一起攪拌喔
這樣你的肉就不會硬梆梆的咬不動嚕

另外呀~
承蒙你問的問題,我有上網找到一些對於烤肉方面還不錯小訣竅唷
跟大家一起分享~~~

烤肉建議：
1.肉類退冰時 先微波加熱3分鐘
2.先用油煎過再烤

肉類選料訣竅
*牛肉:沙朗(美國/紐西蘭)
*羊肉:羊肋排(紐西蘭)
*豬肉:里肌肉(黑毛豬)

烤肉訣竅
1.肉類退冰時先微波3分鐘 (血水要保留)
2.先煎再大火烤

烤牛肉訣竅
1.肉片厚度1cm～2cm
2.用粗鹽或紅酒醃製
3.烤完將鹽打掉後食用

烤豬肉捲訣竅
1.肉片厚度3mm
2.烤到剛好熟時 就拿起來吃
建議:沾沙茶醬或醬油食用

烤菜訣竅
1.用大火或烈火
2.烤一半時加素醋、醬油 最後加醬油膏
3.醬油膏選西螺、雲林 彰化產製

烤高麗菜訣竅
1.選高山高麗菜
2.先烤葉梗再烤葉面

烤豆子訣竅
1.豆子不切頭
2.不用隔夜豆
3.烤完後加五香粉

烤魚訣竅
1.用小火烤
2.魚皮先撒鹽再烤

烤蝦訣竅
1.用大火烤
2.蝦子先撒鹽且煎過
3.煎完加牛油、檸檬 胡椒鹽再烤

烤鮮軟絲
1.用大火烤
2.烤至顏色變乳白微透時 撒胡椒粉
建議:沾醬油膏+薑末食用

烤蕃茄訣竅
1.大火烤
2.用台灣蕃茄
3.選顏色半紅 中小SIZE的蕃茄
4.用錫箔紙包蕃茄 加醬油、醬油膏 和黃白砂糖一起烤

烤茭白筍訣竅
1.大火烤
2.用錫箔紙包
3.外皮不要剝掉
4.每1分鐘翻轉一次

參考資料~http://home.pchome.com.tw/love/m66522000/MIram.htm

Answer 2

加點"醋"醃
我喜歡加黑醋
肉質比較軟

Answer 3

用水稀釋太白粉(別太稀),再沾一沾肉片,即可!