紅油抄手滿多人問了，我也爬過先前的相關文。
但是 ~ 沒找到理想中的答案。
我在三重吃過顏媽媽賣的紅油抄手，
她的紅油抄手是有添加花生粉的，
不知道怎麼做？
吃起來有甜有酸有辣 ~有點"哥哥〈台語〉"的
可是~好好吃唷~。
不知道有沒有人知道簡單的紅油抄手~是加入花生粉的方法
其它醬~好像加起來沒幾樣調味料即可
〈我不是要複雜式很多調味料的那種食譜〉
〈想知道有沒有人知道不用加幾樣調味料，但可以加上花生粉〉
〈這樣既簡單又好吃的〉
2005-05-10 09:38:59 · 7 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
到高雄袖珍小館就有了，以前東森新聞有報導過，現在滿多口味紊亂的作法，例如加青菜，海苔，蛋皮，全是不正確的，正確的味道應該是.麻.辣.酸.鹹.別再用辣椒醬.黑醋.芝麻醬.花生粉.亂調味了，真正的紅油抄手佐料是1.蒜頭末2.香油.3.醬油.4.清醋.5.紅油.6花椒粉.7.胡椒粉.------來自真正的四川郎
2007-09-02 15:35:48 補充：
到高雄袖珍小館就有了，以前東森新聞有報導過，現在滿多口味紊亂的作法，例如加青菜，海苔，蛋皮，全是不正確的，正確的味道應該是.麻.辣.酸.鹹.別再用辣椒醬.黑醋.芝麻醬.花生粉.亂調味了，真正的紅油抄手佐料是1.蒜頭末2.香油.3.醬油.4.清醋.5.紅油.6花椒粉.7.胡椒粉.8.蔥花------來自真正的四川郎
2007-09-02 11:34:45 · answer #1 · answered by ? 4 · 0⤊ 0⤋
你只要在煮好的餛飩裡加～酸菜～豆芽、黑醋、辣油、大骨高湯＜世面上賣的大骨汁＞、香油～最後加點香菜、蔥花、海苔．．．我家都這樣作的（我家是開店的）
你可以試看看～
2005-09-13 08:05:06 · answer #2 · answered by 水優玫玫 1 · 0⤊ 0⤋
謝謝你幫我找。^^。我這幾天有試了一下，不過~><用不出我吃過的那種味道...。
2005-05-14 15:33:11 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
紅油抄手
所需材料：
餛飩皮 ... 10張
肉餡 ... 40公克
A 料
甜醬油 ... 2小匙
紅辣油 ... 1大匙
蒜泥 ... 1大匙
蔥花 ... 1小匙
醋 ... 1小匙
味精 ... 1小匙
花椒粉 ... 少許
作法步驟：
1.每張餛飩皮，包入1小匙肉餡，先對摺成三角形△，捏住頂角摺下，再將另外兩角對疊成餛飩。
2.將A料拌勻成紅油汁，置碗中備用。
3.水1鍋煮滾後，放入餛飩，待再滾時即熄火，撈出餛飩，放進碗中拌勻即可。
4.四川人稱的「抄手」，是江浙人所稱的「餛飩」，也就是福建人口中的「扁食」，只是名稱不同而已。不過，溫州餛飩或台灣扁食兩者通常是入湯食，而抄手煮熟後撈起，再加上一大匙紅辣油。據說四川人習穿大褂，冬天天冷，兩隻手對抄在袖籠中取暖，而抄手包成這種模樣，「抄手」之名也就不脛而走。另有一種說法是，四川人以為兩手插褲袋裡，表示閒散，有「失業」的意思。
備註：
1.肉餡材料為絞碎上肉75公克、雞蛋1/2個、胡椒粉1/2小匙、鹽1小匙、味精少許、麻油少許；將之拌勻即成。
2.這裡指的紅油是用多量紅油配成的調味汁，而非純紅油。
3.所謂的甜醬油是四川特產，用普通醬油加些紅糖和丁香、陳皮等中藥，再用小火熬製而成，雖香甜但不膩口。
2005-05-10 10:59:49 · answer #4 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
紅油抄手
食譜型態：南北點心
所需材料：
餛飩皮 ... 10張
肉餡 ... 40公克
# A 料
# 甜醬油 ... 2小匙
# 紅辣油 ... 1大匙
# 蒜泥 ... 1大匙
# 蔥花 ... 1小匙
# 醋 ... 1小匙
# 味精 ... 1小匙
花椒粉 ... 少許
紅油抄手
烹飪過程圖一烹飪過程圖二
作法步驟：
1. 每張餛飩皮，包入1小匙肉餡，先對摺成三角形△，捏住頂角摺下，再將另外兩角對疊成餛飩。
2. 將A料拌勻成紅油汁，置碗中備用。
3. 水1鍋煮滾後，放入餛飩，待再滾時即熄火，撈出餛飩，放進碗中拌勻即可。
4. 四川人稱的「抄手」，是江浙人所稱的「餛飩」，也就是福建人口中的「扁食」，只是名稱不同而已。不過，溫州餛飩或台灣扁食兩者通常是入湯食，而抄手煮熟後撈起，再加上一大匙紅辣油。據說四川人習穿大褂，冬天天冷，兩隻手對抄在袖籠中取暖，而抄手包成這種模樣，「抄手」之名也就不脛而走。另有一種說法是，四川人以為兩手插褲袋裡，表示閒散，有「失業」的意思。
備註：
1. 1.肉餡材料為絞碎上肉75公克、雞蛋1/2個、胡椒粉1/2小匙、鹽1小匙、味精少許、麻油少許；將之拌勻即成。
2. 2.這裡指的紅油是用多量紅油配成的調味汁，而非純紅油。
3. 3.所謂的甜醬油是四川特產，用普通醬油加些紅糖和丁香、陳皮等中藥，再用小火熬製而成，雖香甜但不膩口。
雖然沒有花生粉的作法，但不無小補
2005-05-10 10:22:50 · answer #5 · answered by 蓮 3 · 0⤊ 0⤋
我找了好久.沒有添加[花生粉]的.很抱歉....
2005-05-10 10:03:21 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
A.辣椒醬 1大匙
淡色醬油 3大匙
糖 1大匙
黑醋 1大匙
B.辣油 1小匙
花生粉 1大匙
蔥花 少許
1.將材料Ａ攪拌均勻。
2.將抄手（雲吞）煮熟放入碗內，加入作法１的醬料拌勻，再撒入材料Ｂ即可。
簡單又明瞭吧
2005-05-10 09:56:31 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋