蒟蒻怎麼DIY？

Question

聽說蒟蒻很健康，
蒟蒻是含什麼成份呢？
怎麼DIY？

Answer 1

什錦燕粉
所需材料：
蒟蒻 ... 1方
蔥屑 ... 1/2大匙
筍片 ... 2大匙
胡蘿蔔片 ... 1大匙
木耳片 ... 2木匙
韭菜花段 ... 2大匙
沙拉油 ... 3~4大匙
A 料
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1/3大匙
醬油 ... 1/2大匙
味精 ... 1/2茶匙
花椒粉 ... 1/2茶匙

作法步驟：
1.蒟蒻粉切2分厚的寬片，每片中間再劃一裂口，把一端由此轉出，蒟蒻粉片即扭成麻花形。
2.炒鍋入油，先將蔥屑炒香，再放入所有材料及A料一起拌炒，約炒3分鐘即可盛食。

備註：
1.蒟蒻粉有白色無味及淺紅色帶辣味兩種，而形狀則有方、圓多種，可依各人需要採購。
2.此道菜是純素的吃法；蒟蒻粉亦可當葷菜中的配料，常吃對血壓和心臟有益。


紅燒雙腱
所需材料：
牛腱 ... 70公克
蒟蒻 ... 75公克
豌豆夾 ... 30公克
新鮮金針 ... 10公克
A 料
醬油 ... 1湯匙
水 ... 1/4碗

作法步驟：
1.牛腱切成條狀；蒟蒻切薄片並在中央劃一刀、翻成麻花狀
2.牛腱、蒟蒻與 A 料同燜煮，待牛腱熟透時，即可加入豌豆夾及金針菜同煮 2 分鐘。


炒五色
所需材料：
豆干 ... 70公克
毛豆 ... 20公克
荸薺 ... 20公克
香菇 ... 15公克
蒟蒻 ... 20公克
沙拉油 ... 少許

作法步驟：
1.香菇泡軟切丁；毛豆入沸水中燙過撈起、瀝乾；荸薺去皮切丁；豆干、蒟蒻都切干。
2.油在鍋中燒熱後，放入全部材料，快速翻炒均勻即可。


芙蓉魔芋
所需材料：
蛋 ... 4個
蒟蒻 ... 250g
火腿片 ... 50g
溫高湯 ... 1杯
熱高湯 ... 2杯
豌豆嬰 ... 50g
鹽 ... 1/2小匙
酒 ... 1小匙
香油 ... 1小匙
胡椒粉 ... 1/4小匙
A 料
太白粉 ... 2大匙
水 ... 2大匙

作法步驟：
1.將蛋黃、蛋白分開。蛋白打散，加入溫高湯，覆蓋(略留氣孔)，以 60％ 電力 6 分鐘蒸熟，再以大湯瓢挖成豆花片形狀放入深容器中。
2.取另一容器，放入熱高湯、蒟蒻、火腿片，加鹽調味，以強微波 7 分鐘煮滾後，放入洗淨的豌豆嬰，迅速拌入 A 料勾芡，再以強微波烹煮 2 分鐘。取出時加入酒調味，撒上香油、胡椒粉。
3.最後將煮熟材料及湯汁倒在豆花片似的蒸蛋上即可上桌供食。


油豆腐包
所需材料：
牛絞肉 ... 200g
香茹 ... 2個
豌豆仁 ... 3大匙
油豆腐 ... 10個
蒟蒻 ... 1/2包
調味料_A
醬油 ... 1大匙
糖 ... 1/2大匙
太白粉 ... 1大匙
肉桂粉 ... 少許
五香粉 ... 少許
調味料_B
醬油 ... 2大匙
糖 ... 1/2大匙
酒 ... 1大匙
水 ... 2杯

作法步驟：
1.香菇泡發後切小丁；蒟蒻洗淨備用。
2.牛絞肉加入香菇丁、豌豆仁及 A 料，攪拌均勻備用。
3.油豆腐先用沸水燙去油質後浸泡冷水中，稍後取出乾，用刀尖於頂蓋切十字劃開，填入拌勻牛絞肉材料。
4.將油豆腐包整齊地排入鍋中，加上 B 料及蒟蒻，用小火煮至湯汁剩 1/2 杯時熄火，即可裝盤上桌。

Answer 2

你要去賣蒟蒻粉來做，是兩種粉混在一起！