我每煮蓮子湯的時候成功率都粉低
泡水也泡了
用的是大同電鍋
每一回煮也煮兩次有了
但吃起來口感就是不對
有點脆 . 一點都不鬆軟
無法像外頭賣的一樣 , 跟選蓮子有關係嗎?
還是哪個程序做錯了?
2005-05-09 19:13:41 · 6 個解答 · 發問者 收藏設計公仔 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
1. 乾蓮子泡了冷水後會煮不爛還會發芽活化，所以煮蓮子時不要事先泡冷水。2. 熬煮蓮子湯時，要將蓮子煮軟後再加糖，要不然燉得再久，蓮子也難鬆軟。3.可用少點的水，放在電鍋煮，等蓮子熟了，再加糖和水，這樣煮法可保蓮子完整且熟透，湯汁也較澄澈。4.也可用蒸的，效果不錯，蒸好加冰糖水。5.乾蓮子川燙後可去除苦澀。另外煮蓮子時，可以放1～2滴油，比較容易煮軟。
2005-05-10 20:34:51 · answer #1 · answered by 修蘿 7 · 0⤊ 0⤋
錯錯....要泡鹽水和熱水才會桑桑軟軟30分後再清洗一次再放電鍋即可以前我都煮不爛問賣乾貨人才知他們賣大多數都知道了解嗎試試看
2006-01-14 06:48:14 · answer #2 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋
你可以去買人家煮好的呀 不用自己辛苦的煮...如果你住高雄 推薦一間"荳子人蔘銀耳 " 在高雄應該蠻有名的
我們公司常訂他們的蓮子湯...口味不錯喔 給你他們的網址http://www.dotze.com.tw
2005-08-29 08:34:22 · answer #3 · answered by 荳子養生工場 1 · 0⤊ 0⤋
不要買漂白過的就會鬆軟了
買有點黃的
或不要買乾的
到中藥材行買最穩
2005-05-11 09:34:02 · answer #4 · answered by 小恩 3 · 0⤊ 0⤋
百合蓮子湯
乾百合 ... 1/2飯碗(新鮮的百合則1飯碗)
蓮子 ... 半斤(去蓮心，如果是乾的則用1飯碗)
水 ... 6飯碗
# 調味料
冰糖 ... 1/2飯碗
作法步驟：
1. 乾的百合需浸水一夜後沖洗乾淨。(如濕新鮮的直接洗淨即可)。
2. 乾的蓮子也要先浸清水4小時。(如是新鮮的亦直接洗淨即可)。
3. 百合、蓮子加清水、冰糖一起煮滾後，改小火續煮40分鐘即可供食。
你那蓮子泡水有超過四小時嗎？或者你可以試看看用新鮮的蓮子做看看
2005-05-10 10:32:10 · answer #5 · answered by 蓮 3 · 0⤊ 0⤋
如果會脆的話.....
那可能就是買到大陸進口的吧....
如果是我們台灣的 煮起來就會鬆軟
也不用刻意去加些添加劑讓它變鬆軟
你也可以改用瓦斯爐煮~用小火滾看看
2005-05-09 19:38:39 · answer #6 · answered by Ruby 1 · 0⤊ 0⤋