紫蘇梅能做哪些料理?!

Question

紫蘇梅能做哪些料理?!

Answer 1

紫蘇梅雞煲 1.雞腿3支約12兩，去骨切塊後先以太白粉、雞粉、醬汁、蛋白醃5分鐘入味。 2.綠竹筍半條切片、嫩薑1公克切片、馬鈴薯4公克切塊後，連同雞腿肉一起放入90度的油溫中過油備用。 3.在砂鍋中加入少許麻油，放入蒜、薑及紅椒爆香後，放入所有過油的材料及10粒紫蘇梅，再加入少許醬油、高湯、糖、蠔油、雞粉調味，然後蓋上砂鍋以小火燜煮8分鐘，待收汁後再加入少許梅酒提香。紫蘇梅辣醬材料紅辣椒40g  紫蘇梅200g  調味料梅子酒50cc  鹽1/2小匙  細砂糖100g  涼開水100cc作法1.將紫蘇梅的籽去掉（去籽後約150g）；紅辣椒洗淨去蒂備用。2.將作法1的紫蘇梅、紅辣椒及其餘材料一起放入果汁機，打約10秒成泥狀即可盛碗。紫蘇梅凍材料真珠粉 １1/2大匙  糖 2大匙  紫蘇梅 8個  紫蘇梅汁2大匙作法真珠粉和糖拌勻，備用。 紫蘇梅加水共1杯，倒入真珠粉糖中攪勻，煮沸。 熄火後，再加入梅汁拌勻，倒入平底容器中待沸。 結凍後，印成梅花形供食。梅香鮮藕沙拉材料新鮮蓮藕薄片300g  枸杞10粒  罐裝皇帝菜20g  沙拉沾醬:桂冠沙拉醬50g  紫蘇蜜梅5粒  紫蘇梅汁4大匙調味料醋水:白醋1大匙+水500g作法1.蓮藕先用醋水泡1分鐘，取出再放入沸水中汆燙1分鐘，撈起用冰水冰鎮後，瀝乾待用。2.將枸杞、皇帝菜撒在蓮藕上，淋上沙拉醬料即可。梅汁拌冷冬瓜 材料冬瓜1斤　紫蘇梅5顆　梅乾2個  味霖10g　鹽3g作法1.冬瓜去外皮去囊切小丁備用。2.起鍋將冬瓜丁混合已搗碎的紫蘇梅、梅乾熬煮5-6分鐘至全熟，撈出放涼。3.並放置於冰箱冰鎮一下即可食用。紫蘇梅醃小黃瓜材料小黃瓜1斤  紫蘇梅5～6顆  紫蘇梅汁3大匙  細砂糖2大匙  鹽1小匙作法1.小黃瓜洗淨後切除頭尾，再切成圓片狀。2.在小黃瓜上灑上1小匙的鹽，稍加攪拌均勻後靜置4~5個小時使其出水。3.將水分瀝乾，再撒上糖、紫蘇梅汁及紫蘇梅拌勻後醃漬約6個小時即可食用。備註1.挑選小黃瓜祕訣為外表越刺越好、體型越細越好，而且越直的小黃瓜越清脆。2.食用前先放入冷藏室稍微冰鎮一下，小黃瓜的口感會越清脆。紫蘇梅綴芙蓉 材料：芙蓉豆腐2塊、紫蘇梅4粒、新鮮紫蘇葉1片（裝飾用） 調味料：紫蘇梅汁4大匙、芙蓉豆腐調味包2包、蘋果汁1大匙、清水2大匙、太白粉2分之1小匙、香油4分之1小匙。 作法： 1.先將紫蘇葉洗淨切細絲待用。 2.紫蘇梅去核並將梅肉攪成泥狀，加入調味料中拌勻，並倒入鍋中用小火煮開，熄火待涼。 3.將豆腐扣入盤中，倒去多餘水份，淋上醬汁用紫蘇葉絲裝 飾即可。 PS.利用芙蓉豆腐調味包，和酸甜梅汁及蘋果汁調一起，清爽又開胃。紫蘇梅干貝材料紫蘇梅8顆  新鮮干貝8個  大青蔥1支調味料水果酒2大匙  鹽1小匙作法(1)將大青蔥洗淨瀝乾斜切1公分厚度備用。(2)將干貝洗淨瀝乾，起油鍋，以少許油加熱，再放入干貝煎熟兩面後，加入1大匙水果酒略煮後，盛起備用。(3)再用少許油將大青蔥片用中火爆香，再放入紫蘇梅及干貝和鹽、水果酒1大匙炒均勻入味後，即可盛起放入盤中。

Answer 2

我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已

他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

都超級無敵好吃的啦！！！


觀看台北濱江美食介紹　http://adf.ly/v7lwL

Answer 3

到下面的網址看看吧

▶▶http://qoozoo09260.pixnet.net/blog

Answer 4

提供一道我媽媽發明的菜色，夏天食用很開胃唷。

紅燒梅子雞

材料：雞腿肉2隻、紫蘇梅（或者醃製的梅子均可）
紅燒醬汁：（醬油：米酒＝1：1）、糖（適量）、水（適量）。

作法：
1、雞腿肉剁成塊狀，川燙。
2、將川燙完成的雞肉，放入炒鍋中，炒到表皮變成黃色有雞肉香味。
3、放入紫蘇梅，數量按照自己喜歡的酸度放入，我家是放大約10顆。
4、倒入紅燒醬汁。
5、燒到醬汁剩下3分滿即可。

注意事項：
1、如果使用的雞肉是土雞肉，建議在紅燒醬汁滾開後（第4步驟），將全部的材料倒在鍋子裡面，放入大同電鍋中蒸熟。因為土雞肉沒有雞肉的腥味，因此可以用電鍋蒸熟。倘若是一般的肉雞，在蒸熟後會有肉雞的腥味，會影響味道。
2、紅燒後的醬汁拌飯也很好吃，如果喜歡這種吃法的朋友，水分可以放多一點。
3、如果雞肉是冷凍雞肉，水分就不必加入太多。
4、由於有加入紫蘇梅，雞肉會比較軟爛，不喜歡吃這種口感的朋友，建議縮短烹煮時間。
5、以上料理準備到烹煮完成時間，大約30～40分鐘。

Answer 5

牛蒡紫蘇梅汁
圖片參考：http://www.ftvet.com.tw/Variety/5heart/juice/img/b07.jpg
  材料：牛蒡200g 金桔5粒 冷開水400cc 冰塊2杯 蜂蜜適量 紫蘇梅汁6大匙約90g做法：將牛蒡先洗淨並削去外皮切小塊，金桔洗淨待用。 將冷開水、冰塊倒入調理機中攪拌起氧泡，在加入材料、紫蘇梅汁和蜂蜜調味拌勻即可。 將濾心棒蓋住濾網口，倒出果汁即可享用。 健康小站：牛蒡含特殊營養「菊糖」，可促進人體的肌肉發達，增加體力；在日本視為男性的性強壯的食物。牛蒡非常適合各種體質和年齡的人食用，特別是糖尿病的患者也可食用，但不可調入蜂蜜飲用，可加少許的梅汁。對一些上班忙綠或熬夜工作者，應經常飲用牛蒡紫蘇梅汁，來保護肝臟和維持健康好體力。

Answer 6

飯團不錯吃

Answer 7

紫蘇是個非常好的天然色素及香料，平常大家最耳熟能詳的大概就是紫蘇梅了。梅子少了紫蘇作陪襯，似乎少了什麼，變得單調了。

　 其實紫蘇除了醃梅子外亦可入菜。我所知道的有以下幾種吃法：

可生食，裹米飯沾點醬油吃，或配生魚片、生蘿蔔絲吃；
煮魚湯、排骨湯，在起鍋前撕3-4片紫蘇葉入湯中，味道鮮美；
滷肉時配幾片紫蘇葉一起滷；
炒菜、煎魚、炒蛤仔、海瓜子等亦可作為香辛料加入（如九層塔用法）；
裹麵湖炸甜不辣。
清蒸蘇梅魚
材料：紫蘇梅10個、鱸魚1隻、生薑5片、蔥4支、辣椒1根、鹽少許、米酒2湯匙。
作法：
先將紫蘇梅加3碗水熬煮成1碗備用。鱸魚洗淨對剖，撒上蔥、薑、辣椒切成的細絲及鹽、米酒，然後入蒸鍋蒸約12分鐘蒸熟，淋上紫蘇梅醬汁即可。
功效：
醒胃開脾，生津止渴。

梅子青木瓜
[材料]
梅子青木瓜- 紫蘇梅
[作法]
梅汁青木瓜-木瓜洗淨抹乾，去皮去籽，切薄片，放入紫蘇梅汁中，冷藏醃　　漬一天即可.
挑選青木瓜的方法：
挑選青木瓜一定要選表皮完全青綠色的，有稍微變黃的青木瓜口感就不會脆。

小黃瓜吃法
材料 :
小黃瓜1斤 紫蘇梅5～6顆 紫蘇梅汁3大匙 細砂糖2大匙 鹽1小匙
作法:
1. 小黃瓜洗淨後切除頭尾，再切成圓片狀。
2. 在小黃瓜上灑上1小匙的鹽，稍加攪拌均勻後靜置4~5個小時使其出水。
3. 將水分瀝乾，再撒上糖、紫蘇梅汁及紫蘇梅拌勻後醃漬約6個小時即可食用。
可口小Tips
1. 挑選小黃瓜祕訣為外表越刺越好、體型越細越好，而且越直的小黃瓜越清脆。
2. 食用前先放入冷藏室稍微冰鎮一下，小黃瓜的口感會越清脆。

紫蘇梅苦瓜
材料：
苦瓜 1條 鹽 1小匙 紫蘇梅 10顆 醃紫蘇梅汁 150㏄ 蒜香滷肉汁 500㏄
水 300㏄
作法：
1.苦瓜洗淨對半切開、去籽後，各切成5大塊，在滾水中加入1小匙鹽，汆燙3分鐘後取出沖冷水去苦味。
2.鍋中倒入苦瓜、紫蘇梅、紫蘇梅汁、滷汁、水以大火燒開後，轉小火燜煮約20分鐘至苦瓜入味即可。