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想要簡易食譜!請大家多提供,簡單又容易學的食譜.請多多發表!!謝謝!

2005-05-04 19:27:08 · 1 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 烹飪與食譜

1 個解答

簡易食譜
文/葛晶瑩
大黃瓜鑲肉

一般而言,肉團總是會給人油膩的感覺,但是,如果把肉裝到大黃瓜中,藉由大黃瓜的清爽,就能消除肉的油膩,加上用蒸的方式烹調,肉中的油份都蒸出來了,使得這道菜清爽而可口,當飯盒菜時,還很美麗呢!

材料
大黃瓜一條
絞肉一碗
香菇數朵
蝦米少許
薑少許
鹽一小匙
味精少許

做法:
一、將香菇與蝦米分別用冷水泡軟,蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉,然後將香菇和蝦米都切成碎末。
二、將絞肉放在大碗中,再放入切碎的香菇、蝦米,並加入鹽、味精、切碎的薑後攪拌均勻,放十分鐘。
三、然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮,接著切成四、五公分高的小段,再小心挖去中間的籽,使大黃瓜成為空心的管狀。
四、將肉餡填入大黃瓜中心,並讓肉餡有少許突出於表面,填完肉餡後,放在盤子中。
五、最後放入電鍋中蒸十分鐘左右,在稍燜一下即可。

烹飪心得報告

結合蔬菜與肉的菜餚營養十分均衡,而且變化也多,
如果敢吃苦瓜的話,可以用苦瓜代替大黃瓜;
青椒也是不錯的選擇,吃了對眼睛很好喲!

吻仔魚羹
白白的吻仔魚新鮮而味美,不論是炒來吃、或者做成小魚煎蛋,變化很多,小魚有豐富的鈣質,最適合發育中的小朋友,這一道熱騰騰的吻仔魚羹,喝起來清爽而順口,即使在炎熱的夏日中,也讓人一碗接一碗喲!

材料:
吻仔魚 半斤
胡蘿蔔絲 少許
豆腐 一塊
柴魚片 少許
太白粉 少許
鹽 少許
烏醋 少許
香菜 少許
胡椒粉 少許

做法:
1.將小魚稍微以水洗淨,瀝乾備用。
2.豆腐切成小丁狀備用。
3.在鍋中放七分滿的水,燒開後放入胡蘿蔔絲、柴魚片、 小魚、豆腐丁再煮開後以小火煮五分鐘。
4.以太白粉勾芡、加入鹽、烏醋調味即可起鍋。
5.盛到碗中食用時,再放上少許香菜、胡椒粉便是一碗好喝的魚羹了

烹飪心得報告
一碗紅白綠相間的小魚羹,不但好看好喝也極富營養,
用煮湯的方式保存了小魚的鮮美滋味,而且做法簡單易學,
在豆腐的使用上,可用傳統的豆腐,也可以用盒裝豆腐,
不過如果用傳統的豆腐時,記得要將豆腐上下的硬皮切掉,
再將豆腐切丁,如此才能維持整鍋湯料的細嫩。
此外,小魚本身有些許鹹味,在鹽的用量上要注意,
而買回來的魚若用不完,最好放置在冰庫中,以保新鮮,
而且小魚易於解凍,十分方便。

瓜仔肉
醃漬醬瓜使得整道菜有著甜甜的味道,以瓜仔肉拌飯吃,可是會食慾大開的,也是一道飯盒菜,做法更是十分簡單,準備好材料自己動手做吧!

材料
醬瓜 一小瓶
絞肉 一碗
薑 少許
胡蘿蔔 少許

做法
1.從瓶中取出醬瓜剁碎、胡蘿蔔也剁碎備用。
2.將絞肉再剁細後放入容器中,加入薑末、剁碎的醬瓜、胡蘿蔔及少許醬瓜的湯汁後,混和均勻。
3. 將混合好的材料放在碗中,再置入電鍋中蒸十分鐘左右,稍悶一下即可。

烹飪心得報告
看完簡易的做法,你便知道這是一道非常簡單的菜肴,
但也可以稍做變化,加入你喜歡的東西,
如脆脆的荸薺、竹筍,或者將鹹蛋黃放在中間,
只要是可以蒸的東西,都可以加入使瓜仔肉更加什錦多變。

香菇鑲蝦仁
這是一道清爽美麗又好吃的菜,就連請客時用來招待親朋好友,也絲毫不會遜色,一朵朵香菇上填滿了蝦仁泥,擺在盤中好不
美麗!

材料:
香菇 大十朵、小二十朵
蝦仁 半斤
豬絞肉 少許
薑汁 少許
香菜 少許
鹽 少許
味精 少許
胡椒粉 少許
太白粉 少許

做法:
1.香菇以冷水泡軟、去掉香菇蒂,備用。
2.蝦仁剁碎、加入少許豬絞肉混合剁成泥狀。
3.蝦仁泥放入碗中,加入薑汁、鹽、味精、胡椒粉、太白粉各少許調味,並且攪拌均勻。
4.將攪拌好的蝦仁泥,以湯匙填入香菇反面的凹陷內。
5.放入電鍋中蒸約十分鐘,稍悶一下即可,上桌前用一片香菜葉放在上面裝飾即可。

烹飪心得報告

香菇的數量可依大小而定,而在蝦仁泥中放一些豬絞肉,
是為了使口感較好,因為所有的材料中都沒有油脂成分,
吃起來會有些澀。
而鑲在香菇中的餡料其實是可以隨自己喜好調配的,
除了蝦仁外,也可以用豬絞肉加上蝦米或其他材料,
會有不同的風味;當然也可以做成素食的喲!
用豆腐、毛豆、胡蘿蔔等不同色澤的材料,
切碎後加入調味料、些許麻油混合,再填入香菇凹陷處,
便是另一道佳餚了。
http://www.tacocity.com.tw/forlady/cooking3.htm

碎肉豆腐泥
材料: 香菇八朵、豬絞肉一磅半、豆腐(鋁箔或塑膠盒包裝那種)一塊、太白粉三茶
    匙、蔥一株、蝦米少許。
調味料:鹽、麻油、味精、料酒少許、醬油一大匙。
作法:1.將香菇切碎塊,油熱後加入香菇爆香,盛起;
    2.豆腐切碎塊備用;
    3.加入少許油,熱後加入豬絞肉,稍加翻攪至變色;加入調味精、      香菇、豆腐;
    4.加入清水1/3杯,中火煮約二分鐘;
    5.太白粉加水攪勻,倒入鍋內,續煮二分鐘;
    6.洒上蔥花即成。

香菇鮑貝燴飯
材料:珍珠鮑貝罐頭一罐(中國店有售)、香菇八朵、綠色花椰菜一朵、蔥一   株。
調味料:太白粉三茶匙、鹽、味精酌量。
作法: 1.香菇用水泡軟,每朵切成四塊;
    2.大火熱油後加入香菇炒香;
    3.將整罐鮑貝連湯汁倒入,煮至水滾;
    4.加入菜花,稍加攪拌;
    5.太白粉用水調勻,加入;
    6.煮至水滾後洒下蔥花即成。

台式肉醬麵
材料:新東陽肉醬二罐、豬絞肉一磅、Boston cucumber一條、pasta二人份。
作法:1.將黃瓜切絲備用;
   2.油熱後倒入絞肉,炒至變色;
   3.倒入肉醬罐頭一起拌炒數下;
   4.加入清水1/3杯,轉至中火煮到水滾,中途不斷攪動;
   5.煮肉的同時,另起鍋煮pasta;
   6.肉醬淋在pasta上,洒上黃瓜即成。
http://www.tw.org/data/guide/016/6.txt

2005-05-04 19:41:00 · answer #1 · answered by Anonymous · 0 0

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