哪種食用油穩定性較高,比較適合拿來做油炸?
2005-04-30 22:28:48 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 其他：食物和飲料
事實上,若要油炸的話,首選動物性的油脂,因為穩定性一定比植物性的高,但是要考慮到健康的話,我會建議你以 1 : 3-4(動物油:植物性油脂)來作混合搭配,這樣做出來的東西也比較香
市面上有再賣罐裝的豬油還不錯用喔
不過,說真的有醫學上的報導,不是過度使用的動物油,事實上對人體的傷害不見得會比植物性的油脂大
所以你還是搭配使用吧,對了,使用過1-2次一定要換新油喔,不然容易變質的
2005-04-30 23:14:15 · answer #1 · answered by harumi 7 · 0⤊ 0⤋
橄欖油不能高溫油炸,容易和油煙產生對人體有害的物質
2005-05-01 14:56:07 · answer #2 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
油炸要選植物油~~才會酥脆
為了健康要選不飽和脂肪酸較高的油
玉米胚芽油 葵花油 都是不錯的
要是有錢一點 用橄欖油
2005-04-30 22:39:25 · answer #3 · answered by 旗魚 2 · 0⤊ 0⤋
牛油
2005-04-30 22:30:29 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋