Balsamic Vinegar 香醋

Question

請問 Balsamic Vinegar 香醋是用什麼作的  3Q

Answer 1

Traditional Balsamic Vinegar (傳統意大利黑醋)
Aceto Balsamico Tradizionale(傳統意大利黑醋)以最傳統正宗的釀製方法，將一百公升意大利酒醋，注入木桶內釀製達25年，才可成為一公升香濃的傳統意大利黑醋。經過長時間的釀製過程，木桶內的水份逐漸蒸發，而餘下的便成為了擁有濃郁味道，且極具意大利風味的黑醋。現時全球只有84間，獲認可釀製傳統黑醋資格的生產商，它們全部位於Emilia Romagna，而每年的全球產量就只有三萬支，每支均印有品質及正貨保証的標籤。這種傳統意大利黑醋以純天然材料釀製，不含化學成份、人造色素和調味，最適合配搭沙律及芝士一拼品嚐。http://www.aswatson.com/c_news_feb_23.htm

其中的純天然材料，最頂級的應該只有葡萄，完全靠釀造者的功力去醞釀風味，次級一點的就會加一些棕糖來增加甜味了。