我想要知道＂雞心＂＂雞胗＂＂豬心＂＂雞佛＂＂豬肝＂＂豬腰子＂的食譜！
2005-04-25 07:45:42 · 5 個解答 · 發問者 ? 3 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
嗯．．很感謝提醒～不過不是我要吃的．．所以不用告訴我會對身體造成怎樣的傷害了．．
2005-04-25 10:59:17 · update #1
下水湯
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/recipe_r14_c14.gif
鹽不可加太多，否則會有苦味。
2005-04-26 06:17:53 · answer #1 · answered by ? 6 · 0⤊ 0⤋
炒雞心材料雞心 紅辣椒 青椒 蒜片 醬油一大匙 米酒一小匙 水一大匙 糖1/2小匙 油兩大匙做法1.雞心洗淨.切花後,放入熱水中川燙數秒.2.在鍋子放入兩大匙油熱鍋後,爆香蒜片及紅辣椒,之後放入雞心.青椒和調味料(米酒一匙.水一大匙.糖1/2小匙.醬油一大匙)快速炒熱炒熟即可!辣味雞胗材料雞胗5個 雞心3兩 紅蘿蔔6片 蔥2支 紅辣椒1支 九層塔少許 沙拉油1大匙 清水1碗 鹽少許 太白粉少許做法1.將雞胗、雞心用鹽洗淨後切片，紅蘿蔔、紅辣椒切薄片，蔥切段備用。 2.用1大匙沙拉油熱鍋後，再加入紅辣椒爆香，接著放入紅蘿蔔、雞胗、雞心於鍋中，輕炒約1分鐘後加入1碗清水、蔥、九層塔、鹽於鍋內。 3.加入太白粉調水勾芡即可盛於盤中。麻油炒雞睪丸(雞佛)材料嫩薑絲1大根 雞睪丸1/2斤 鹽2小匙 米酒1大匙 太白粉少許 麻油2大匙做法1.先將雞睪丸加一點米酒去腥，再用太白粉抓一下，薑切細絲。2.起油鍋放麻油，將薑絲略為炒香，再加入雞睪丸炒熟加入鹽及米酒拌炒即可。涼拌豬肝材料豬肝半個(片約0.8公分的的薄片)1、薑、蔥、蒜、辣椒適量(剁碎)2、鹽、味精、香油少許喜歡醋的味道可加點烏醋太白粉2大匙做法1.鍋裡燒熱水到滾沸2.在燒熱水的時間先將下列材料備妥3..將材料1、2放入較大的鐵鍋內拌好備用4.將豬肝片加入太白粉及少許的鹽抓勻，待鍋裡燒熱水到滾沸，放入豬肝，再將火關成中火，煮到豬肝不再滲血水出來為止，馬上撈起來放到之前調好的材料裡，快速拌好，將鍋子放在冰水或冷水中待涼，用保鮮膜封好放入冰箱，可供隨時取食。蒜泥豬心材料豬心 ... 1個 香菜屑 ... 3大匙(或九層塔)煮汁蔥 ... 1支 薑 ... 1片(加清水煮20分鐘)調味料蒜茸 ... 2大匙 醬油膏 ... 3大匙 薑汁 ... 1茶匙 麻油 ... 1大匙 味精 ... 1/2茶匙做法豬心剖開洗淨血塊，入煮汁中煮10分鐘暫不取出只熄火讓湯汁浸著，食前取出切大薄片。 淋下所有混合調味料，並配飾以香菜，即可供食。炒腰花材料豬腰 ... 1付 木耳片 ... 1/5飯碗 沙拉油 ... 4大匙 胡蘿蔔片 ... 8片 小黃瓜片 ... 8片 蔥薑煮汁 ... 1鍋調味料鹽 ... 1茶匙 糖 ... 2茶匙 味精 ...1/2茶匙 醬油 ... 1大匙醃料蒜茸 ... 1/2大匙 薑酒汁 ... 1大匙 醬油 ... 1/2大匙做法豬腰買回時要請賣者幫把內面白筋部份完全切除，然後充分浸水，而且最好清水是用沖流的方式更好。等豬腰漲起後取出在光滑面切交叉刀紋，再把刀橫躺片切豬腰成大斜薄片，仍放進清水沖浸20分鐘後撈出。 放有蔥薑的煮汁煮滾，把豬腰倒入燙約半分鐘立刻起用清水沖浸10分鐘，撈起用醃料拌勻，備用。 炒鍋倒油先放木耳等炒熟(約3分鐘)，然後加進豬腰和調味料，翻炒1分鐘後即可供食。(豬腰醃後可能有汁，炒時不可加入)。
2005-04-26 11:50:23 · answer #2 · answered by 修蘿 7 · 0⤊ 0⤋
豬腰子先切成片在用麻油加老薑爆香～在把腰子內鍋快炒～加入米酒＼鹽調味即可．．．
雞心．雞胗可以煮成酸酸甜甜的五味羹～把雞心和雞胗切成適當大小～在用熱水煮燙一下～在用冷水沖水掉血水物～用蒜頭爆香～加入材料～在加少許的水～依自己的喜好加入糖＜約３大匙＞＼醋＜約２～３大匙＞＼鹽少許～可以加入菜花或青江菜會更好吃＜酸甜度可以自己增加或減少＞．．．
雞佛的做法跟豬腰子一樣．．．
2005-04-25 13:01:12 · answer #3 · answered by 妹妹 1 · 0⤊ 0⤋
豬肝 買回後先切薄片用鹽巴抓洗後沖水洗淨,鍋內倒入麻油接續放薑片爆香,把豬肝倒入,再放酒及鹽巴,即可盛盤,好吃又補喔!
2005-04-25 09:10:21 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
注意常吃內臟類的肉食，易導致痛風。
2005-04-25 07:49:31 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋