該怎麼滷才會又香又好吃...請大家分享一下~
2005-04-22 14:21:31 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
好吃滷豬腳 必備條件色澤有亮度豬皮有咬度、Q勁肉質軟硬適中好吃滷豬腳Q＆AQ：豬腳有分哪些種類？A：豬大腿(腿庫)→肉多中段→連皮帶肉豬腳尖→皮多 滷豬腳好吃秘訣一選購豬腳要得法中段：連同腳筋 約7兩重、切成12CM/塊豬腳尖：毛清除乾淨 約7兩重、切成12CM/塊滷豬腳好吃秘訣二前置作業1.川燙：蔥薑→去腥 米酒→使肉質變軟 2.冷水洗淨後瀝乾滷豬腳好吃秘訣三調配美味滷汁～基本材料：水、冰糖、雞高湯 米酒、淡醬油、醬油膏 蔥、薑、蒜、蒜頭 滷豬腳好吃秘訣四蔥、薑、蒜、蒜頭 一定要先爆香→提出香味滷豬腳好吃秘訣五滷汁材料放置有先後 蔥薑蒜→水→米酒→高湯→冰糖 (水滾後)→醬油＋醬油膏滷豬腳好吃秘訣六重口味滷汁 加料：八角、花椒、肉桂、甘草辣滷汁：碎辣椒PS：滷過1小時後再放滷豬腳好吃秘訣七放入豬腳後 先用大火滾開 再用小火悶 才會入味滷豬腳好吃秘訣八滷豬腳時 約10分鐘 就要翻動一次滷豬腳好吃秘訣九 滷豬腳黃金時間：80分鐘滷豬腳好吃秘訣十 滷好的豬腳 若不立即吃 需把豬腳和滷汁分開放
2005-04-22 22:26:55 · answer #1 · answered by 修蘿 7 · 0⤊ 0⤋
買魯包就好辣一包5元
2005-04-22 14:48:27 · answer #2 · answered by 雅婷﹋ 2 · 0⤊ 0⤋
記得加可樂很好吃
2005-04-22 14:40:16 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
>>> 滷豬腳
滷豬腳
食譜型態：台灣菜
所需材料：
豬腳 ... 450公克
花生 ... 38公克
香料 ... 1包
香菜 ... 少許
A 料
味精 ... 1/6茶匙
冰糖 ... 19公克
醬油 ... 1大匙
海山醬 ... 1/4茶匙
作法步驟：
豬腳切塊後，用水燙過取出。
將豬腳、A料、花生及香料一同用大火煮 15 分鐘。
煮好的滷豬腳放入大碗，上置香菜點綴。
先炸在滷 比較好吃!!會更Q~~~
2005-04-22 14:26:04 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋