請問一下三杯小卷怎麼煮呀

Question

如題....
可以給我食譜看嗎
讓我知道要準備那些材料與做法

Answer 1

 材料：小卷三條（台語叫透抽）、薑一塊、辣椒二支、大蒜四粒、九層塔四顆調味料：酒四大匙、醬油半杯、黑麻油四大匙、清水半杯作法： 小卷洗淨（但不剖開），撕淨外膜，橫切成小段管狀，放入開水中快速川燙撈出 黑麻油半杯燒熱，先爆薑片及大蒜，再放入小卷，並淋入酒及醬油調味後，放入辣椒末 加水半杯燒入味，改小火燒十分鐘，起鍋前加入九層塔拌勻即盛入砂鍋保溫食用 三杯指的是醬油、麻油及酒，無論是雞、魚、蝦，只要是使用了這個配料及做法，都可以稱做『三杯』，只是三杯的份量可以各自隨著個人口味及主材料的特性而改動比例，菜名是三杯，但不一定份量就是三杯。 除了質地結實的雞肉和耐煮的牛肉外，海鮮的肉質大都易熟易入味，不宜久煮，但因海鮮多有腥味，必須在調煮前先處理，易出水、易縮的先川燙過，易碎的魚先煎過，再加三杯材料調煮。 九層塔是三杯菜餚中的另一主角，少了它就風味大遜，必須在起鍋前才加入，才能達到最大的效果。

Answer 2

三杯小卷
圖片參考：http://www.tcwine.com.tw/book20/fig20_01.jpg
材    料：小卷一斤、九層塔適量；薑6片、蒜頭（拍碎）6個調味料：胡麻油3大匙；稻香料理米酒1/2杯、醬油3大匙作   法：一、小卷洗淨取出頭部，去除眼及內臟；於內面切花備用。二、胡麻油燒熱，先炒香材料(薑6片、蒜頭（拍碎）6個)，再放小卷及調味料(稻香料理米酒1/2杯、醬油3大匙)拌炒數下，以中火煮約3分鐘待汁略收乾；取沙鍋舖上九層塔，置入小卷即成。

Answer 3

材料：小卷2隻 薑3兩 蒜頭10顆 紅辣椒2支 九層塔1兩 黑麻油1大匙 水2大匙 米酒1大匙調味料：金砂糖2大匙 豆瓣醬2大匙 蕃茄醬2大匙 醬油膏2大匙 醬油1大匙 冰糖1大匙 麥芽糖1小匙 香菇精適量 烏醋1小匙 味霖1小匙 糖適量做法：1.小卷前處理後切成適當大小，放入容器中加入醬油膏拌勻後略醃1小時，再放入油鍋中炸至水分略為收乾且外表呈金黃色備用。2.薑去皮後切成片，蔥切成段，辣椒切成斜片備用，起鍋燒熱麻油，放入薑片慢慢煸炒至出味、四周微成褐色，加入蒜頭爆炒後，再放入紅辣椒、蔥翻炒。3.再加入味霖、米酒、冰糖、二砂糖、豆瓣醬、蕃茄醬、醬油膏、麥芽糖、水煮開成為醬汁，加入炸好的小卷、烏醋拌炒，起鍋前加入九層塔拌炒均勻後，盛入砂鍋中即可。 http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-18941.htm