第一次作料理..有新手料理嗎?

Question

我是新手
有新手可以做的料理可供參考嗎?
感恩~

Answer 1

蒸蛋
蛋跟水的比例是 蛋 1顆:水2.5顆...量水容器最好用蛋殼量...+少許鹽外鍋放半杯量米杯的水...鍋蓋不能蓋緊..放支筷子隔開...鍋蓋蓋緊會蒸出蜂窩狀的蒸蛋...忘記放鹽則是蛋液無法凝固

山藥排骨湯
材料有紅蘿蔔+山藥+排骨+香菜少許
紅蘿蔔.山藥切滾刀塊...山藥要切大塊一點..不然煮好後山要會爛掉無法成塊狀

排骨先燙過...之後紅蘿蔔+山藥+排骨+生水放入鍋中...外鍋加3/4量米杯的水...
好了之後加香菜.鹽.味精即可

香菇雞湯
乾香菇用熱開水先燙過(約1分鐘即可)水倒掉...因為要清除表面的雜質跟氣味...之

後再用熱開水泡乾香菇約(1小時)第2次泡過香菇的水不能倒掉喔..刴塊過的雞腿

肉先燙過..不要燙到熟喔..保持裡面還嫩嫩的.....雞腿肉+香菇+香菇水+老薑片少許+生水....放入電鍋中煮熟..煮好後加鹽少許味精...最重要就是酒...依照個人喜好斟酌酒的量即可

高麗菜飯
將洗好的米.菜.肉絲.蝦米.放入.在加水.
一般煮飯水是1:1 在這水可減少 因為菜會出水 而肉絲和蝦米可先爆香炒過
再加些醬油 鹽巴即可
煮好後拌勻 吃的時候加些醬油膏

瓜仔肉飯

材料 : 白飯1/2碗 , 剁碎花瓜1大匙 , 絞肉1兩(約37公克) , 太

白粉半茶匙 , 醬油1大匙

做法 : 1.花瓜屑與絞肉放入碗內 , 加入太白粉及少許水 , 以同一方向攪拌數下
直到水被吸入為止 , 再整型成 肉丸狀

2.將肉丸置於碗中 , 倒入醬油及水一大匙 , 再放入電鍋蒸熟 , 即可取出連同
湯汁置於白飯上


電鍋料理最簡單...我都把食材弄好之後通通下鍋其餘時間就可以做別的家事^^

Answer 2

五彩玉米甜肉　此道菜適合從未進入廚房煮菜的懶新生，無須準備，瞬間可完成。澆在白飯上，鮮艷的五顏六色保證令你食指大動，而且對烹飪的信心大增。材料：　絞肉（牛、豬、雞或火雞）一磅、甜玉米粒罐頭(12oz)一罐、冷凍豌豆及葫　　　　蘿蔔 mix(10oz)。調味料：鹽（1/8茶匙）醬油（1湯匙）作法：　１．將油倒入熱鍋，油熱後加入絞肉及鹽、醬油，炒至變色；　　　　２．加入玉米拌炒數下；　　　　３．將冷凍蔬菜一起加入鍋中，炒至水滾即成。碎肉豆腐泥　這一道是筆者最愛的「便當菜」，從前只要媽咪幫我帶這一道菜，那天的便當一定加速吃光光！材料：　香菇八朵、豬絞肉一磅半、豆腐（鋁箔或塑膠盒包裝那種）一塊、太白粉三茶　　　　匙、蔥一株、蝦米少許。調味料：鹽、麻油、味精、料酒少許、醬油一大匙。作法：１．將香菇切碎塊，油熱後加入香菇爆香，盛起；　　　　２．豆腐切碎塊備用；　　　　３．加入少許油，熱後加入豬絞肉，稍加翻攪至變色；加入調味精、香菇、豆　　　　　　腐；　　　　４．加入清水1/3杯，中火煮約二分鐘；　　　　５．太白粉加水攪勻，倒入鍋內，續煮二分鐘；　　　　６．洒上蔥花即成。香菇鮑貝燴飯　這道菜色彩鮮麗，營養美味，可食用大量青菜。淋在飯上便成燴飯，方便又有益健康。材料：　珍珠鮑貝罐頭一罐（中國店有售）、香菇八朵、綠色花椰菜一朵、蔥一株。調味料：太白粉三茶匙、鹽、味精酌量。作法：　１．香菇用水泡軟，每朵切成四塊；　　　　２．大火熱油後加入香菇炒香；　　　　３．將整罐鮑貝連湯汁倒入，煮至水滾；　　　　４．加入菜花，稍加攪拌；　　　　５．太白粉用水調勻，加入；　　　　６．煮至水滾後洒下蔥花即成。台式肉醬麵　筆者還是幼童時期，便最愛吃媽味煮的這道肉醬麵。到了美國，這道童年記憶的麵食竟成了「速」食佳餚，而且pasta隨處可買，方便又好吃。材料：新東陽肉醬二罐、豬絞肉一磅、Boston cucumber一條、pasta二人份。作法：１．將黃瓜切絲備用；　　　２．油熱後倒入絞肉，炒至變色；　　　３．倒入肉醬罐頭一起拌炒數下；　　　４．加入清水1/3杯，轉至中火煮到水滾，中途不斷攪動；　　　５．煮肉的同時，另起鍋煮pasta；　　　６．肉醬淋在pasta上，洒上黃瓜即成。洋芋肉絲　此道菜可口下飯，亦不麻煩。訣竅在於馬鈴薯一定要用小火燜過才容易熟軟，且會煮出它特有的甜味。材料：　馬鈴薯(Idaho potato)一個、里肌肉1/2磅、蔥一株。調味料：鹽1/3茶匙、麻油少許、胡椒1/3茶匙、醬油一茶匙、味精少許。作法：　１．將里肌肉切絲，加入調味料醃半小時；　　　　２．馬鈴薯切絲，蔥切成蔥花備用；　　　　３．鍋熱後放入油，待油熱後加入肉絲，炒至肉絲變色，盛起待用；　　　　４．大火加入少許油，熱後放入馬鈴薯，炒一分鐘後加清水1/3杯，轉至中火，　　　　　　加蓋悶煮十至十五分鐘；　　　　５．加入肉絲及少許鹽調味，拌炒至滾；　　　　６．加入蔥花即成。