菠菜的食譜

Question

除了 加大蒜用炒的之外
還有其他的菠菜食譜嗎?
請提供幾種 謝謝!

Answer 1

菠菜涼拌─　菠菜營養價值高，富含鐵質。除了清炒外，夏日涼拌，清爽可口。若再加入炒蛋、洋火腿、白芝麻，更是好吃好看又營養。材料：　菠菜一把、洋火腿二片、蛋一個。調味料：糖一小匙、醬油一大匙、麻油一大匙。作法：　１．鍋中清水煮開後，加入少許食鹽，將菠菜每次少量水燙（亦不可過久，否　　　　　　則色不鮮綠。）撈起，沖涼，切段。　　　　２．蛋可炒成散蛋，亦可煎蛋皮再切絲。　　　　３．菠菜置盤底，上覆以蛋皮絲，洋火腿絲，淋上調味料，撒上白芝麻，即可　　　　　　上桌。蟹肉燴菠菜（一人份）材料：蟹腿肉150克、菠菜200克調味料：高湯1杯、酒半茶匙、太白粉水1大匙、香油半茶匙做法：將菠菜洗淨，整株放入滾水中，加少許鹽燙熟撈出，瀝乾水分切段排盤。 用燙菠菜水加1根蔥、2片薑、1茶匙酒，將蟹腿肉燙至八分熟去腥即可。 鍋中放入高湯、蟹腿肉、鹽、酒煮開，再用太白水芶芡，淋上香油，將芡汁淋於菠菜上即可食用。

Answer 2

翡翠豆腐

所需材料：
菠菜 ... 300公克
嫩豆腐 ... 6~8塊
麻油 ... 1/2大匙(塗碗用)
素高湯 ... 2飯碗
香菇丁 ... 4大匙
胡蘿蔔屑 ... 1/2大匙
麻油 ... 2茶匙(淋加料)

作法步驟：
1.菠菜去老殘葉，洗淨、滴乾水份，莖部切去不用，葉子部份切成極細碎備用。
2.豆腐用稀鹽水煮5分鐘，撈起，切老硬的邊後，用匙壓碎(滲出的水份要倒去)；倒入碎菠菜葉及A料，一起拌勻。
3.取1中碗，碗底塗上麻油後，倒入拌好的豆腐泥，壓修成形；再放進蒸鍋中，用大火蒸15分鐘(中間要開蓋透氣，以免因膨脹而形成氣孔，影響美味)。
4.香菇丁、胡蘿蔔屑、B料及素高湯同煮成芡汁。
蒸好的豆腐和扣在深盤中，淋下香菇芡汁，滴上麻油，即可供食。

蒜茸菠菜

所需材料：

菠菜 ... 600公克
水 ... 1鍋
蒜泥 ... 1大匙
A 料
醬油 ... 2~3茶匙
味精 ... 1/2茶匙
糖 ... 1/2茶匙

作法步驟：
1.菠菜去老殘葉、紅根部份用刀刮去污泥後，洗淨，滴乾水份，再將根部略加修整。
2.將清水煮滾，整束洗淨的菠菜由根部先放入水中燙煮1/2分鐘，然後整株放入燙煮，約１1/2分鐘後撈起，修切成長段，略水份，置盤中。
3.將蒜泥和A料一起調勻，淋加在菜葉上即可供食。

雙色菜泥
所需材料：
范菜 ... 1斤
鮮奶 ... 1瓶(250㏄)
馬鈴薯 ... 10兩
高湯 ... １1/2飯碗
太白粉水 ... 3大匙
調味料
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
白胡椒粉 ... 1/2茶匙

作法步驟：
1.菠菜摘去老殘葉子，切成細碎。
2.馬鈴薯去皮切片後洗淨蒸熟，趁熱壓成泥茸。(亦可以用網篩過一次，則更細滑了)。
3.高湯加鮮奶、調味料攪拌均勻，分成兩份。
4.菠菜泥和馬鈴薯泥分別各加入一份已拌勻的高湯，並各用一小鍋煮滾分別用１1/2大匙的太白粉水勾芡，然後依先後順序倒在一湯碗中即可食用(亦可修飾成太極圖形狀)。

Answer 3

波菜培根派材料1：無鹽奶油110g  低筋麵粉100g  高筋麵粉50g（混合過篩） 冰水50g   胡椒適量   鹽少許  波菜250g（川燙過） 動物性鮮奶油200g  培根150 g（切段） 洋蔥半個（切絲） 披薩用起士絲150g 洋菇150g（切片） 雞蛋3個材料2：派皮：低筋麵粉100g 高筋麵粉50g（混合過篩）  無鹽奶油110g 冰水50g內餡：洋蔥半個（切絲） 波菜250g（川燙過） 培根150g（切段） 洋菇150g（切片） 鹽少許  雞蛋3個  披薩用起士絲150g  動物性鮮奶油200g  胡椒粉適量做法：1.將高、低筋麵粉拌勻，加入奶油搓成細沙狀，並加鹽調味，最後倒入冰水揉成糰，冷藏1小時備用2.將麵糰桿成0.3公分厚，入模稍作整形，冷藏10分鐘備用3.將培根、洋蔥、波菜、洋菇混合雞蛋拌勻，加入起士絲拌勻，倒入派皮內，再灑上起士絲4.再將動物性鮮奶油、雞蛋拌勻，再加入鹽、胡椒粉調味並淋在派上5.稍作整形後放入烤箱以250c烤15分鐘後，改200c續烤25分鐘即可 壽喜燒材料1：板豆腐2塊  波菜半斤  香菇8朵  粉絲1把  五花肉薄片1碗半  青蔥1支  洋蔥1個  魚板1塊  雞蛋1個  味霖1湯匙  醬油3湯匙  糖半湯匙  七味唐辛粉少許  柴魚粉1小匙  香油半杯 作法：1.將洋蔥切粗條、粉絲泡軟剪成數段、香菇切十字刀紋、魚板切片、波菜切段備用。2.豆腐切小塊、蔥綠切蔥花、蔥白切段備用。3.起鍋爆香蔥段盛出、洋蔥炒軟盛出、豆腐略煎盛出備用。4.原鍋將蔥花、肉片略為過油至5分熟後撈出備用。5.將糖炒香，加入醬油、酒、味霖、柴魚粉、高湯煮沸，放入洋蔥、蔥段、香菇、粉絲。6.續入波菜、豆腐、肉片、魚板片、灑入七味粉、蔥花用小火煮沸即可。波菜牛肉材料   瘦牛肉、波菜。植物油、太白粉、鹽、酒。作法   1.牛肉切片加鹽，酒略醃10分鐘，加太白粉，抓拌均勻，菠菜洗淨後切段。2.起油鍋將牛肉炒熟後盛起，將菠菜放入炒香後，將菠菜置於盤底，牛肉置於菠菜上，即可食用。泰式炒波菜材料  波菜1斤、紅辣椒3根、檸檬半個、蒜頭6個、魚露1小匙、味全醬油適量、沙拉油適量作法1.溫熱味全健康油爆香蒜末和辣椒，加入味全醬油和魚露。2.加入波菜燜煮約30秒後拌炒，起鍋前加入檸檬汁即可。

Answer 4

**創意食譜：蟹肉燴菠菜（一人份）**

材料：蟹腿肉150克、菠菜200克

調味料：高湯1杯、酒半茶匙、太白粉水1大匙、香油半茶匙

做法：

將菠菜洗淨，整株放入滾水中，加少許鹽燙熟撈出，瀝乾水分切段排盤。

用燙菠菜水加1根蔥、2片薑、1茶匙酒，將蟹腿肉燙至八分熟去腥即可。

鍋中放入高湯、蟹腿肉、鹽、酒煮開，再用太白水芶芡，淋上香油，將芡汁淋於菠菜上即可食用。

（設計示範：蔡萬利、營養分析：國泰醫院營養師黃桂英）

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***菠菜粥 ***
材料: 菠菜八兩
粳米八兩
食鹽
味精各適量 　
　
做法: 1.將菠菜洗淨，在沸水中燙一下，取出切段備用。
2.粳米洗淨後置於鍋內，加入適量的水，熬煮至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續熬煮直至成粥時停火，再放入鹽、味精即可。

用法：當飯吃、吃飽
功效：養血潤燥。適用於貧血，大便秘結及高血壓等。
來源：本草綱目
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****─ 菠菜涼拌─****
　菠菜營養價值高，富含鐵質。除了清炒外，夏日涼拌，清爽可口。若再加入炒蛋、洋
火腿、白芝麻，更是好吃好看又營養。
材料：　菠菜一把、洋火腿二片、蛋一個。
調味料：糖一小匙、醬油一大匙、麻油一大匙。
作法：　１．鍋中清水煮開後，加入少許食鹽，將菠菜每次少量水燙（亦不可過久，否
　　　　　　則色不鮮綠。）撈起，沖涼，切段。
　　　　２．蛋可炒成散蛋，亦可煎蛋皮再切絲。
　　　　３．菠菜置盤底，上覆以蛋皮絲，洋火腿絲，淋上調味料，撒上白芝麻，即可上桌。


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[叛]這些看起來都很可口所以我找了上述的菜 加油囉~其實網路上很多關於菠菜的 你也可以去找找^^