常常看我媽媽去菜市場買豬肉，有時候會指名要"邊肉"，
請問"邊肉"是指豬的哪個部位，又能把它炸豬排來吃嗎？
2005-03-31 12:28:17 · 4 個解答 · 發問者 漂漂女王 4 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
是嘴邊肉
2005-04-05 18:24:36 補充：
排骨的種類與適合用途
里肌肉部位
1. 大里肌：腰椎旁的帶骨里肌肉，適合油炸，炒，燒．
2. 中里肌：連著大里肌肉的腰肉，肉質軟嫩，拿來炸，炒，燒，燜都適合
3. 小里肌：從腰連到肚的里肌肉，是排骨肉中最軟嫩的部分，烹飪時間短
很就能熟透，適合炸，炒
2005-04-05 14:21:00 · answer #1 · answered by wang li 6 · 0⤊ 0⤋
你所指的邊肉.
應該是里肌肉旁邊哪一塊二連肉.
哪一塊肉不跟里肌肉完全膜合一起.
可是味道不輸里肌肉喔.
在市場裡.
也有人指小里肌跟小老鼠稱為邊肉.
小里肌是豬隻後臀及
腰部相連的一塊肉.
小老鼠則是豬隻後臀
肌肉區塊裡的一部份.
肌肉運動的關係.
個人覺得小里肌及小老鼠口感十足.
2005-04-05 08:15:12 補充：
嘴邊肉是指菊肉.
還沒見過人拿菊肉來炸豬排.
你們吃的魯味.
大部分都是菊肉這部分.
2005-04-05 04:13:27 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
每次我媽去買都切好幾塊大塊的邊肉~如果是嘴邊的肉那豬的嘴就太大了吧!!不過吃起來真的超嫩滴!!
2005-04-04 20:42:48 補充：
我剛剛問我媽了
他說邊肉是內臟邊的肉(她忘記是那個內臟啦)
一支豬只有一點
用水燙熟後切一切
沾蒜泥醬或者五味醬都很好吃
炸豬排太奢侈
且會失去他的原味唷!!
2005-04-04 16:42:48 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
你說ㄉ應該是嘴邊肉 就是在靠近豬嘴巴附近ㄉ肉 吃起來比較嫩喔 一般路邊灘ㄉ小吃都是水煮ㄉ或是用魯ㄉ 還沒有看過有人用炸ㄉㄛ 不過有人說那裡比較容易累積抗生素跟藥物 不建議多吃ㄋ ^^"
2005-03-31 12:34:03 · answer #4 · answered by 阿漢 1 · 0⤊ 0⤋