自己做好吃的水餃
需要用哪些材料呢??
或者是有什麼比較特別的材料可以做嗎??
2005-03-23 11:00:04 · 5 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
以下幾種餡料是我常做的水餃餡口碑不錯，推薦給您 ^_^鮮蝦韭黃餃材料 :蝦仁 ( 切丁 ) 半斤、韭黃 ( 切末 )四兩、五花絞肉四兩。調味料 :鹽一茶匙、酒一大匙、蔥薑水二大匙、麻油二大匙、白胡椒粉少許。高麗菜豬肉水餃材料 :高麗菜四兩、豬絞肉四兩。調味料 :鹽 1/2茶匙、醋 1/2茶匙、酒一大匙、醬油 1/2大匙、麻油二大匙。韭菜豬肉水餃材料 : 韭菜 ( 切末 ) 四兩、五花絞肉 1/2斤。調味料 :醬油一大匙、鹽一茶匙、酒一大匙、麻油四大匙、水四大匙。牛肉水餃材料 :牛絞肉十兩、肥絞肉二兩、蔥八支 ( 切末 )、薑末一茶匙。調味料 :醬油二大匙、鹽 1/2茶匙、酒一大匙、蔥薑水 1/2杯、麻油四大匙、黑胡椒粉少許。 花素水餃材料 : 青江菜 1/2斤、粉絲一把、香菇三朵、蛋 2個。調味料 :醬油 1大匙、鹽 1/2茶匙、麻油 4大匙、胡椒粉少許。做法 :( 一 ) 將蛋打散，用 1大匙油炒成蛋花後盛出。( 二 ) 將青江菜一片片剝下並清洗乾淨，用開水燙軟後擠乾水份、並切末。( 三 ) 將香菇泡軟切丁，粉絲泡軟切小段；並將所有材料混合均勻即為餃子餡料。( 四 )將餡料包入餃子皮裡、封口摺出細摺，再下鍋水煮、或是入蒸鍋蒸熟即可。 ♡ 因為材料中沒有湯汁、油水，所以將調味料中的麻油份量加多，不但提香也滋潤。
2005-03-23 11:09:43 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
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2014-09-17 22:32:24 · answer #2 · answered by KAKXHKMLPXUF 1 · 0⤊ 0⤋
看你要做那種水餃...
有蝦仁水餃、豬肉水餃(裡面的菜可以用高麗菜或韭菜)
還有蛋餃也很好吃...
(我自己本身也很愛水餃)
要注意的是高麗菜因為水份很多，要先利乾些...
做內餡時，調味用的醬也可關鍵唷!
(不過我每次只有在旁邊包、旁邊看，內餡的作法份量不是很了解...所以我的意見僅供參考)..
ps.皮可以不用自己桿..市場都有賣.. 不過假如，你要精緻點的話，皮在自己桿時也可以加些蛋或蘿蔔汁、青菜汁去桿，會有獨特的口感唷^^
2005-03-23 11:23:10 · answer #3 · answered by 沁沁 2 · 0⤊ 0⤋
你愛用什麼料就用什麼料
普遍材料就...
豬肉(牛肉)、蔥、薑、高麗菜(韭菜)、香油、(胡椒粉)、鹽(醬油)、味精、
肉餡要摔過才會結實，否則煮好肉餡會散開..
2005-03-23 11:05:53 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
一般是包豬肉和韭菜的阿，還有高麗菜豬肉的
因為我嗎媽吃素，所以我罷罷都包素的裡面有蛋、粉絲、高麗菜、素火腿...好好ㄔㄛ ^^
把拔還包過白蘿玻口味的，裡面依樣有煎蛋(是碎的喔) ^^
還有蝦仁水餃，蝦仁水餃要鮮燙過 只要燙過就好喔 因為下水餃的時候還會再下一次 好好ㄔㄛ ^^
2005-03-23 11:05:23 · answer #5 · answered by 我要當醫生 7 · 0⤊ 0⤋