花椰菜的吃法

Question

通常都是用來擺盤或做沙拉用的~
除了這樣
還有什麼吃法啊?
提供一下食譜吧~越簡單越好

麻煩白綠都給點食譜吧~拍洗哦~這麼麻煩~

Answer 1

你問的是綠花椰菜還是白的?
如果是綠的,最簡單的就是清洗乾淨分成小朵,熱油鍋加蒜片爆香,倒入綠花菜拌炒,加一點水(最好是熱的),加鍋蓋稍燜一下,熟了就可以加鹽調味上桌了.

另一個簡單的作法是分小朵後放入燒開的水中川燙(水裡先加點鹽),燙好撈起放盤,然後起一個油鍋,油一點點就好,放入蠔油加點水稀釋,燒開後淋在燙好的花菜上就好了.

如果你問的是白花菜,我再另外回答你.

白花菜有兩種,一種是花朵比較密實,顏色比較淺的,歐美國家有的都是這種.
另一種我只在台灣看過,花朵比較稀疏,菜梗比較長,顏色也比較帶青綠.
前者炒番茄非常下飯,就是把番茄切塊之後入熱油鍋翻炒一下,加入洗淨分朵的花菜,轉中小火加鍋蓋燜到熟,我家小朋友很愛吃.
後者炒洋菇是台灣常見的家常菜,不然就炒肉絲也不錯.

Answer 2

海山瑤柱
干貝 ... 300公克(新鮮的)
綠花椰菜 ... 1顆
蔥薑酒水 ... (去腥料)
調味料
蔥 ... 1根(切段)
薑 ... 2片
太白粉水 ... 1小匙
香油 ... 1/2小匙
調味料_A
鹽 ... 1/2小匙
高湯 ... 3大匙
海鮮醬 ... 1大匙
醬油 ... 1小匙
糖 ... 1/2小匙
味素 ... 1/4小匙
醃料
蛋白 ... 1/2個
酒 ... 1/2小匙
太白粉 ... 1小匙

作法步驟：
將鮮干貝用蔥、薑、酒、水浸泡10分鐘去腥，撈出吸乾水份，用 醃料 略醃，備用。
花椰菜切小朵，起油鍋略炒，加入 調味料_A 炒至熟，起鍋排於盤邊。
鮮干貝用溫油泡熟，撈出淨油。
原鍋留少許油，爆香蔥段、薑片，加入調料B煮滾，倒入鮮干貝拌炒勻，然後勾芡，淋上香油即可。

參考資料：http://recipe.goolu.com

法式花椰濃湯
綠花椰菜 1公斤
雞高湯 10杯
奶油 80公克
麵粉 1/2杯
蛋黃 3只
鮮奶油 1杯
巴西里 1小株

鹽 適量
胡椒粉 適量

(1)將綠花椰菜洗淨，切成小株，先用滾水汆燙1分鐘，取出後再與雞高湯一起熬煮至軟，最後放入食物調理機(或果汁機)內，攪打成泥狀。
(2)將奶油放入鍋中，用小火把麵粉炒均勻，再倒入作法1的花椰泥汁，一起煮軟，最後加入適量的調味料調味。
(3)把蛋黃及鮮奶油先拌勻，再倒入作法2的湯料中攪拌均勻，盛入湯盤中，再放上巴西里裝飾即可。

花椰菜辣泡菜
白花椰菜 1顆

(1)鹽 1大匙
(2)辣椒醬 2大匙
香油 1大匙
糖 1/2大匙

(1)將白花椰菜分切成小朵狀，用水浸泡洗淨後再瀝乾水份備用。
(2)將調味料(1)均勻撒在花椰菜上，醃漬約半天，期間需翻動多次使花椰菜軟化質地脆韌。
(3)將上述醃泡後的鹽水倒掉，用冷開水將花椰菜略微沖洗後徹底瀝乾水份備用。
(4)將調味料(2)混合均勻，加入花椰菜中攪拌均勻，再放入容器中加蓋醃漬1～2天後入味即可食用，冷藏約可保存10天。

焗白菜
黑胡椒牛肉 1包
白菜 1/2棵(約12兩)
水 3杯
花椰菜(小) 1/2棵

牛奶 1/2杯
鮮奶油 2大匙
麵粉 2/3杯
糖 1/2大匙
鹽 2小匙

(1)將白菜洗淨瀝乾，切大段，花椰菜分成小朵，並洗淨備用。
(2)把黑胡椒牛肉包裝打開，退冰備用。
(3)取一鍋子，加入3杯水煮沸，再放入白菜熬煮至軟，約需15～20分鐘，這時水量大約已經減少一半。把花椰菜、黑胡椒牛肉、調味料先拌勻，再加入鍋子裡，慢慢攪拌均勻，以小火煮沸後即可熄火，盛入焗烤用的容器備用。
(4)將烤箱預熱至200℃，放入焗烤盤，烤約20～25分鐘後，即可取出食用。

辣脆素炒
麻辣蘿蔔罐頭 1/2罐
香菇 3朵
紅蘿蔔 少許
花椰菜 1/2棵
蒜末 1/2大匙
鹽、水 各適量

(1)將花椰菜切成小朵洗淨瀝乾、紅蘿蔔切片、香菇切絲，全部準備好備用。
(2)水煮沸加入少許鹽，放入花椰菜、紅蘿蔔汆燙至8分熟後，撈起沖涼備用。
(3)起油鍋，放入蒜末爆香，依序再加入香菇、花椰菜、紅蘿蔔及1/2罐的麻辣蘿蔔，翻炒均勻後，加入少許鹽及水，略煮一下使其入味，即可盛入盤中食用。

如果喜歡吃比較清淡的，也可以將所有蔬菜川燙好，再與麻辣蘿蔔一起拌勻就可食用。

紅燴蝦仁
蝦仁(小) 12尾
花椰菜 4兩
鳥蛋 12個
紅蘿蔔片 適量
紅燴海鮮醬 1/3杯

(1)將材料洗淨分別切好備用。
(2)花椰菜與紅蘿蔔先用熱水川燙，再撈起泡水待涼，瀝乾備用。
(3)起油鍋，放入少許油，將材料全部放入略炒數下，即可倒入紅燴海鮮醬煮入味，等到蝦仁熟了，即可盛起放入盤中食用。

紅燴海鮮醬也可以用來炒肉丁總燴或淋在川燙過的海鮮上均可。

參考資料：http://www.ytower.com.tw

Answer 3

白花椰菜可以拿來煮湯
加少許排骨或丸子類的來搭配滿清香也清爽。

綠花椰菜您也可以拿來焗烤丫．．．
放點奶油稍稍在鍋中爆香一下。盛盤上方放點起司絲
放進烤箱將起司絲烤溶化呈金黃色就好哩．．．

Answer 4

綠園菌丁材料：綠花椰菜、杏鮑菇切大丁、柳丁、紅棗、薑末佐料1：鹽、金菇粉比例：  1 ：  1 　佐料2：鹽、金菇粉、麵粉、蔬菜油佐料3：油膏、金菇粉、柳丁汁比例：    3   ：   1       ：  3　作法：a、綠花椰菜加入佐料1炒綠後打邊b、杏鮑菇丁拌入佐料2，炸透備用c、炸好之杏鮑菇丁加入佐料3翻炒後放綠邊內即成奶油花菜材　料：白花椰菜、玉米粒、香菇丁、青　　　　豆仁、紅蘿蔔丁 調味料：奶油、奶水、鹽
圖片參考：http://www.drbataipei.org/drbbds/meal_offering/fajie/images/recipe2.jpg
做　法：白花椰菜洗淨切小朵（不要太大），用開水煮熟備用。　 奶油下鍋後，加入香菇丁炒至香味出來後(用小火)，倒入玉米粒、紅蘿蔔丁及煮熟後的花椰菜和少許的鹽，再繼炒數下加入少許的奶水用小火悶煮一下，洒上青豆仁即可起鍋上菜。奶油花椰菜濃湯（三人份）- 材料：花椰菜　　　半斤低脂牛奶　　三杯橄欖油　　　一茶匙洋蔥丁　　　1/4杯鹽　　　　　半茶匙低脂乳酪　　一片蒜粉　　　　半茶匙麵粉　　　　四大匙作法：　花椰菜去粗莖及皮後，切碎丁（淨重半斤），洋蔥以油略炒香，加入麵粉炒一下，將牛奶慢慢加入，一面攪拌麵糊以防成顆粒狀，再加入花椰菜，煮滾和著蘇打餅乾一起吃，也可當一餐哦！