米漢堡要如何做？

Question

請問米漢堡的米是用什麼米？又要用什麼模具來定型？

Answer 1

善用多國米特色 做出新口感
「日式咖哩豬排米漢堡」魏琴則用日本進口道明寺粉，加入櫻花香料調色、調味更有春天氣息。而使用北非米穀司穀司cous cous的「韓式泡菜豬肉米漢堡」，米吃來有種粉味，黏稠性低，所以一定要略微油煎定型，而以牛奶調味的米皮，可調和泡菜辣味。
魏琴表示，內餡食材選擇與製作，要注意水份，以避免米飯吸水過多鬆散，如放生菜或泡菜，一定要瀝乾水份，擺放肉類，應以煎、烤、炸等烹調為佳。


利用醬料 香料 加強內餡異國味
製作泰式味餡料，香茅、檸檬葉、辣椒、魚露、泰式甜梅醬一定不可少，以呈現酸辣感。美式餡料，則以黑胡椒醃製牛肉，組合時可用番茄醬、芥末醬、酸黃瓜末等美式元素。醬料選用除可調味，更重要是使食材與食材或米飯的黏著性增加，避免吃來鬆散。
組合時可以軟Q米皮，搭配脆嚼感內餡，如日式咖哩豬排米漢堡。且為講求營養均勻，也應加入鮮蔬。


益全香米做米皮
泰式 海鮮米漢堡
示範者：林欣伽 2個成本90元
A米皮材料 益全香米150克、水150克、鬱金香粉5克、香茅半支、檸檬葉3片、花生碎適量
B內餡材料 草蝦6~8尾、香茅、檸檬葉、魚露、泰式甜梅醬適量。綜合蔬菜（香菜少許、小黃瓜20克、蘋果絲30克、紅蘿蔔絲20克、檸檬汁10克、魚露5克、紅辣椒少許。）
準備 將綜合蔬菜料入盆中混合略醃。
組合方式 將米皮，依序疊上綜合蔬菜、烤蝦、淋上泰式甜梅醬，鋪上綜合蔬菜，再疊上米皮即可

其他的請參考
http://www.appledaily.com.tw/News/index.cfm?Fuseaction=Article&NewsType=twapple_sub&Loc=TP&showdate=20050312&Sec_ID=19&Art_ID=1636822
我是在這裡找的方法的~

Answer 2

買現成的也很方便～
喜生米漢堡是97年團購美食的第五名，共有16種口味，Y拍就有人在賣，而且北市捷運站旁也有零售店面，每個35元起，愛吃米漢堡的人可以去購買喔！

Answer 3

米漢堡
材料：牛蒡絲 2大匙，培根 1片，海苔片(小) 2片，生菜 1片，蕃茄片 1片，
　　　白飯 1碗
醃料：黑胡椒粉 少許
作法：(1)將白飯壓緊成厚約1公分的圓片，取一個直徑約9公分的杯子(或飯碗)
　　　，將杯口沾濕，在壓平的飯上蓋出2個圓形。在圓形飯片上抹一點沙拉
　　　油，放入烤箱中以150℃烤10分鐘，取出作為米漢堡的上下飯片。
　　　(2)將牛蒡絲瀝乾水分、培根煎熟對切成2段。
　　　(3)取一片米漢堡片，依序放上1片海苔、生菜、蕃茄、培根、牛蒡絲、
　　　另1片海苔，撒上黑胡椒粉，再蓋上另一片米漢堡片即完成。

米漢堡
材料：白飯3碗，豬絞肉400g ，三島香鬆4大匙 ，洋蔥1/3個，太白粉2大匙
　　　鹽酌量 ，蛋白1個 ，生菜適量 ，玉米粒適量，美乃滋酌量
步驟：將白飯拌入三島香鬆，將手掌沾少許水，將飯糰捏成圓餅。
　　　將平底鍋中放少許油將飯糰兩面稍微煎一下。
　　　將豬絞肉拌入切碎的洋蔥，加少許鹽、胡椒、蛋白及太白粉捏成肉餅。
　　　在鍋中放少許油，將肉餅煎至兩面金黃熟透為止。
　　　用兩片飯糰中間夾生菜塗上美乃滋，放上肉餅即可。