鹹粥怎麼做？

Question

外面賣的那種２０－２５塊一碗的鹹粥

要怎麼做才可以跟它一樣味道？

Answer 1

鹹粥材料：米、香 菇、瘦 肉、芹菜、雞湯塊一個、鹽、胡椒粉作法：因為你要用悶燒鍋做，所以就要省去一些步驟，有些人作粥時，習慣先將材料炒香再加水，這樣必較重口味也比較油，我個人比較不喜歡這樣，步驟如下：１。先將白米洗淨，如果是兩人份（一男一女），大概一杯半生米即可，洗淨泡水。（你也可以不泡水，因為悶燒鍋可以把米悶爛）２。香菇切絲，你也可以買切好的，瘦肉洗淨切絲。３。將悶燒鍋加水煮滾，把白米倒入，記住要用湯匙攪拌，以免鍋子底燒焦。４。再次煮滾將雞湯塊加入，攪拌均勻後再將香菇、瘦肉加入。５。再次煮滾即關火，將鍋子放進悶燒鍋裡。６。依小時後即可灑上切碎的芹菜和胡椒粉即可上桌。ｐｓ：有些人會先將肉絲、香菇炒香再將其倒入粥裡。（這樣就不用加雞湯塊了！） 參考資料自己做過鹹粥其實很簡單：1.首先將瘦肉切細條、香菇也切細，加上一些油蔥酥或自己用豬油爆香紅蔥頭。2.把米洗淨，以米1杯搭上15至16杯的水(比例依個人愛好黏稠而定)。3.先在鍋中放入油蔥酥、豬肉、香菇，炒至豬肉無血色，加入少許醬油，最後放入白米與水。4.煮滾後放入悶燒鍋中，約1小時後就都OK嚕!5.可以適量加些皮蛋，口味更棒唷! 參考資料個人廚藝經驗 筍絲鹹粥：http://www.cookpower.com.tw/cookway/cookbook.php?ckno=916菜名野菜鹹粥主材料分類蔬菜類材料1.竹筍2個（去皮） 2.黑豆乾2個3.高麗菜半顆4.香菇6朵5.辣椒6.豆鼓7.高湯8.白飯 3碗調味料1.醬油 2.黑醋烹調方法1.豆乾、蕃茄切丁，竹筍、香菇切絲，高麗菜剝葉辣椒切段2.起鍋，先放鹽，再放豆乾醬油」拌炒 3.起鍋，爆香香菇、辣椒，拌炒加入飯豆鼓蕃茄烏子菜筍子入鍋煮沸 4.最後放入高麗菜煮沸即可http://www.beautyfun.com.tw/html/menu/v_menu/v10112.htm

Answer 2

【芋香鹹粥】

‧ 所需材料
芋頭 ... 1/2個
圓糯 ... 1飯碗(或剩飯3飯碗)
水 ... 1鍋
豬油渣 ... 2大匙
絞肉 ... 150公克
紅蔥屑 ... 4大匙
蝦米 ... 6大匙(或銀魚乾)
沙拉油 ... 3大匙
A 料
鹽 ... 2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
香菜屑 ... １1/2大匙

‧ 作法步驟
如用生糯米，則先洗淨用約 30 飯碗的水熬煮成粥；如用剩飯，只要用 6 飯碗的水，即可煮成稀飯粥(約略可見米粒)。

芋頭去皮切成大丁粒，用油炸至焦駐，撈起去油；豬肉渣切碎；蝦米(或銀魚乾)洗淨、瀝乾。

炒鍋入油，先入紅蔥屑和蝦米(或銀魚乾)炒香，再倒下粥、配料和 A 料滾煮，至芋頭熟爛即可盛食。