蛋卷是如何做的呢?

Question

蛋卷是如何做的呢

Answer 1

菜名:蛋卷

材料:
蛋、油、水、鹽

做法:
蛋打散，入A料拌勻備用。鍋燒熱，刷上少許油，入蛋液，以小火烘至半熟時，再以
鍋鏟捲成蛋捲狀，且表面呈金黃，取出待涼即可。


菜名:軟式蛋卷

材料:
義大利肉醬 1/2杯
蛋 3個
奶油丁 2大匙
青椒丁 2大匙
巴西里 1小朵

調味:
鹽 1又1/2小匙

做法:
(1) 將蛋打入碗中，加入奶油丁、青椒丁及鹽，全部攪拌均勻。
(2) 將平底鍋預熱，加入少許油，倒入拌勻的蛋液，轉中小火，用鍋鏟快速拌動
後，提起平底鍋一端，讓蛋液滑至角落，再慢慢調整蛋卷的形狀，最後翻個面，把蛋
卷煎熟後，盛起放入盤中。
(3)
將義大利肉醬依包裝說明，調理至熱，再淋在蛋卷上，旁邊放上1小朵巴西里裝
飾，即可上桌食用。


菜名:西班牙蛋卷土司

材料:
(1)蘑菇 4朵
培根 2片
青椒 1/4顆
紅甜椒 1/4顆
黃甜椒 1/4顆
(2)雞蛋 3個
鮮奶油 60公克
鹽 適量
胡椒粉 適量
奶油 適量
白土司 2片
起司粉 適量
甜椒油醋沙拉 適量

做法:
(1) 將材料1全部洗淨分別切成小丁備用。
(2)
平底鍋中放入奶油，先炒香蘑菇丁及培根丁，再放入青椒及紅、黃甜椒丁一起
拌炒，並加入鹽及胡椒粉調味。
(3) 將蛋與鮮奶油拌勻，以鹽和胡椒粉調味後備用。
(4)
平底鍋中放入奶油，再放入作法3中的蛋液，先用筷子輕輕攪拌至半熟狀態，再
加入作法2中的材料，最後將蛋對摺成半圓形略煎後即可熄火。
(5)
將土司去邊，每片切成6片小方塊，放入烤箱烤至微酥，取出後灑上適量的起士
粉備用。
(6) 盤中放入煎好的蛋捲，搭配作法5中的土司丁甜椒油醋沙拉一起食用。



磨菇蛋卷

雞蛋 ... 2個
磨菇 ... 100g(罐頭)
火腿片 ... 80g
沙拉油 ... 1大匙
奶油 ... 3大匙
麵粉 ... 1/2杯
奶水 ... 1杯
胡椒粉 ... 少許

作法步驟：
取一烤鍋，以紙巾沾油塗抹烤鍋內底，先以強微波 3 分鐘預熱後，倒入 1 個打好的蛋液，輕晃鍋子使蛋液均勻舖在烤鍋內部，然後再以強微波 1 分鐘煎成蛋皮。
奶油軟化後，與麵粉、奶水攪拌均勻，以 70% 電力煮 4 分鐘，取出攪拌，重覆此動作數次，直至變成適當稠度之麵糊。
取一大盤，先放上蛋皮，再舖上麵糊、磨菇及火腿片，撒上少許胡椒粉，捲起即可。

備註：
蛋皮內亦可撒上起司粉包裏。

Answer 2

雞蛋
奶油
糖
鹽
麵粉

攪在一起