肯德基和其他店賣的紐澳良烤雞
在家也可以做嗎？
主要是問醃料的材料是什麼？
希望可以詳細說明
2005-03-04 03:58:37 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
早期紐澳良來自北非奴工特有的烹調風味烤雞。
通常以洋蔥、大蒜、紅、黑、白胡椒、百里香、披薩草、辣椒粉、鹽、蜂蜜⋯等辛香料醃漬後再烤的料理。
至於這些辛香料的比例，
各家都有自己獨特的見解，
所以你可以找找看西式乾貨行，
有沒有調好的紐澳良綜合香料粉試試看，
一般市面上有很多綜合香料∼如墨西哥香辣粉、義大利綜合香料、紐澳良綜合香辣粉等，都可以試試，烤起來的風味都很棒。
紐澳良香辣粉，有些還肉類及海鮮類的區分。
用這現成調好的辛香料醃的烤雞翅，絕對比一般連鎖經營的烤雞翅好吃值得你試試。
材料
八個全雞翅 (去掉翅尖）
一杯麵粉
一茶匙蒜粉
一茶匙黑胡椒粉
二分之一茶匙鹽
三湯匙奶油
二分之一杯至一杯的美式辣醬 (Hot Sauce) ，試個人口味而定
作法
烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油備用。先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。
在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火上加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面。
註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
====================================================================個人意見:用第一種醬料醃雞翅,再用第二種的烤法
用全雞中間填充蔬菜跟綜合香料也不錯!!!
2005-03-04 05:46:14 · answer #1 · answered by 這什麼東西啦 6 · 0⤊ 0⤋
益昌行有在賣相關原料、香辛料
，也有幫人宅配哦!
詳細的價格及資料你可以打電話問問看，
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2016-07-28 22:29:20 · answer #2 · answered by serry 7 · 0⤊ 0⤋
如果你只是是單純想吃大量的那你可以去大賣場買
2014-09-16 14:09:16 · answer #3 · answered by 蚊子 1 · 0⤊ 0⤋
我發現這裡可以買喔
紐奧良醃漬粉～紐奧良調味粉
http://store.pchome.com.tw/sunfont/M01575964.htm
找好久喔....終於在網路上看到有人在賣了ㄟ
2008-04-02 17:03:35 · answer #4 · answered by hello 1 · 0⤊ 0⤋