有誰可以教教我好吃的台式泡菜做法,成份要註明喔!謝謝!
2005-02-28 11:28:30 · 3 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
材料: 高麗菜半顆、紅蘿蔔1/2條、白蘿蔔、小黃瓜
調味料: Ａ：鹽3大匙。
Ｂ：白醋2杯、糖2/3杯〔自由增減〕
作法:
(1)用尖刀將高麗菜菜心部份挖除，即可將菜葉一片片取下，
洗淨後徹底瀝乾水份備用。
(2)將每片高麗菜用手撕成約3～4小片，再均勻撒上調味料Ａ
使其自然軟化出水，約2～3小時後即可將鹽水倒掉。
(3)紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜洗淨並切薄長塊備用，將調味料Ｂ
混合拌勻即為糖醋汁。
(4)將高麗菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜及糖醋汁一起混合均勻，
置於陰涼處或冷藏醃漬約1天後即可食用，期間需翻動多次以
使入味均勻，冷藏約可保存2週。
2005-02-28 11:34:16 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
再加幾顆白酸梅浸泡味道更棒
2005-08-27 13:59:21 · answer #2 · answered by 長腳 2 · 0⤊ 0⤋
1.高麗菜洗淨、瀝乾、撕成適當碎片，用鹽（不要太多否則很鹹）稍微拌勻。2.放在塑膠容器內，找一鍋子裝水壓在上面至出水軟化。3.稍微擠乾水分拌入拍破的大蒜、辣椒末及醃漬調味料，加蓋置適溫，最少泡半天以上（個人認為一天半左右）再放入冰箱保存（如果沒被掃光的話）。＊醃漬調味料：糯米醋：糖：開水＝1：0.5：5（酸甜度自行調整）每一家人味覺不同要做適當的調整
2005-02-28 11:36:57 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋