教我做甜甜圈

Question

我想做出像外面賣的甜甜圈一樣 鬆鬆軟軟的
可是我做出來的都硬硬<我是用有加馬鈴薯的那個配方>
那還有沒有其他配方 可以做出像人家賣的那種甜甜圈??

Answer 1

橙香甜甜圈 材 料：中筋麵粉550g、新鮮酵母40g、砂糖50g、鹽1茶匙、柳橙汁1/2杯、水1/2杯、柳橙皮碎1大匙、白油60g、蛋2個作法： 1.所有乾料先過篩，混合所有材料，攪打成均勻光滑的麵團，放入刷油盆中蓋上布，放在暖和處，讓其醒發約1個小時。 2.用手擠壓掉麵團中的氣泡，搟成1/2吋厚，用甜甜圈印模印切出甜甜圈，再蓋上布醒發25-30分鐘。 3.炸油預熱至190度，放入甜甜圈炸至兩面均呈金黃色。 4.刷上柳橙糖衣作為裝飾。甜甜圈
圖片參考：http://www.do-dou.idv.tw/my_kitchen/upload_pic/donucts2.jpg
 材料低筋麵粉1斤酵母1小包，事先用半杯溫水將酵母溶解糖半杯（用來揉麵團的）蛋2個肉桂粉半茶匙糖粉或是細砂糖二杯（用來沾甜甜圈表面的）做法1.麵粉加入糖、蛋與麵粉，用手一邊攪拌一邊加入酵母水，注意酵母水不要一次加完，慢慢加，用手揉製讓麵糊作成整齊、均勻且不黏手的形狀。2.拿一個攪拌盆或是大鍋子，先在裡面塗好油，把麵團放進去，上面用保鮮膜蓋著，在室溫下靜置2小時，等到麵糊膨脹成雙倍大左右就可以進行下一步驟了。3.將麵團用桿麵棍桿開，用二個大小不同的杯子或碗當成模型，扣出甜甜圈的形狀，或者也可以將麵揉成長條狀，做成麻花形，放置一旁約十分鐘，4.把做好的甜甜圈放入熱油中，炸到呈現金黃色就可以撈出來了。5.將細糖或是糖粉與肉桂粉混合後，將炸好的甜甜圈放進去，讓每個甜甜圈表面都裹上一層糖粉。Tips1.甜甜圈剛炸好的時候最美味，吃的時候別忘了要掌握最好的時機。2.油鍋裡的甜甜圈，在起鍋之前可以大火炸一下下，這樣外皮會更酥，吃起來也比較不油。

Answer 2

自幾做的是最好

Answer 3

香Q甜甜圈
材 料：
高筋麵粉200克 起士片4片
熟糯米粉50克 無鹽奶油50克
細砂糖45克 泡打粉1小匙 水130克
作 法：
1.將鋼盆內加入了熟糯米粉及50克的水攪打均勻後，再與高筋麵粉、泡打粉、80克的水和奶油混合攪打成光滑的麵糰。
2.蓋上保鮮膜，放在室溫下鬆弛10分鐘左右後，再整形成正方形，放在冰箱約30分鐘。
3.將冰過的麵糰取出並切成長型，將起士片剪成長型，並撕去外膜。
4.在長型的麵糰表面舖上了切成條狀的起士片，並刷去了多餘的粉之後，將麵糰的兩側向內摺捏緊。
5.將兩頭黏成圈狀，壓緊並將各個封口朝下，光滑的一面成為正面。
6.起一油鍋，以170度的油溫將兩面炸成金黃色後，再取出吸油，即可完成。
脆皮鮮奶甜甜圈
材 料：
高筋麵粉400克 低筋麵粉120克
鮮奶390克 奶粉40克 細砂糖30克
無鹽奶油10克 沙拉油1大匙
即溶酵母粉2小匙 泡打粉5/8小匙
冰水80克
作 法：
1.取一小鍋，將鮮奶、細砂糖以及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火。
2.快速地加入了低筋麵粉，並且用木匙攪成了均勻的糰狀之後取出，待完全降溫後備用。
3.取一個攪拌缸，將泡打粉、奶粉以及即溶酵母粉、高筋麵粉和降溫之後的麵糰用攪拌器混合搓揉、攪打成光滑的麵糰。
4.取一容器，將混合好的低筋麵粉以及泡打粉過篩，並且再加入冰水、沙拉油攪拌，並冷藏約30分鐘以上備用，成為脆皮粉漿。
5.將攪好的麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下進行基本的發酵約60分鐘左右。
6.將麵糰先整形，再分割成5等份，再分別向下向內整形成中空的圈狀，並包上了保鮮膜進行發酵約10~15分鐘。
7.分別將發酵好了的麵糰正面向下均勻地沾裹上脆皮粉漿及蛋白與麵包粉。
8.起一油鍋，以170度的油溫將兩面炸成了金黃色後，取出瀝油，即可完成。
傳統甜甜圈
材 料：
高筋麵粉210克 低筋麵粉90克
細砂糖30克 牛奶50克 全蛋2個
鹽1/4小匙 無鹽奶油15克 水20克
即溶酵母粉1又1/2小匙
做法：
1.先將除了無鹽奶油外的所有材料混合攪打成糰，之後將奶油加入繼續攪打成光滑的麵糰，再蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵60分鐘左右。
2.將麵糰取出來，用桿麵棍桿成厚約1.5公分的片狀，再用甜甜圈切割模壓出形狀，並用保鮮膜包覆好，進行最後發酵約10分鐘左右。
3.起一油鍋，燒至約170度的油溫，再將麵餅刷去表面餘粉，以正面向下放入鍋中，並且不斷地翻面。
4.約3分鐘後，兩面炸成了金黃色，將甜甜圈取出吸油並熄火，即可完成。