素肉燥要怎麼做??

Question

素的肉燥要怎麼做呀???材料要準備哪些呢???

Answer 1

素肉燥

材料：
1. 香菇頭 約120克
2. 麵輪 約300克
3. 香油一大匙
4. 沙拉油約一杯
5. 薑末
6.冬菜絲
7. 香椿末(隨個人口味,可不放)
8. 調味品: 醬油, 冰糖, 豆瓣醬
9. 果汁機
做法:
1.香菇頭先泡水 4 - 6小時, 使其變軟後,擠掉水份並刮除在香菇頭上黑色的部份(香菇水可保留)
2.將香菇頭拍平後倒入用果汁機中攪碎接著用過濾袋將多餘之水份過濾掉
3.麵輪泡軟後攪碎後與碎香菇頭混合一起攪扮均勻
4.鍋中倒入麻油及沙拉油, 燒熱後先將冬菜絲,薑末,香椿末爆香接著再放入(3)混合碎香菇頭與麵輪炒數分鐘後加入調味料及6杯的水(香菇水)一同煮至滾
5.煮開後將(4)倒入砂鍋(土砵)中,以小火燉約2小時