家裡有請客沒喝完的啤酒
因為我們都不太喜歡啤酒
想拿來做菜
請問有沒有美味的食譜
記得好像可以做啤酒魚...
2005-02-14 22:44:09 · 4 個解答 · 發問者 daphne 3 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
◆啤酒燒雞材料：雞腿2隻 / 罐裝啤酒1/2瓶 / 蔥、紅辣椒 各2支 / 熟筍片50公克調味料：A︰鮮雞粉１1/3匙 / 糖1/2匙 / 醬油1大匙 / 水1杯B：太白粉水１大匙做法：1. 蔥、紅辣椒均洗淨切段。2. 雞腿洗淨，切塊。 3. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥及紅辣椒爆香，加入雞腿、筍片 及A料燒開，改小火繼續煮五分鐘。 4. 最後加入啤酒以小火燒至湯汁剩下一半，加入B料勾芡後即可盛出。◆啤酒燉牛肉1.洋蔥一顆切絲、進口紅蘿蔔一根切小塊、西洋芹一根切片，快炒。2.牛腱一條，切厚片，兩面煎至變色。3.全部材料進湯鍋，加啤酒至蓋過材料。4.煮滾後小火慢燉約三小時，調味，完成。◆台啤醉仙蝦材料：活鮮蝦300g / 台灣啤酒600cc / 檸檬半顆作法：1.啤酒煮滾，以鹽、糖調味，將檸檬切片浸入其中待涼。2.活蝦用開水燙熟，過冷水瀝乾，放入啤酒中冷藏2小時即可。3.沾蝦醬油：醬油與開水各1湯匙、蔥油半湯匙、糖、胡椒粉、麻油適量，調和後加入辣椒碎與蔥薑末即可。◆台啤椰盅燉土雞材料：喝完椰汁，切開頂部的椰子殼2個 / 去骨土雞肉120g / 枸杞子10g / 台灣啤酒320cc / 高湯160cc。作法：1.土雞肉切成2份，用開水汆燙備用。2.將所有材料一分為二，放入椰子殼裡，注入啤酒與高湯，蒸45分鐘，加入鹽 / 胡椒粉調味即可。◆台啤豆腐鯛魚片材料：鯛魚片160g / 豆腐4片 / 青蔥絲 / 紅辣椒片各適量 / 台灣啤酒60cc。作法：1.鯛魚切成4厚片，用少備Q / 太白粉略醃，與豆腐堆疊排盤。2.注入啤酒，蒸約7分鐘至熟。3.用青蔥絲 / 紅辣椒片裝飾，淋上魚露1茶匙 / 醬油1湯匙 / 糖與胡椒粉調和的調味料即可。◆台啤甘草冷豬腳材料：豬腳1隻約3斤重 / 甘草 / 當歸 / 川芎 / 枸杞 / 紅棗等各少許 / 瓶裝台灣啤酒1瓶。先取藥湯：所有中藥材放入陶鍋中，加清水淹過為準，以小火煮1小時，加鹽 / 糖 / 味精調味，待涼。作法：1.豬腳用開水汆燙備用。2.鍋裡放入豬腳與清水，煮約1又1/2小時直到豬腳軟化，再將豬腳瀝出，過冰水備用。3.將台啤與藥湯以1:1的比例調和，放入豬腳浸泡1天即可。◆台啤香茅烤螃蟹材料：螃蟹1隻約400g / 香茅2支 / 洋蔥絲60g / 台灣啤酒200g / 奶油 / 鹽 / 糖 / 胡椒粉適量。作法：1.螃蟹清乾淨，切塊瀝乾。2.錫箔紙2張，用洋蔥絲墊底，排入螃蟹備用。3.啤酒煮開調味，加入香茅，淋在螃蟹上，再用另一張錫箔紙包住，放入預熱250℃烤箱烤約30分鐘即可。◆啤酒蟹材料︰花蟹600克 / 薑15克 / 蔥30克 / 蒜頭4粒 / 花椒1/2茶匙 / 八角1粒 / 啤酒200毫升 / 鹽1平茶匙。作法︰（1）花蟹洗淨 / 斬件（2）薑去皮切片。（3）蔥洗淨切度。（4）蒜頭去皮切碎。（5）把所有材料拌勻，加油1湯匙，同放在盛器上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮4分鍾即成◆啤酒洋蔥雞湯材料： 雞腿２隻 / 洋蔥１顆（小）/ 啤酒１罐 / 水１杯半 / 醬油１大匙 / 鹽適量作法：1. 煮開一鍋水，將２隻雞腿在滾水中略煮３、４分鐘，拿出雞腿，水倒掉2. 洋蔥切大塊（呈現片狀）3. 鍋中放入 啤酒 ＋ 清水１杯半 ＋ 洋蔥 ＋ 雞腿 ，開大火煮開，轉小火慢慢煮
2005-02-15 01:06:24 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
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2014-09-06 13:17:01 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
啤酒燉牛肉
材料：
牛腩一斤(600公克)
中型洋蔥兩個(條狀)
胡蘿蔔兩根
西洋芹菜一支
蔥一支(切段)
三大匙蔬菜油
2000 C. C.啤酒
培根肥肉100公克(切片)
鹽與胡椒少許
作法：
1.牛腩切塊,洋蔥切絲,胡蘿蔔切小塊,芹菜切小片。
2.將蔬菜油燒熱,牛腩入鍋翻炒至變色後(變色就好別炒熟),取出置一旁備用。
3.將蔬菜炒香,約兩至三分鐘,把牛肉回鍋同炒。
4.注入啤酒與切片培根肥肉,並加入少許鹽與胡椒,小火燉煮約兩小時至肉熟爛。
PS-超配飯的!!
法國號（啤酒麵包）
準 備 工 具： 捍麵杖、烤箱、刷子
材料： 啤酒一杯、奶油一大匙、糖二大匙、鹽一小匙、麵粉2又2/3杯、乾酵母3/4小匙。
表 面 裝 飾： 全蛋打散、白芝麻、嬰粟子、蒜鹽、粗鹽、粗糖（以上五種口味任選）
烤溫： 烤箱預熱，上火攝氏200度，下火攝氏160度，烤十二分鐘
作法：
1將乾酵母與啤酒一起攪拌後，再加入其他材料（除奶油外）一起揉至光滑。
2加入軟化奶油一起揉至麵筋擴展後，將麵糰放盆中用保鮮膜包好，放溫暖處發酵七十分鐘後翻面，再進行延續發酵二十分鐘。
3將麵糰等分成約75g至85g的小麵糰。
4將小麵糰用捍麵杖捍平後捲起再用手搓成細長條後，圈成圓形，尾端左右交叉扭成螺旋狀後，往內翻放在圈形上
5烤盤上放鋁鉑紙，放上整形好的麵糰，用保鮮膜覆好，發酵廿分鐘，塗上蛋液，灑上白芝麻或嬰粟子、蒜鹽、粗鹽。
6入烤箱，烤十二分鐘或至表面微金黃。
2005-02-22 12:11:17 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
啤酒雞所需材料：雞腿 ... 2隻(600公克) 紅蘿蔔 ... 1條(150公克，切塊) 紅蔥頭 ... 100公克(去皮，保持顆粒完整) 洋菇 ... 100公克 白胡椒粒 ... 1茶匙(拍裂) 啤酒 ... 1罐(355㏄) 油 ... 2大匙A 料 胡椒粉 ... 1/4茶匙 鹽 ... 1茶匙 糖 ... 1大匙 蒜頭 ... 1大匙(切碎)
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h049/088_b_0.jpg
作法步驟： 蝦去殼，洗淨瀝乾，切開背部，以調味料 A 醃泡半小時。 用竹籤將蝦串起烤熟，再塗上一層蔥油即可食用，若再配以冰冷的啤酒，更是味道十足。
2005-02-15 18:12:30 · answer #4 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋